- لحم صدر لحم الخنزير على الأضلاع مع الجلد - 3 كيلوغرام
- الملح 4.5 ملاعق صغيرة
- مسحوق الفلفل الأسود - 3 ملاعق صغيرة
- ماء - 300 ميلليتر
خذ هذه القطعة من اللحم. تحتاج الأضلاع إلى قطع صغير (الصورة التالية سترى) ، على الجلد لجعل الكثير من التخفيضات الضحلة (أنا أقوم بالتشبيك - من أجل الجمال). قطعة من اللحم مملحة جيدا وتتخلله. لا تكن كسولًا جدًا وملحًا جيدًا وفلفلًا جميع أماكن الشقوق حتى ينقع اللحم تمامًا في الملح. بعد أن سكبنا اللحم ونضعه في الفرن ، نضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد - فقط في هذه الحالة سوف ينغمس اللحم حقاً. من الناحية المثالية ، يستخدم النرويجيون لإعداد الضلع هنا مثل هذه الشبكة - بل إنها تبيع ، كقاعدة ، تبدأ أقرب إلى السنة الجديدة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الشكل بشبكة منحنية ، فيمكنك استخدام لوحة منحنية عادية. من أجل قضاء يوم في الثلاجة ، نخرج اللحم ونضعه على حامل السلك - كما هو موضح في الصورة (مع رفع درجة حرارة الجلد). في الجزء السفلي من القالب ، صب 300 مل من الماء. نلف الشكل في رقائق معدنية ، نضعه في فرن مسخن إلى 230 درجة ونخبز لمدة 45-50 دقيقة. بعد 45 دقيقة ، قم بإزالة الرقاقة ، درجة الحرارة في الفرن تنخفض إلى 200 درجة وتخبز اللحم لمدة نصف إلى ساعتين حتى تصبح جاهزة. الاستعداد للتدقيق أمر بسيط - إذا أصبح الجلد متموجًا ، ويتدفق العصير الأبيض من اللحم المقطّع ، يكون اللحم جاهزًا. يمكن أن تؤخذ من الفرن وخدم. يمكنك أن تقدم ريبا مع أي مقبلات ، والتي ، في رأيك ، هي مباراة جيدة لهذا اللحم. شهية طيبة!
الوجبات: 6-8