بولينتا من نوعين من الدقيق بولينتا هو طبق قديم مصنوع من الحبوب المطحونة ، ويتم توزيعه بشكل رئيسي في شمال إيطاليا ، وخاصة في مناطق جبال الألب ومناطق جبال الألب القريبة من لومباردي وفينيتو وفالي داوستا. تعتمد أنواع عصيدة البورينتا على تركيبة الطحين: وتشمل بولينتا أساسًا دقيق الذرة ، وفي بعض المناطق يكون خليط الذرة ودقيق الحنطة شائعًا. Polenta صدم شائع جدا في فالتلينا وبيرغامو وبريشيا. اسمها يأتي من كلمة "tarai" ، والتي تعني "عصا طويلة" ، والتي منعت تاريخيا عصيدة من دقيق الذرة. يتم الرد على اللون البني من الكبش بواسطة دقيق الحنطة السوداء التي تدخل فيه ، مما يعطيها صفات أكثر فائدة. عادة ما يرافق الكبش الجبن الطازج ، والعديد من السلامي ولحم الخنزير.
المكونات:- حبوب الذرة 200 جم
- زبدة 30 جم
- جبن غورغونزولا 50 جم
- ملح 2 قرصة
- الفلفل الأسود الأرض 1 قرصة
- حليب 200 مل
- دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخطوة 1 لإعدادك ستحتاج إلى خنفساء polenta (أو حبوب الذرة أو خليط من دقيق الذرة والحنطة السوداء) والفطر والحليب وجبن Gorgonzola والزبدة والدقيق والملح والفلفل.
- الخطوة 2 أحضر إلى 1.5 ليتر من الماء ، ثم صب الدقيق تدريجياً ، مع الخلط باستمرار في اتجاه واحد ، حتى لا تشكل كتل. يُطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة للغاية مع التحريك كل 5 دقائق في نفس الاتجاه.
- الخطوة 3 إعداد الصلصة. تذوب الزبدة ، وأضف ملعقة طعام من الدقيق. يقلب جيدا.
- الخطوة 4 إضافة كوب من الحليب ويقلب حتى تتكاثف الصلصة.
- الخطوة 5 إضافة الجبن Gorgonzola ، مقطعة إلى قطع ، والسماح لها تذوب في الصلصة.
- الخطوة 6 عندما تصبح عصيدة الذرة جاهزة ، أضيفي الزبدة واخلطيها جيداً. تقدم مع صلصة الجبن ، مضيفا بضع قطع من Gorgonzola في عصيدة من دقيق الذرة الساخن.