اذربيجان المطبخ.
بيلاف مع لحم الضأن ، لهذا الأرز طبق ويتم إعداد أساس بيلاف على حدة.
يحتاج الأرز إلى حبة طويلة على البخار ، ويتم غسله جيداً ، ثم ينقع لمدة 15 دقيقة في ماء دافئ. لغلي الأرز بشكل صحيح ، يجب أن تتبع القاعدة: الماء ، يجب أن تصب قليلا ، وتغلي ، ثم توضع ملعقتان من الزبدة ، ثم تصب الأرز عليها. يجب أن تكون النسبة: 2 أجزاء من الماء و 1 جزء من الأرز. طهي الأرز دون إغلاق الحاوية بغطاء حتى يتبخر الماء تمامًا. بعد ذلك يجب صب الأرز مع الزبدة المذابة (3 ملاعق طعام) ، وتغطيتها حتى تطهى ببطء شديد. من أجل أن الأرز ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا جميل ، يمكن تلوينه بالكركم.
أساس بيلاف مختلف: لحم الضأن والدواجن والأسماك والخضروات والفواكه. في حالتنا ، أخذنا الحمل. قطع لحم الضأن إلى قطع متوسطة ، زريعة ، ملح ، فلفل ، بصل مالح ، خضار ، قرفة ، توابل ، صب كمية صغيرة من المرق والحساء حتى ينضج.
بعد كل التحضيرات ، امزج الأرز والأرز ، حصلنا على بيلاف أذربيجاني من لحم الضأن. يمكن دائماً استبدال الحمل بقاعدة أخرى للبيلاف ، وطريقة الطهي هي نفسها.
أزيري شاكر لوكوم. في هذا الحلويات ، سوف تحتاج إلى الزبدة المذابة ، التي يجب طحنها باللون الأبيض ، إضافة السكر البودرة ، المهروسة إلى الأبيض والمح البيض. يُمزج كلا الكتفين ، ثم يُطحن الأبيض مرة أخرى ، ثم يُسكب الكونياك مع الزعفران الذائب فيه ، ويُمزج العجين ويُعجن. يجب وضع العجين المتلقى على البارد لمدة 6 دقائق.
بعد أن تتم تسوية العجينة ، تحتاج إلى لفة كرات قطرها 3 سنتيمترات من العجين ، اضغط عليها قليلاً لعمل كعكة مسطحة ، ثم قم بنشرها على صفيحة غبار بالطحين ، اخبزيها لمدة 6 دقائق على نار صغيرة.
كمية المكونات: يتم حساب 500 غرام من الدقيق - 200 غرام من الزبدة و 200 غرام من السكر البودرة والصفار - قطعة واحدة ، كونياك - 50 جرام (يمكن استبداله بالفودكا أو الروم) والزعفران - 7 سداة.
بقلافة باكو. لهذا ، يجب أن يكون الطبق: في الخميرة المخففة في الماء الدافئ ، إضافة الطحين والقشدة الحامضة والبيض والزيت والملح. يعجن العجين وتدحرج إلى سمك 0.5 مم.
تشحيم ورقة الخبز مع الزبدة ووضع العجين على ذلك. فوق العجين المبطن ، ضع المكسرات مع السكر ، وأغلق الطبقة الثانية من العجين. بعد ذلك ، نقوم بتشحيم الطبقة الثانية بالزيت وننثرها مرة أخرى بالملء ، وبالتالي عدة طبقات.
بعد ذلك ، يتم تقطيع البقلاوة إلى معينات صغيرة ، يجب أن يتم تزييت الجزء العلوي مع صفار ممزوج بنقع الزعفران. في منتصف كل الماس وضع نصف الجوز.
تُخبز البقلاوة في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. بعد طهي البقلاوة ، يتم سكبها فوقها مع شراب أو عسل ، وتوضع مرة أخرى لمدة 5 دقائق في الفرن.
مطلوب 1 كجم من المنتج: دقيق من أعلى درجة 250 غرام ، زبدة تذوب - 130 غرام ، قشطة حامضة 1 ملعقة طعام ، بيضة - قطعة واحدة ، خميرة - 10 غرامات ، مكسرات - 250 غرام ، سكر حبيبات - 300 جرام ، حب الهيل نصف ملعقة صغيرة ، زعفران - 0.5 غرام.
المطبخ الإنجليزي
السندويشات مع الخيار. في قلب هذه السندويتش يوجد خبز بدون قشرة ، مزيت ناعماً ، يوضع على هيئة شرائح رقيقة ، طماطم ، فجل ، بيض حاد ، أوراق سلطة خضراء و غصن من الشبت أو البقدونس ويغطي كل هذا قطعة من النقانق.
سلطة الانجليزية. لهذه السلطة ، هناك حاجة إلى المكونات التالية: شرائح الدجاج المسلوق ، والفطر المغلي والخيار المملح والخيار خالية ، وكلها مقطعة إلى مكعبات. في السلطة ، إضافة شرائح الكرفس ، يتم خلط جميع المكونات ، متمرس مع المايونيز والخردل والملح حسب الذوق.
بطة باللغة الإنجليزية. لهذا الطبق هو أفضل بطة الشباب ، والملح والفلفل. يتم قطع لحم الخنزير المقدد والبصل ، ثم يضاف فتات الخبز ، ويضاف كل هذا مختلطة والأخضر. بطة محشوة ، مزيتة ، وضعت في صينية خبز عميقة وخبز على نار منخفضة. من وقت لآخر ، الاعتناء بها ، إذا لزم الأمر ، صب الزيت. عند تقديم المائدة ، تقطع البطة إلى نصفين وتُملأ بالعصير المخبوز. بطة مع الخضار.
المطبخ الأمريكي.
سلطة الرائب. للقيام بذلك ، قطع الثوم ناعما جدا ، ووضعها على قاع سلطانية عميق. ثم يخلط الجبن مع المايونيز ويوضع في صحن السلطة بعناية ، بحيث يبقى الثوم في القاع. يتم تقديم هذه السلطة المقشرة ومقطعة على الجزر. غطست في صلصة اللبن الرائب الناتجة وأكلت.
دجاج بالجبن يجب أن يتم تقطيع الدجاج إلى قطع ، وضعه في وعاء عميق (مقلاة سوتيه) ، إضافة الملح ، إضافة القليل من الماء ويترك على نار خفيفة. من الضروري الانتظار ، عندما تغلي المياه وتصبح الدجاج طرية. مزيج البيض والحليب والنشا والجبن المبشور. إضافة الملح والفلفل وكل هذا جيد للفوز. أثناء الجلد ، ضع المقلاة على النار واذوب الزبدة عليها.
تُطهى قطع الدجاج المسلوقة في خليط من الجبنة ، وتُلفّها فتات الخبز وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
دجاج - 1 قطعة ، بصل - 1 قطعة ، ملح ، فلفل حسب الذوق ، بيض - 2 قطعة ، جبنة مبشورة 1 كوب ، حليب نصف كوب ، نشا 1 ملعقة صغيرة.
سلطة والدورف. مقشرة الكرفس ومقطعة إلى شرائح ، والتفاح مقشر مقطعة إلى مكعبات ، ثم المكسرات ناعما. للتزود بالوقود ، مطلوب المايونيز مع عصير الليمون والملح والقشدة. يمتزج هذا الخليط مع السلطة. للزينة سوف تحتاج إلى: نصفين من المكسرات وشرائح التفاح مع الجلد الأحمر. بعد إعداد السلطة ، ضعها لمدة ساعتين في البرد.
الكرفس - 260 غرام ، تفاح - 250 غرام ، خوخ مقشر - 100 غرام ، مايونيز - 100 غرام ، كريم - 4 ملاعق كبيرة ، عصير ليمون - 2 ملعقة طعام ، ملح حسب الرغبة.
المطبخ الأرمني.
بيتي. يتم إعداد هذا الطبق الوطني في أواني الفخار. نضع قطع اللحم والبازلاء على قاع كل وعاء. املأ بالماء واطهي على نار خفيفة مع غلق الغطاء ، وأحيانًا إزالة الرغوة الناتجة. قبل نصف ساعة من الاستعداد ، توضع قطع كبيرة من البطاطا والبصل والخوخ الكرز في أوعية. حساء الملح فقط قبل نهاية الطهي ، في الوقت نفسه وضع التوابل. عند إزالة بالفعل من النار في كل وعاء وضع ضخ الزعفران (1 غرام ل 120 غراما من الماء) والنعناع مسحوق. يتم تقديمها على الطاولة مباشرة في الأواني.
لوعاء واحد: لحم الخروف - 200 غرام ، وبازلاء - 1 ملعقة طعام ، بصل - 1/3 ، البطاطا - قطعة واحدة ، البرقوق - 3 قطع ، كل شيء آخر حسب الذوق.
و Tolma هي يريفان. يضاف اللحم المفروم مع الأرز غير المطبوخ جيدا والبصل المفروم والأعشاب والفلفل. يتم تخفيض أوراق العنب لمدة 2 دقيقة في الماء المغلي وإزالة ينبع الخشنة. يجب وضع الحشوة على الأوراق ولفها ، مما يعطي شكل النقانق. وضع تولمو في قاع القدر ، سكب مع مرق أو ماء ، بحيث كانت تالما مغطاة قليلاً بالسائل ، مطهية تحت غطاء مغلق.
لامب - 600 غرام ، بصل - 2 رأس ، خضار ملعقة طعام ، توابل حسب الرغبة.
الحلاوة الأرمنية "Barurik". تأخذ الدقيق ، ½ قطعة من الزبدة والماء ، يعجن العجين الحاد والسماح لها بالراحة لمدة 15 دقيقة. بعد الاستراحة ، يتم تدحرج العجينة بطريقة رقيقة للغاية ، ونقوم بتليين النصف المتبقي من الزيت ، ونضع المكسرات والقرفة والسكر في شكل دائري. نضع في الفرن ونخبز في درجة حرارة 240-250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
للاختبار: الطحين - 250 غرام ، والسكر المحبب - نصف الزجاج والزبدة - 130 غرام ، البيض - ½.
لتعبئة: السكر والمكسرات المكسرة ل ½ كوب ، والقرفة على طرف السكين.
المطبخ الآشوري.
جاجيك. يتم إعداد هذا الطبق من الجبن. يذوب الزيت (150 غرامًا) ويضاف البصل الأخضر المقطع والشبت (150 جرامًا) ، وبعد ذلك عليك خلط كل شيء جيدًا مع كيلوجرام من الجبن والملح حسب الذوق.
كوتلي . في اللحم المفروم ، يضاف البيض النيئ والبصل المفروم والفلفل المطحون والأرز الخام. من اللحم المفروم لعمل كرات اللحم ووضعها في مرق اللحم. نضيف أيضا معجون الطماطم والبصل أوفيركوكيد والبهارات.
ل 1 كيلوغرام من اللحم - الأرز 1 الزجاج ، والبصل - 3-4 رؤساء ، وكبسولة من الفلفل ، كل شيء آخر حسب الذوق.
حاصد . في الجزء السفلي من وعاء من الحديد الزهر ، وضع الزبدة ، إضافة الدقيق. ثم توضع على النار ، مع التحريك المكثف ، يجب أن تكتسب الكتلة اللون الذهبي. ثم في مقلاة ، من الضروري صب الحليب الساخن ، بعد وضع العسل لأول مرة في الحليب. الملح حسب الذوق. حرق في النار لمدة 15 دقيقة. جاهز للاستخدام في اليوم التالي ، يتم قطعه على شكل فطيرة.
الزبدة 100 غرام ، والدقيق 3 ملاعق كبيرة ، والحليب 200 غرام ، والعسل 2 ملعقة طعام.
مطبخ باشكير.
الكبد في اوفا. يتم قطع الكبد والبطاطس إلى مكعبات ، ولكن تقلى على حدة. البصل المفروم ناعماً والمقلية في الزيت مع إضافة معجون الطماطم. يتم الجمع بين جميع المكونات ، إضافة إلى الكتلة الناتجة من نصف كوب من المرق وطهي حتى ينضج في الأواني. عند التقديم على المائدة ، زيّنها بالخضار في الأعلى.
للحصول على 500 جرام من الكبد - 15 قطعة من البطاطا ، والدهون للقلي - 5 ملاعق كبيرة ، والبصل - 2 قطعة ، معجون الطماطم - 1 ملعقة طعام ، والملح حسب الذوق.
جوباديا . يتطلب هذا الطبق عجينة طازجة ، يمكن تقسيمها إلى جزئين مختلفين ، جزء واحد أكبر من الآخر. معظم لفة خارج القطر أكثر قليلا في القدرة التي ستقوم بإعداد هذا الطبق.
في وعاء مدهون بالدهون وضع عصير كبير ، والذي وضع طبقة من طبقة الأرز ، والزبيب ، واللحم المحمص ، والبيض المفروم والزبدة. على الجزء العلوي من حشو وضع المص الثاني وتتصل الحواف بحبل حبل. اخبز في فرن مسخن جيدا.
للاختبار: ل 760 غراما من الطحين - السكر - 28 غراما ، والسمن - 224 غرام ، والبيض - 3 قطع ، والخميرة - 14 غراما ، والملح - 12 غراما ، والمياه - 180 غراما.
لحم مفروم - أرز - 800 غرام ، بيضة - 9 قطع ، لحم مفروم - 660 غرام ، زبيب - 580 غرام ، ملح حسب الرغبة.