الجبن المنزلي - الريكوتا في وصفات الأطباق الإيطالية ، يمكنك غالبًا العثور على مكونات تسمى "ريكوتا". في كثير من الأحيان ، وهذا يعني الجبن ، ولكن هذا المنتج من منتجات الألبان هو أشبه الجبن المنزلية. بالمناسبة ، هناك عدة أنواع من الريكوتا: الشباب وناضجة إلى حد معين. في بعض الأحيان يتم تقديمه كمقبلات كحولية أو وجبة خفيفة. عادة من الشباب الريكوتا إعداد الحلويات ، سحق والجلد في كتلته الناعمة. أيضا ، الإيطاليين مثل حشوة من الريكوتا في رافيولي والمعكرونة. إعداد الريكتا الحقيقي في المنزل ليس بالأمر السهل ، لأنه عادة يخمر من مصل اللبن ، والتي لا تزال من طهي جبن موزاريلا. ولكن هناك طريقة أبسط ، والتي نوقشت في هذه الوصفة.
المكونات:- الحليب 2 لتر
- الليمون 3 قطع.
- ملح 2 قرصة
- سكر 1 ملعقة صغيرة.
- الخطوة 1 لإعداد إعداد الريكوتا محلية الصنع: محتوى الدهون في الحليب بنسبة 3.2 ٪ ، والليمون والملح والسكر.
- الخطوة الثانية: اخرجي 100 مل من عصير الليمون ، وقم بعملية الضغط من خلال الشاش أو المصفاة.
- الخطوة 3 صب الحليب في قدر. جلب 90 درجة مئوية على درجة حرارة منخفضة. يضاف الملح والسكر. لا يجب غلي الحليب بأي شكل من الأشكال!
- الخطوة 4 صب عصير الليمون في الحليب ، مع التحريك باستمرار.
- الخطوة 5: في غضون ثانيتين ، ينضج الحليب ، ويترك مصل اللبن و "الرقائق" ستظهر. أزيلي المقلاة من الحرارة وقم بتغطيتها واتركها تبرد.
- الخطوة 6 ثم رمي الريكوتا على الشاش أو المنخل. السماح لاستنزاف مصل تماما.
- خطوة 7 من 2 ليتر من الحليب في الإخراج ، يتم الحصول على 400 غرام من الريكوتا ، ومن مصل اللبن هناك خبز جيد.