- لحم الخنزير المتن - 1400 غرام
- زيت زيتون - 1 ش. ملعقة
- زبدة - 3 قطع. الملاعق
- لمبة - قطعة واحدة
- الجزر - قطعة واحدة
- زعتر طازج (غصين) - قطعة واحدة
- باي ليف - قطعة واحدة
- النبيذ الأبيض - 250 ملليلتر
- مرق اللحم - 250 ملليلتر
- كريم - 250 ملليلتر
- البرقوق (بدون حفر) - 200 جرام
مع لحم المتن لحم الخنزير ، وإزالة جميع الأفلام وقطع من الدهون. نقطع اللحم إلى قطع بسمك حوالي 2.5 سم ، نقوم بفرك قطع اللحم بالملح والفلفل. في مقلاة سميكة القاع ، نقوم أولاً بتسخين زيت الزيتون ، ثم نذوبه بالكريمة. على نار متوسطة السرعة ، تقلى قطعنا حتى لونها بنيا ذهبيا. على كل جانب لحوالي 2-3 دقائق. عندما يتم تغطية اللحم مع حوالي القشرة نفسها كما في الصورة - أطفئ النار. تتكدس رصائع مقلية على صحن مغطى بالرقائق وتوضع جانباً. قطع اللحم المتبقية (لا شيء ، إذا كانت كمية قليلة من الدهون) مفرومة ناعماً. اقليهم لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. في هذه الأثناء ، اقطع الجزر (شرائح رقيقة ، أو صر كبير بشكل عام) والبصل (ناعما). أضيفي أوراق الغار والزعتر والبصل والجزر إلى المقلاة. يقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى ينضج البصل. ثم يضاف النبيذ إلى مقلاة. استمر في الطهي حتى لا يتبخر النبيذ بشكل كامل تقريبًا (يجب أن يبقى القليل). عندما يبقى النبيذ قليلاً ، حرفياً 1 ملعقة كبيرة - تصب في قدر من مرق اللحم. نجعل النار في حدها الأدنى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تسكب الكتلة الناتجة في قدر صغيرة ، وهناك أيضا إضافة كريم والبرقوق (pitted). نضع النار ببطء ونطهو لمدة 15 دقيقة قبل أن تصبح سميكة. تحقق من الملح والفلفل. توضع رصيعات لحم الخنزير في مقلاة ، وتسكب الصلصة الحارة على الفور وتطهى لمدة 2-3 دقيقة على نار خفيفة. انتقل على الفور إلى لوحات وخدم على الطاولة. شهية طيبة! :)
الوجبات: 6-8