كعكه الفطائر مع الكاسترد الوجبات السريعة الفرنسية ليست أكثر من كعكة فطيرة حقيقية بالكريمة. لماذا الفرنسية ، وأنا أيضا لا أعرف ، ولكن أعتقد أنه بسبب الترجمة: الفطائر في الفرنسية "كريبس". والمعجنات الكلاسيكية هي الفطائر رقيقة ، والخبز الكسترد ، كاسترد ، الكراميل. على هذا النحو ، لا توجد وصفة واحدة ، ولكن مكون واحد ، بالطبع ، هو - الفطائر رقيقة. يجب أن تكون الكعكة بالضرورة متعددة الطبقات ، وأكثر ، وأكثر جمالا. والكريم مختلف ، والذي يحدد الذوق الرئيسي للكعكة. كما هو الحال دائمًا ، لا أحب أن أكرر نفسي ، وقررت أن أعيد إنشاء Crepville مرة أخرى ، وأقدم لك للمرة الأولى كعك فطيرة مع كريمة الفانيليا الكريمي الرائب الكريمي ، وكريم جبن شوكولاتة كريمة وكريميل بالكراميل. أطول في الطبخ هو خبز الفطائر نفسها. أنا طهي 36 قطعة ، 12 قطعة مع قطر مقلاة من 28 سم ، و 12 قطعة - 24 سم و 12 قطعة - 20 سم لتسريع إعداد كريم ، وأنا تبريده في حمام جليدي. القليل من الصبر والحلوى اللذيذة في انتظاركم. يجب أن تقف الكعكة في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. الآن دعونا ننزل إلى الوصفة. كل إلهام الطهي ، وكالعادة ، في انتظار ملاحظاتك!
المكونات:- زبدة 50 جم
- دقيق القمح 600 جم
- مسحوق السكر 50 جم
- سكر ، فانيلا 15 جم
- بيض الدجاج 9 قطع.
- حليب 600 مل
- زبدة 200 مل
- الماء المغلي 600 مل
- ملح 2 قرصة
- كريم 200 مل
- شوكولاتة سوداء 140 غ
- الرائب 200g
- مسحوق الكاكاو 30 جم
- كريم 500 مل
- سكر 300 جم
- زبدة 50 جم
- حليب 600 مل
- نشا الذرة 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الجبن المنزلية 300 غرام
- كريم 1400 مل
- نشا الذرة 6 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر 200 جم
- سكر ، فانيلا 30 جم
- الرائب 400g
- الخطوة 1 إعداد مكونات الفطائر: الحليب والحليب الحامض والماء والدقيق والبيض والملح ومسحوق السكر والفانيليا والسكر.
- الخطوة 2 توصيل المياه والحليب والحليب الرائب.
- الخطوة 3 إضافة مسحوق السكر والفانيليا والسكر والملح وجميع البيض. نحن نمزجها بمضرب حتى تصبح موحدة.
- الخطوة 4 ينخل الدقيق ويخلط.
- الخطوة 5 نحن نذوب الزبد ونصب في العجين. نحن يقلب حتى يتم تذويب جميع الكتل تماما. يجب أن تكون العجين متجانسة. سنأخذهم جانباً وندع الاختبار لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- الخطوة 6 ، المقبل ، الفطائر رقيقة خبز. اقلي المقلاة بالزيت قليلًا وعند الساخن ، لا تحرق الزيت ، صب طبقة رقيقة من العجينة ، قم بإمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة ، وبالتالي توزيع العجينة بالتساوي. بمجرد أن تصبح العجينة ذهبية ومنفصلة عن قعر المقلاة ، اقلبها إلى الجانب الآخر (خبز فطيرة واحدة لا تزيد عن 1-1.5 دقيقة). وهكذا 36 قطعة - 12 أقطار مختلفة.
- الخطوة 7 إعداد المكونات ل 3 أنواع من كريم: كريم والسكر والحليب والنشا والسكر والفانيليا والزبدة والجبن والكاكاو والشوكولاته.
- الخطوة 8 في حين تستقر العجين ، إعداد كريم الكراميل (انظر الخطوات 2-8).
- الخطوة 9 المقبل ، وإعداد كريم الفانيليا (انظر الخطوات 9-10).
- الخطوة 10 للحصول على كريم الشوكولا ، تسخين الكريمة مع قطع من الشوكولاته. نحن نتدخل باستمرار.
- الخطوة 11 أضف الكاكاو واطهيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، دون نسيان التدخل.
- الخطوة 12 قسم القشدة إلى جزئين. سنبرد أحدهم على حمام جليدي وسوف نتداخل مع الجبن. والآخر سيكون لكعكة التزجيج.
- الخطوة 13 من كريم الكراميل والفانيلا ، لنقسم ملعقة طعام واحدة لتزيينها.
- الخطوة 14 في الجزء الأكبر من كل كريم ، نتدخل مع الجبن.
- الخطوة 15 دعونا نجمع الكعكة: نضع الفطائر الكبيرة واحدة على الطبق.
- الخطوة 16 نقوم بغراء كل فطيرة على السطح باستخدام كريم الفانيليا. هام: تحتاج إلى توزيع الكريم على كمية مساوية لكل فطيرة. يتم مسح Boca الأخير.
- الخطوة 17 ثم نضع الفطائر متوسطة الحجم.
- الخطوة 18 نحن نوزع كريم الكراميل لكل فطيرة. مجرد تشويه جانبي الكعكة.
- الخطوة 19 ثم وضعنا أصغر الفطائر. يتم توزيع نصف كريم الشوكولا مع الجبن على رأس كل فطيرة. نحن أيضا نغطي جوانب الكعكة.
- الخطوة 20 سوف يبرد النصف الثاني من كريم الشوكولاتة. لنشاهد الكعكة. دعونا نشر انتشار كريم بحرية ، مائلة قليلا الكعكة جانبا. نزيل الكعكة لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة.
- الخطوة 21 قبل التقديم ، نقوم بتزيين حسب رغبتك. أنا مزينة الفراولة ، وردة فطيرة ، غادر على 1 ملعقة كبيرة. ل. كل من الكريمات (المحقنة كريم شغل والعنكبوت رسمت).