أطباق ساخنة لذيذة للعام الجديد

نلفت انتباهكم إلى الأطباق الساخنة اللذيذة للسنة الجديدة.

جازباتشو من fizalis والطماطم

الوجبات: 4

قيمة السعرات الحرارية: 260

الطبخ: 20 دقيقة

• الطماطم - 700 غرام
• Physalis-300 g
• بصل - 1
• رأس ثوم صغير - 4 أسنان
• الريحان الجاف - 1
• رشة من الجوز - حفنة
• زيت الزيتون - 100 غرام
• خبز للخبز المحمص
• جمبري النمر (للزينة) - 12-15 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح والفلفل

على الحمير من الطماطم (البندورة) ، وجعل تقاطع ، تحرق في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية لإزالة الجلد. إزالة السويقة ، وقطع كل منها إلى أربع قطع. Physalis نظيفة من المنشورات. في وعاء من الخلاط تكمن الفيزيائي ، والثوم ، والبصل ، مقطعة إلى أرباع ، والجوز. فاز لمدة 15-20 ثانية. ثم أضيفي الطماطم المفرومة واستمر في الخفق. صب في زيت الزيتون وإضافة الملح. خفقت آخر 10-15 ثانية. اعتمادا على تفضيلات الذوق ، يمكنك إضافة السكر أو الفلفل الحار. على نحو منفصل ، يقلى النمر المقشر في مقلاة. الخبز الأبيض (من الأفضل استخدام الرغيف الفرنسي) قطع بزاوية ومدهون بمزيج من زيت الزيتون والريحان المجفف. دع الزيت ينقع الخبز ويقلى في مقلاة على كلا الجانبين. وضعت Gazpacho في لوحات ، وتزيين مع الروبيان وخدم مع الخبز المحمص.

قشور الليمون

الكمية: 8-12 tartlets ، التحضير: 40 دقيقة (+1 ساعة للتبريد) ، الطهي: 20 دقيقة

لكراتيس:

• 250 غرام من دقيق القمح
• 250 غ من الزبدة (من الثلاجة)
• صفار
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح

لملء أطباق وشراب:

• 2 بيض كبير
• 75 غرام من السكر المحبب
• 5 ليمون
• 75 غرام من القشدة الحامضية غير الحمضية
• ملعقتان كبيرتان البرتقال ، أو اليوسفي ، أو سائل الليمون (مثل triplesec أو Cointreau)
• 150 غرام من السكر البودرة
• بضع قطرات من الفانيليا التركيز

يخلط الطحين مع الزيت (175 غ) والملح ، ويقطع إلى قطع صغيرة. اصنعي أخاديدًا في الدقيق ، اسكبيها في الفرن ، وعجن بسرعة العجين بيديك. شكل كرة من الاختبار ، أرسلها لمدة نصف ساعة في الثلاجة. إذا كان العجين مصبوبًا بشكل سيئ ، فلا تضيف أكثر من ملعقتين من الماء المثلج (لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الماء ، وإلا لن يتحول العجين إلى مقرمش). خذ العجين من الثلاجة ، مقسمة إلى 6 أجزاء. رشي دبوس الدرفلة بالطحين ودحرج كل جزء من العجينة إلى طبقة مساوية تقريباً لقطر قالب القارورة. ضع العجينة في قوالب ، ثم أضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. اخبز الترتلات في الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. تُرفع عن الفرن وتترك العجين لتبرد في القوالب. مع إزالة الليمون الحماس ، الضغط على العصير. إبقاء الحماس. بيض ، سكر ، فانيليا مركزة ، نكهة الليمون والقشدة الحامضة ، 100 مل من عصير الليمون ومضرب مع الخلاط مع ملحق مخفوق. يجب أن تحصل على الكثير مثل هلام. ضع الحشوة في القوالب مع العجين المخبوز. يتم خبز الطماطم لمدة 15-20 دقيقة في 120 درجة مئوية. بارد ، وإزالة tartlets من قوالب ، ورش مع مسحوق السكر. تحضير شراب. تقشر قشور الليمون 4 أو تقطع إلى شرائح طويلة رقيقة جدًا. زدرا ومسحوق السكر و 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والحرارة في مقلاة وتغلي على نار خفيفة (7-10 دقائق). يجب أن تصبح zedra في شراب شفافة وتحول تقريبا إلى المربى. لتبرد قطع الكرات الصغيرة ، اسكب ملعقة كبيرة من الشراب ، وأضعها على حافة التقشير من نفس الشراب.

سلطة مع الرنجة النرويجية المملحة طفيفة

• 120 غرام من شرائح الرنجة النرويجية المملحة طفيفة
• ملعقتان كبيرتان كريم حامض قليل الدسم
• 5 غرام من عصير الليمون
• 4 ريش البصل الأخضر
• 35 غرام من خس الذرة
• 100 غرام من الزيت النباتي
• 20 غرام من خبز بورودينو
• 5 ز بذور عباد الشمس
• 5 غرام من التوت البري
• 10 غرام من البصل الأحمر

إعداد وجبات الطعام:

1. قطع رأس الرنجة ، وإزالة الدواخل وشطف. 2. إجراء شق على طول الظهر والقشرة ، ثم فصل شرائح وإزالة العظام المتبقية. 3. رش شرائح سمك الرنجة مع السكر وقطع إلى مكعبات. 4. قطع خبز بورودينو إلى مكعبات وجفف في الفرن. 5. في خلاط ، مزج القشدة الحامضة ، عصير الليمون ، البصل الأخضر والزيت النباتي. 6. على صحن يوضع سلطة مع الذرة ، على رأس الرنجة وحلقة من البصل الأحمر. تُسكب الصلصة ، ويُرشّ بالبذور ، وفتات الخبز من خبز بورودينو والتوت البري.

فطيرة فرنسية من كبد الدجاج

الوجبات: 6-8 ، التحضير: 20 دقيقة ، التحضير: 30 دقيقة

• 500 غرام من كبد الدجاج
• 100 غرام من الزبدة
• 100 غرام شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد
• 100 مل من الكريمة الكريمية
• فص ثوم
• 100 مل من الشمبانيا الجافة (أو أي نبيذ فوار جاف آخر)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر
• الملح والفلفل
• 1 قشر الليمون
• نخب من البريوش أو الرغيف الفرنسي (للإيداع)

غسل الكبد ، تقشر الأفلام ، جافة مع منديل ورق وقطع إلى قطع صغيرة. الثوم نظيفة وطحن. لحم الخنزير المقدد المفروم ناعما. صر على تلذذ على مبشرة كبيرة. في مقلاة ، سخّني 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة. ضع لحم الخنزير المقدد وأقليه على كلا الجانبين حتى يتحول إلى مقرمش. يُضاف كبد الدجاج إلى لحم الخنزير المقدد ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. أخرج مقلاة من الحرارة ، واتركها لتبرد. نقل محتويات مقلاة في كوب من المطبخ المعالج (خلاط) ، إضافة كريم وختم في بات. ضعي القدر في وعاء. صب الشمبانيا والملح والفلفل ، وإضافة السكر. امزجي برفق مع اليدين. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضع البات في طبق للخبز مدهون بالدهون. خبز تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. قدم ساخنة أو باردة على شرائح من الخبز الرغيف المحمص أو البريوش. يتم رش كل شطيرة مع أجاد من قشر الليمون.

فيتوتشيني مع فطر بورسيني وشرائح الدجاج

المكونات (لكل وجبة):

• فيتوشيني - 100 غرام
• فيليه الدجاج - 60 غ
• الفطر الطازج أو المجمدة الطازجة - 4 قطع.
• الكراث - نصف الجزء الأبيض
• زيت الزيتون -25 جم
• كريم (20 ٪) - 80 غرام
• Gorgonzola أو جبن بري - 5 غ
• النبيذ الأبيض - 40 غ
• الثوم - 1 القرنفل
• البارميزان المبشور - 20 غ

إعداد وجبات الطعام:

في مقلاة كبيرة ، في درجة حرارة متوسطة ، قم بتقليب الثوم والفطر في كمية صغيرة من زيت الزيتون حتى يتم وضع الرقائق. تُضاف البصل وشرائح الدجاج ، وتُقطع إلى شرائح رقيقة ، ثم تُسكب نبيذ أبيض جاف أو ماء. نحن في انتظار النبيذ لتتبخر. في قدر 8 لتر ، قم بغلي الفيتوتشيني لمدة 3 دقائق. نأخذ المعجون من الماء ونضعه في القدر ونخلط كل شيء. يضاف الكريما ، يتبخر لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار ، بحيث يمتص الفيتوتشيني الصلصة. أضيفي جبنة gorgonzola أو جبنة brie ، اخلطي كل شيء. انتشر على طبق ورش مع البارميزان. يمكن استبدال الفطر الأبيض بالفطر. عادة ما يتم إعداد جميع المعاجين مع البارميزان ، باستثناء المعكرونة مع المأكولات البحرية. سيعطي Gorgonzola أو جبن brie الطبق طعماً مميزاً.

العسل الكمثرى في صلصة التوت

المكونات:

• الكمثرى (أصناف صلبة) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• العسل - 4 ملعقة صغيرة.
• التواريخ - 4 قطع.
• عصير وقشر الليمون
• التوت

إعداد وجبات الطعام:

يغسل الكمثرى ، مقطعة إلى قطعتين على طول ، وإزالة الأساسية بعناية. ضعي ملعقتين من العسل في كل درجة. ينظف جيدا شطف ، نقع لجعلها ناعمة ، وإزالة العظام منها. ضع تاريخين في كل كمثرى. يرش عصير الليمون ويضيف الحماس. ضعي الكمثرى المحشوة في قدر صغيرة ، وأضف 50 غ من الماء وغطيها بغطاء. يُطهى عند درجة الحرارة الدنيا بعد تنشيط قفل الماء لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق. ثم يمكنك إزالة stewpan من الموقد والسماح لها بالوقوف لمدة 5-6 دقائق أخرى. درجة حرارة الطبخ المنخفضة تجعل هذا الطبق لطيف للغاية مع رائحة رائعة لا تنسى. سيتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات قدر الإمكان داخل هذه الكمثرى. كلما انخفضت درجة حرارة الطبخ ، كلما كان هذا الطبق أكثر فائدة. يمكنك إضافة أي التوت إلى الماء ، على سبيل المثال التوت ، ملعقة من العسل ، وسوف يكون لديك صلصة للإجاص. يمكن تقديم الكمثرى كحلوى أو كطبق منفصل لتناول العشاء.

طاجن الدخن مع المشمش المجفف والمكسرات

الوجبات: 4-6 ، التحضير: 20 دقيقة ، التحضير: 40 دقيقة

• 400 غرام من الدخن (أو عصيدة الدخن)
• 250 غ المشمش المجفف
• 600 غرام من القشدة الحامضة (20 ٪)
• 100 غرام من أي المكسرات
• 5 صفار البيض
• 170 غرام من السكر
• الزبدة (شكل الشحوم)
• ملح

يشطف الدخن وينام في الماء المغلي المملح. أضف 3 ملعقة كبيرة. ل. السكر وطهي حتى الانتهاء. تغلب صفار البيض مع القشدة الحامضة والسكر المتبقي. مزيج مع الدخن ، إضافة المكسرات المكسرة والمشمش المجفف. تُشكّل مقلاة التحميص أو مقلاة عميقة مع الزبدة. انتشر الخليط ، على نحو سلس والاستغناء في الفرن عند 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. تقدم مع الكريمة الحامضة أو مربى المشمش.

طاجن الأرز مع الكرز والقرفة

الوجبات: 4-6 ، التحضير: 20 دقيقة ، التحضير: 30 دقيقة

• 100 غرام من الأرز المسلوق (وعصيدة الأرز بالأمس مناسبة)
• 700 غ من الجبن
• 200 غرام من السكر
• 4 بيضات
• ملعقتان كبيرتان سميد
• فانيلين الكيس
• 1 ملعقة كبيرة. قرفة الأرض
• 300 غرام من الكرز (يمكن إذابة)
• 200 غرام من الزبدة

تغلب على البيض. اخلطي جميع المكونات الأخرى (يمكنك خلط الجبن مع خلاط). قم بخلط كتلة اللبن الرائب مع البيض المخفوق. ضع الخليط في طبق خبز مدهون أو مقلاة عميقة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

مناع طاجن بالبرتقال

الوجبات: 4-6 ، التحضير: 30 دقيقة ، التحضير: 15 دقيقة

• 50 غ من السميد (أو السميد المنتهي)
• 400 مل من عصير البرتقال (مثالي - معطر ، ولكن يمكن أيضًا تعبئته)
• 350 غ من الجبن
• 4 بيضات
• 70 غرام من السكر
• الزبدة (شكل الشحوم)

فصل البروتينات بعناية من صفار البيض. في مقلاة أو مقلاة مع قشرة سميكة تجلب العصير ليغلي. في قطرة صغيرة ، صب في المانجو واطبخ حتى تصبح جاهزة ، مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. تبرد المانجو ، اخلط 2 صفار. اخلطي الجبن مع الصفار المتبقي والسكر. لجعل المناقير خزفي ، يمكنك قبل الجبن مع الخلاط. في طبق للخبز أو مقلاة مدهونة بالزبدة ، ضعي طبقة من اللبن الرائب ، فوق طبقة من المانجو. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يقدم مع مربى البرتقال. للتأكد من عدم اختفاء البروتينات ، قم بسحبها بخلاط حتى يتم وضع رغوة سميكة فوق طبقة المانجا وإرسالها إلى الفرن. الحصول على طبق خزفي مع قشرة مقرمشة.

Conquelion مع لحم الخنزير المقدد والطماطم والسبانخ

ل 4 حصص:

• 10-12 قذائف مسلوقة (التريليونات) للحشو:
• 200 غ من الطماطم الكرزية
• 200 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
• حفنة من السبانخ
• حفنة من arkola
• 2 طماطم
• 30 غرام من البارميزان المبشور
• 3 ملاعق كبيرة ل. زيت الزيتون
• الملح والفلفل

خفق الخلاط مع 2 من الطماطم ، جبن البارميزان المبشور وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. في مقلاة يتم تسخينها بشكل جيد ، تقلى اللحم المقدد ، وتُقطّع إلى مكعبات ، وطماطم كرزية ، وتُقطّع إلى نصفين ، مع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون من 4 إلى 5 دقائق. ثم تضاف إلى لحم الخنزير المقدد والطماطم السبانخ ، والجلد مع جبنة البارميزان والملح والفلفل ، اخماد دقيقة أخرى وإزالة من الحرارة. تعبئة تعبئة الناتجة عن قذائف مسلوق ووضع لمدة 5 دقائق في الفرن ، وتسخينها إلى 150 درجة مئوية. الأفاعي المحشوة الدافئة لخدمة ، تزيين الأوراق مع السهام.

مع الخضار والريحان

ل 4 حصص:

• 10-12 من الصدف المسلوق (التريليونات)

للحشو:

• 1/2 كوسة
• 1 فلفل بلغاري
• 150 غرام من البازلاء الخضراء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بلسمي
• 4 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• عدد قليل من الأغصان من الريحان
• الملح والفلفل

يتم تحضُّم البازلاء الخضراء بالماء المغلي وتقطيعها إلى نصفين بزاوية 45 درجة. قطع كوسة إلى دوائر رقيقة ، والفلفل البلغاري - شرائح كبيرة. يرش الخضار بزيت الزيتون والملح مع الفلفل ويقلى على شواية ساخنة على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق لكل منهما. ثم لا يتم تقطيع الخضروات المقلية بشكل ناعم ، حتى يتمكنوا من تحريك الاستيلاء. أصداف القدر مع الخضار المحضرة ، مع رش البلسميك والدفء في الفرن عند 150 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. تزين الصدف الدافئة مع أوراق الريحان وخدمة.

البوق مع السلمون والهليون

ل 4 حصص:

• 10-12 من الصدف المسلوق (التريليونات)

للحشو:

• 200 غرام شرائح سمك السلمون (بدون جلد وعظام)
• 250 غ من الهليون
• 100 غرام من الزيتون المنقوع
• 1 أفوكادو
• 5 ملاعق كبيرة ل. زيت الزيتون
• عصير نصف ليمون
• 1 فص من الثوم

قم بضربها في المهروس مع اللب الأفوكادو للخلاط ، وفص من الثوم ، و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير نصف ليمون. البطاطا المهروسة والفلفل الناتج. مع الهليون ، قشر الطبقة العليا من الجلد (بحيث يكون أكثر نعومة) ، مع رش زيت الزيتون ، إضافة الملح والفلفل وتقلى على الشواية على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق لكل منهما. الخضار المقلية لطحن بحيث يتم وضعها في الحفلات. في كل صدفة ، ضع نصف ملعقة صغيرة من هريس الأفوكادو ، ثم قطعت السلمون المقطّع ، والهليون ، وأرباع الزيتون ، ودفئها في الفرن لمدة 4-5 دقائق عند درجة حرارة 150 درجة مئوية.

سلطة الزنجبيل الحمراء

• 4 البرسيمون koronek (يجب أن لا يكون البرسيمون لينة)
• 200 غرام من الطماطم الكرز أو
• 3 طماطم عادية
• 2 رأس بصل أحمر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجوز
• 2 الفلفل الحار
• 4 أغصان من الكزبرة

للتزود بالوقود:

• 4 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة ترياكي
• 1 ملعقة صغيرة. ملح العسل

الجوز المخبوزة في مقلاة جافة. قطعت البرسيمون إلى شرائح كبيرة ، طماطم كرزية في نصف (الطماطم العادية مقطعة إلى شرائح ، مثل البرسيمون). إزالة البذور من الفلفل الحار ، مقطعة إلى حلقات رقيقة. قطع البصل الأحمر في دوائر رقيقة. Cilantro المفروم ناعما. خلط كل ما تحتاجه للتزود بالوقود. ضع المكونات للسلطة في وعاء كبير ، حرك وإعادة الملء. تقدم كطبق مستقل أو يرافقه اللحم المشوي أو الدجاج.

وجبة خفيفة من سمك الماكريل المدخن والكوسة

الوجبات: 4 ، الطبخ: 10 دقيقة

• 4 بطاطس مسلوقة
• كوسة
• 150 جرام من سمك الماكريل المدخن (شرائح بدون جلد)
• حفنة من أوراق الخس (إفريز ، جرجير ، جليد)
• 3 ريشة من البصل الأخضر
• 4 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• الملح والفلفل

تقطع البطاطس والكوسة إلى دوائر ، وتضاف الملح والفلفل وتقلى على شواية أو مقلاة ساخنة في زيت الزيتون. قطع الماكريل مع شرائح صغيرة. وضعت الخضروات المقلية بدقة على طبق ، بالتناوب مع بعضها البعض. من فوق وضع الماكريل ، وعلى ذلك - أوراق الخس والبصل الأخضر.

الدجاج مع الجير والتوابل

حصيلة: 4 ، الطبخ: 20 دقيقة (+10 دقيقة للتخليل)

• 4 صدور دجاج بدون عظام وجلد
• 25 مل من اللبن الطبيعي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• الفلفل الحار الطازج (أو قليل من مسحوق الفلفل الحار)
• عصير 1 الجير
• 1 ملعقة صغيرة التوابل الجافة (أو زوج من التوابل الطازجة)
• 1 فص من الثوم
• 2 الفلفل الحلو
• 1 بصلة
• حفنة من السبانخ المجمدة أو الملفوف
• الأرز المسلوق المعبأ (عندما يتم تقديمه كزينة) أو خبز
• ملح

في وعاء كبير ، قم بخلط اللبن الزبادي ، الزبدة ، الفلفل الحار (أزل البذور الطازجة واقطعها إلى حلقات رفيعة) وعصير الليمون والزعتر. الموسم مع الملح. نضع صدور الدجاج في الخليط ونتركها لتنقع لمدة 10 دقائق. إزالة الفلفل الحلو من البذور وقطع إلى أرباع. قطع البصل وخفض إلى ثمانية. على مقلاة ساخنة جيدا وضع صدور الدجاج (لا التتبيلة) والخضروات ، باستثناء السبانخ. اقلي الخضروات حتى تصبح طرية و رديئة. يُطهى الدجاج المقلي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. في النهاية ، إضافة أوراق السبانخ أو حزمة-تشوي ، اخماد 30 ثانية أخرى وإزالة من الحرارة. يقدم الدجاج مع الخضار ، يرافقه الأرز المسلوق أو الخبز.

Mandarins في الشوكولاته البيضاء

الوجبات: 4 ، الطبخ: 20 دقيقة.

• 200 غرام من الشوكولاته البيضاء
• 20 غرام كريم (22 ٪)
• 250 غرام من اللبن الطبيعي
• 10-12 اليوسفي دون البذور
• 4 ملعقة كبيرة. ل. الشوكولاته المرارة المبشورة

تذوب الشوكولاتة مع الكريمة في حمام مائي ، تبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة. يضاف الزبادي ، يخلط ويوضع في الثلاجة. قشر اليوسفي من قشر والأوردة البيضاء ، وقطعها بسكين. ضع ملعقة صغيرة من الكريم في كوب طويل القامة في طبقة رقيقة. إضافة شرائح اليوسفي ، على رأس - الطبقة الثانية من كريم. وهكذا ، قم بتناوب اليوسفي وطبقات الكريمة حتى يتم ملء الزجاج. تزيين الحلوى مع الشوكولاته المبشور وخدمتها.

لحم المتن مع الخضروات

الوجبات: 4 ، الطبخ: 30 دقيقة

• 250 غ تنظيفها من الدم والأوردة من لحم المتن (4 قطع)
• 1 باذنجان
• 1 فلفل حلو
• 100 غرام من الطماطم باكو
• 1 فص من الثوم
• 1 بصلة
• 4 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ذائبة

إزالة اللحم البقري والملح والفلفل على كلا الجانبين وتوضع جانبا. قطع الفلفل إلى النصف وتنظيفها من البذور والأوردة. يقشر الباذنجان (احتفظ ببضع خطوط). قطع الخضروات إلى مكعبات كبيرة. يوضع الباذنجان على مقلاة مقلاة بشكل جيد ويقلى على خليط من الزيتون (ملعقتان كبيرتان) وزيوت كريمية (ملعقة كبيرة) لمدة دقيقتين. ثم أضيفي ملعقة من الزبدة واترك المقلاة على النار لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي البصل والثوم المفروم وبضع دقائق والفلفل ثم الطماطم. في هذه الأثناء ، سخن مقلاة القلي الثانية - للحم. في مقلاة ساخنة تقلى اللحم البقري على ما تبقى من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين. وضع اللحم على طبق ، وفي مقلاة ، حيث تم قليه ، قم بتحويل الخضار حتى تنقع مع عصير اللحم. يقدم اللحم على طبق من الخضار.

دوراد لزوجين

الوجبات: 4 ، الطبخ: 30 دقيقة

• 2 دوراداس (كاملة)
• 1 بصلة
• حفنة من القرانيا المجففة
• حفنة من النعناع الجاف
• حفنة من البقدونس المفروم
• عصير 1/2 ليمون أو 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 10 غرامات من صلصة narcharab
• ملح

قطع البصل إلى مكعبات ليست ناعما جدا. يخلط البصل ، القرع ، النعناع ، البقدونس ، يرش بعصير الليمون أو الزبدة. تخلط جيدا مع يديك. غسل السمك ، وإزالة الدواخل والملح والاشياء. ضع في باخرة لمدة 25 دقيقة. يقدم مع الليمون وصلصة النرش.

شريحة لحم الضأن ولحم الضأن مع الهليون

الوجبات: 4 ، الطبخ: 30 دقيقة

• 4 قطع من لحم الضأن على العظم
• 50 غرام من kurdjuk
• 200 غرام من لحم الخروف الكبد
• 2-3 سيقان من الهليون الأخضر
• بصلة البصل
• 3-4 طماطم كرزية
• 10 غرامات من صلصة narcharab
• الملح والفلفل الأسود المطحون

من الكبد يزيل الفيلم ويقطع إلى شرائح رقيقة. قطع رقيقة السراويل. قطع الكورية إلى شرائح على العظم. تم صد كل اللحم قليلاً. الملح والفلفل. على مقلاة جافة ، تسخين جيدا يكمن أولا قطعة من kurdyuk. عند انتهاء الدهون ، أضف المنطقة الخاصة ، بعد بضع دقائق ، تقلب كل قطعة واضغط على اللحم باستخدام ملعقة. ضع الهليون والبصل في مقلاة ، أضف شرائح من الطماطم والكبد بعد دقيقة. تقلى كل 2-3 دقائق على نار عالية. ثم تقليب الكبد ثم اضغط على الملعقة في مقلاة. أول من إزالة مقلاة من مقلاة ، ثم الكبد ، والهليون ، الخاصرة ، والبصل ، وأخيرا وليس آخرا ، الطماطم. ضع كل شيء على طبق وصب فوق صلصة نارشراب.

فاتح الشهية من الكوسة والطماطم باكو

الوجبات: 4 ، الطبخ: 30 دقيقة

• 2 كوسة
• 4 طماطم باكو
• 50 غرام من الجبن البارميزان
• حفنة صغيرة من البقدونس

للصلصة:

• بيضة
• 100 غرام من زيت عباد الشمس
• 20 غرام من الزيتون
• 20 غرام من سمك الأنشوجة
• 20 غرام من الخردل
• بضع قطرات من صلصة تاباسكو
• 100 غ صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مرق الدجاج
• فص ثوم
• 10 غرام من عصير الليمون
• 40 غرام من جبن البارميزان

للصلصة ، أولاً تغلب على البيضة بشوكة بزيت دوار الشمس. ثم نضع كل المكونات في الخلاط ونضرب حتى تصبح كتلة سميكة ومتجانسة. قطع الكوسة بشكل غير مباشر في الاهليليجات رقيقة. ضعها على طبق في دائرة ، ثم أضيفي الملح والفلفل والغطاء واتركيها لمدة 5-10 دقائق لتظهر العصير. مع الطماطم (البندورة) ، يتم إزالة الجلد (يتم إزالة الجلد بسهولة إذا الطماطم الحارقة في الماء المغلي أولا ، ثم تراجع في الماء المثلج). قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. نقطع البقدونس ناعما ، ونترك بضعة أغصان للزينة. في وسط كل دائرة من الكوسة ، اسكب الصلصة ، وأعلى الطماطم ، ورشها مع البارميزان والبقدونس. ضع الطبق مع البقدونس المتبقي.

لحم الخنزير المخبوز في التوابل في صلصة التوت البري واليوسفي

لحم الخنزير:

• 1 كغم من لحم الخنزير الخاصرة
• 5-6 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل
• 3 ملعقة صغيرة. التوابل لحم الخنزير
• 1 ملعقة صغيرة. خليط من الفلفل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم
• 50 مل من زيت الزيتون
• 20 غرام إكليل الجبل الطازج

لصلصة التوت البري:

• 150 غرام من عصير التوت البري
• 2 اليوسفي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ويسكي أو كونياك
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قصب السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الهيل في المطاحن
• رشة ملح

سمك السلمون تحت معطف الفراء مع الأفوكادو

الوجبات: 4 ، التحضير: 20 دقيقة ، التحضير: 10 دقيقة

• 400 غرام من سمك السلمون فيليه دون الجلد
• 3 الافوكادو الناضجة
• 3-4 خيار متوسط
• 1/4 سلطة الجبل الجليدي الملفوف للتزود بالوقود
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل
• 4 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 150 مل من اللبن الطبيعي
• 4 ملعقة كبيرة. ل. صلصة ترياكي
• الملح والفلفل

رغيف اللحم

الوجبات: 4 ، التحضير: 40 دقيقة

• 1 كجم لحم بقري (لحم العجل)
• 3 ملاعق كبيرة ل. زيت الزيتون
• 250 غراما من الكرز المجمد
• الملح والفلفل

للصلصة:

• 250 غرام من التوت البري المجمد
• 3 ملاعق كبيرة ل. سكر
• 1/2 ملعقة كبيرة ل. زبدة
• 3 ملاعق كبيرة ل. من الماء

تذويب التوت. اقطع لحم المتن من الأفلام والأوتار. اقطعها كالكتاب ، وقلبها رأسًا على عقب. تغطية مع فيلم وثني عن ذلك لتشكيل طبقة حتى. من الجيد أن الملح والفلفل. ضعي الكرز على اللحم ولفه. ربط مع خيط kapron أو خيوط. اقليها حتى يصبح لونها بني ذهبي في زيت الزيتون. ثم ضعها في صينية مغطاة بالرقط وأخبزها في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. في حين يتم خبز لفة ، ورعاية من الصلصة. ضع نصف التوت البري والسكر والزبدة في طنجرة ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء وجلب ليغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. أضيفي التوت البري المتبقي وأعيده إلى درجة الغليان وقم بإخراجه من الحرارة. تأخذ لفة الانتهاء من الفرن واسمحوا الوقوف لمدة 5-7 دقائق. تقدم مع الصلصة الحارة.

أبل سترودل مع صلصة الفانيليا ومربى التوت

الوجبات: 4-6 ، التحضير: 40 دقيقة (+30 دقيقة لتترك العجين) ، التحضير: 40 دقيقة

للاختبار:

• 250 غرام من الطحين
• 150 غرام من الزبدة
• 30 مل من الماء الدافئ
• بيضة
• 1/2 كيس من مسحوق الخبز
• 50 غرام من الزبدة المذابة (للتزييت)
• ملح

للحشو:

• 5 تفاح
• 200 غرام من السكر
• 150 غرام زبيب
• 4 ملعقة كبيرة. ل. الصنوبر الجوز
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة
• فانيلين الكيس
• عصير نصف ليمون

لصلصة الفانيلا:

• 200 غرام كريم (35 ٪)
• 4 صفار
• 70 غرام من السكر
• 1 جراب الفانيلا
• جرة من مربى التوت (لخدمة)

للعجين: يخلط الطحين والملح والبيض ومسحوق الخميرة والزبدة و 30 مل من الماء الدافئ. اعجن العجين السلس المرن ، دحرجه في وعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. تقشر التفاح ، مقطعة إلى أرباع ، وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح رقيقة أنيق. يرش التفاح على الفور مع عصير الليمون ، حتى لا يظلم. مزيج التفاح مع الصنوبر والجوز والزبيب والفانيلين والسكر والقرفة. العجين رقيقة جدا لفة على منشفة ناعمة ، ودون إزالة من منشفة ، الشحوم مع الزبدة المذابة. تخطو العجينة من حواف العجينة بمقدار 2 سم ، وضع الحشوة فوق العجينة بطبقة متساوية. لفة العجين في لفة مع منشفة. تزييت ستروديل مع الزبدة المذابة وتكمن مع خياطة أسفل على ورقة الخبز المغطاة بورق. خبز بالفطيرة على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. في حين أن strudel في الفرن ، طهي الصلصة. يتم قطع جراب الفانيلا على طول وكشط البذور. في قدر منفصل من القشدة ، نضيف قشرة الفانيلا مع البذور والسكر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 4 دقائق. سوط صفار البيض مع قليل من السكر في رغوة سميكة. قم بإزالة جراب الفانيلا من الصلصة وأضف إليه صفار البيض المخفوق. لا تتوقف عن تحريك الصلصة ، دعها تتكاثف على نار هادئة. أزلت من حرارة وبارد. قطعت strudel جاهز إلى أجزاء وخدم على طبق من صلصة الفانيليا ومربى التوت.

Rucola مع الروبيان

الوجبات: 4 ، التحضير: 10 دقائق ، التحضير: 10 دقائق

• 300 جم من روبيان النمر المقشر
• 100 غرام من rucola
• 100 غرام من البارميزان
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• الملح والفلفل للتزود بالوقود:
• 4 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بلسمي
• 2 ملعقة صغيرة. السكر البودرة
• الملح والفلفل

جمبري الروبيان في زيت الزيتون ، نقع مع منديل من الدهون الزائدة. الملح والفلفل. خلط جميع المكونات للتزود بالوقود. املأ الجرجير ، رشي عليه البارميزان المبشور وأعلى مع الروبيان.

بروفيتيروليس مع كريم الكراميل

الوجبات: 4 ، التحضير: 1 ساعة ، الطبخ: 20 دقيقة

للربح:

• 100 غرام من الزبدة
• 1/2 كيس من مسحوق الخبز

للكريم:

• 400 غرام كريم (35 ٪)
• 50 غرام من قصب السكر
• 4 ملعقة كبيرة. ل. مسكر الكراميل (على سبيل المثال ، "Bayliss")
• 100 غرام من الشوكولاتة المرة (70٪)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم من أي محتوى الدهون

للاختبار: أحضر الحليب ليغلي في قدر عميق. أضف الملح والزبدة وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. باستمرار تحريك الحليب مع خفقت ، إضافة الدقيق منخول مع مسحوق الخبز. مواصلة تحريك ، دون إزالة من النار ، لتجنب الكتل. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، سرعان ما يخلط بيضتين ويخلط كل شيء بشكل جيد. فقط أدخل باستمرار بقية البيض ، لا ننسى للتغلب على خفاقة مع الخليط. يجب أن يكون العجين سلس ومتجانس. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي العجينة في كيس حلواني وقم بضغط كرات العجين بحجم الجوز ، ثم قم بنشرها على الرق المغطى بورقة خبز على بعد 3 سنتيمترات ، ولا يجب أن يفتح كل مغذي حوالي 20-25 في عملية الخبز - لا تحب عجينة التحضير اختلاف درجة الحرارة. الانتهاء من profiteroles انتهى بعناية من علبة وثقب كل profiterrol مع سيخ. السماح لتبرد. كريم (35 ٪) للفوز بالسكر مع خلاط حتى الرغوة السميكة. أعرض الخمور واستمر في الخفق حتى تصبح ناعمة. لتبرد. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي مع الكريمة المتبقية. بارد ومزيج 100 غرام من كريم مع المسكرات. ضع الكريم المخفوق المتبقي مع كريم في كيس المعجنات وأشياء البروفيتيروليس. تراجع profiteroles في كريم الشوكولاتة. أو ضع الكريم على حدة.

وجبة فطر

الوجبات: 4-6 ، التحضير: 30 دقيقة ، التحضير: 10 دقائق

• 500 غ أي فطر (يمكنك استخدام المجففة أو المجمدة)
• 4-5 ريش البصل الربيع
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• 150 غرام من القشدة الحامضة
• البروتينات 4-6 بيضات
• مغلي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المفروم
• قرصة من الفلفل الحريف أو الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• ملح البحر فلفل أسود مطحون طازجًا

تذوب الزبد في مقلاة ، أضيفي الفطر المقطّع. يقلى الفطر حتى تتبخر الرطوبة ، حتى تظهر قشرة ذهبية. الملح والفلفل ، إضافة البصل الأخضر المفروم. يُضاف عصير الليمون والقشدة الحامضة ويُحرَّك المزيج بعد 2-3 دقائق من الحرارة. أضيفي الفلفل الحار أو الفلفل الحار والشبت. الفطر بارد وإشباعها مع نصفين من البيض. قبل التقديم على المائدة ، نظفها في الثلاجة.

نخب مع السمك

• 300 غرام من سمك السلمون المملح وسمك الهلبوت المدخن أو سمك الحفش باليك
• 100 غرام من الزبدة
• صفار البيض 3 بيضات
• مغلي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• 1 قشر الليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة. الفجل الانتهاء
• 8 خبز محمص من الخبز الأسود أو الأبيض
• الفلفل الأسود المطحون الطازج

اخفقي الزبد مع الصفار ، أضف عصير الليمون ، الفجل ، الطماطم المفروم والفلفل. زبدة الزبدة على الخبز المحمص من الخبز الأسود أو الأبيض ، من الأعلى لتضع شرائح من السمك المفروم. خدمة.

سلطة كرسبي

الوجبات: 4 ، التحضير: 20 دقيقة ، الطبخ: 5 دقائق

• 2 رأس من خس ايسبرغ (اختيار أصغر kochanchiki)
• 100 غ مغزلي متجانس (سلطة إفريز أو fryslice)
• 1 رأس صغير من radicchio (أو 1 chicory)
• 5 ريش من البصل الأخضر
• 300 غرام من الفجل (حوالي 20 قطعة)
• 150 غ من الطماطم المجففة في الزيت
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكبر الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملح البحر

للتزود بالوقود:

• 1 فص ثوم (طحن مع الملح في البطاطس المهروسة)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عباد الشمس أو زبدة الفول السوداني
• رشة من السكر البودرة

يترك من السلطة ليغسل ، جافة مع ورقة أو منشفة قماش ، بحيث الأوراق لديها رطوبة قليلا (لذلك سوف تضميد أفضل من الخضار التضميد). كسر سلطة بيديك على قطع كبيرة. قطع الفجل إلى دوائر رقيقة. إزالة الطماطم المجففة من الزيت ، وتجفيفها على منديل ورق ، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة أو أرباع. قطع البصل الربيع تقريبا. اخلط السلطة مع الملح والفلفل حسب الرغبة. الجمع بين المكونات للتزود بالوقود. قدم السلطة قبل التقديم.

أكلة الفطر

الوجبات: 4 ، التحضير: 30 دقيقة (+ 30 دقيقة لعصير الفطر) ، الطبخ: 20 دقيقة

• 250 غ أرز للارزوتو
• 50 غ من الفطر الأبيض الجاف
• 60 جم ​​برتقال بارميزان
• 4 ملعقة كبيرة. ل. أوراق مجففة من حكيم جاف
• 2 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
• ملح البحر فلفل أسود مطحون طازجًا

نقع الفطر في الكثير من الماء. بعد نصف ساعة ، استنزف المياه وحفظها ، واغسل الفطر من خلال مصفاة وقطع إلى قطع. صر قشر البرتقال على المبشرة ، اعصر عصير البرتقال. امزج الطعم مع العصير وأضف المريمية. قشر وفرم الثوم. الماء الذي ينقع فيه الفطر ، يجهد ، يسخن بالكامل ، يضاف الملح والفلفل حسب الذوق. يُسخن ملعقة كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة ذات قعر كثيف. يضاف الفطر والثوم ويقلبان على نار خفيفة حتى يصبح الثوم طرياً. ثم يضاف العصير وقشر البرتقال مع المريمية. صب الأرز في المقلاة مع الفطر (جاف).

الدجاج مع الفطر والزعتر

الوجبات: 4 ، التحضير: 50 دقيقة.

• دجاجان صغيران (300-4 كيلو غرام لكل منهما) أو 8 أرجل دجاج
• 150-200 غرام من الفطر الطازج أو الكرز
• 7-3 ينبع من الطازجة أو 2 ساعة ، لتر. الزعتر الجاف
• 3 لمبات بيضاء صغيرة من فصوص الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة

تُذوّب الزبدة في مقلاة أو مقلاة ذات قعر ثقيل. أضف الأقطان المفرومة ، ورشة من الملح والفلفل الأسود المطحون والنصف الثاني من الزعتر. البصل القوس حتى يصبح واضحا. أضف جروحًا إلى أطباق أخرى من الفطر والثوم المفروم. كل هذا سيتم إطلاقه على النار لمدة 3-4 دقائق دون تغطيته بغطاء. يُضاف الدقيق عن طريق غربله فوق مقلاة من خلال منخل. صب في النبيذ ، وجعل محتويات مقلاة ليغلي.