- لحم الضأن - 1 كيلوغرام
- مصل اللبن الحليب - 2 لتر
- نبيذ أبيض جاف - 2 كوب
- الزيت النباتي - 1/2 كوب
- عصير عنب الثعلب - 1/2 كوب
- الجزرة - قطعة واحدة
- جذر البقدونس - 1-2 قطعة
- الخضر الكرفس - 2 الفن. الملاعق
- ساق الكراث - 1 قطعة
- لمبة - 1 قطعة
- الثوم - 2-3 الأسنان
- الليمون - قطعة واحدة
- الطماطم - 4 قطع
- فطر أبيض - 4 قطع
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
في روسيا ، كان يطلق الشيشة كباب بالمعنى الحديث من ذلك "اللحوم المخبوزة" ، وهذا هو ، تشغيل بصق. كان اللحم المشوي يحظى بشعبية كبيرة في تلك الأيام ، وفي كتب الطهي القديمة هناك العديد من الوصفات لطهي الأرانب والدجاج والبط. من منتصف القرن الثامن عشر ، بدأت روسيا في طهي اللحوم على المشواة (حدث هذا بعد حملات الجيش القرم العسكرية للجيش الروسي) ، وبالفعل في منتصف القرن العشرين ، أصبح شيش كباب طبق عبادة في جميع أركان الاتحاد السوفييتي. هذا الكباب الشيش هو عمل حقيقي لفن الطهي ، لذلك من الضروري أن نلتزم بدقة بكل دقة الطهي. الوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها لكباب شيش يجب أن تظلي بشكل جيد طعمها وأن يتم دمجه معها. أدناه وصفة من كباء الضأن شيش وفقا لصفة الروسية القديمة. إعداد: إعداد التتبيلة لشيش كباب. للقيام بذلك ، وطحن جذر البقدونس والخضر من الكرفس في وعاء كبير. شريحة الكراث وإضافة إلى الجذور. أضف في الثوم المفروم ، مصل الحليب ، والنبيذ ، وعصير الثعلب ، والزيت النباتي والملح والفلفل حسب الذوق. اخلط جميع المكونات جيدًا. يُسكب لحم الخروف المطبوخ ، ويُوضع في مكان بارد ويحصل على 5-6 ساعات. يُحرَّك المزيج على قطع لحم الضأن المشوّشة ، ويُتبادلها مع حلقات البصل وشرائح الليمون والطماطم وقبعات الفطر. تزييت كباب شيش بالزيت النباتي وتقلى على الفحم الساخن ، حيث يمكنك رمي حفنة من الشيح ، الزعتر و 2-3 حبات من الهيل والشبت. كل 3-4 دقائق يحتاج كباب شيش إلى أن يتم قلبه ويصب مع ماء مالح. لإعداد طبق جانبي لشيش كباب ، يمكنك قطع أسياخ الخيار ، كوسة ، باذنجان ، اليقطين ولحم الخنزير المقدد وسيخ حتى ينضج.
الوجبات: 6-8