- مرق الدجاج - 6 أكواب
- زيت زيتون - 1 ش. ملعقة
- فلفل أحمر متوسط الحجم - 1 1/2 قطعة
- فلفل أخضر متوسط الحجم - 1 1/2 قطعة
- زبدة - 2 مادة. الملاعق
- المصابيح - 1/2 قطعة
- الثوم - 1 السن
- أربيريو أو كارنارولي - 1 1/2 كوب
- النبيذ الأبيض الجاف - 1/2 كوب
- أغصان من الزعتر الطازج - 2 قطعة
- ريشة بصل أخضر - 4 قطع (الجزء الأخضر فقط)
- الملح - 1 قطعة
- الفلفل الأبيض - 1/2 الفن. الملاعق
- جبنة البارميزان - 1 كوب
1. قشر الفلفل البلغاري من البذور وقطع إلى مكعبات. نقطع البصل ونخل الثوم والبصل الأخضر. في مقلاة صغيرة احضر مرق الدجاج إلى درجة حرارة منخفضة. أزلت من حرارة وغطّ مع غطاء. في مقلاة كبيرة ، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الفلفل واقليه مع التقليب حتى اكتماله حوالي 5 دقائق. يجب أن يكون الفلفل مقرمش قليلا. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. 2. في قدر كبيرة ، سخّن الزبدة على نار عالية. يضاف البصل ويقلى مع التقليب لمدة دقيقتين. يُضاف الثوم ويُطهى حتى يظهر العطر ، حوالي 30 ثانية. يضاف الأرز ويطهى باستمرار مع التحريك لمدة دقيقتين. يُضاف النبيذ ويُطهى المزيج مع التقليب حتى يمتصّ الأرز السائل تمامًا حوالي دقيقة واحدة تقريبًا. خفض الحرارة إلى متوسطة ويقلب مع الزعتر. يُضاف كوب واحد من المرق الساخن ويُطهى مع التحريك. إعداد الريزوتو بإضافة كوب من المرق بالتدريج في كل مرة (انتظر حتى تتسرب المرق) ، حوالي 20 دقيقة. يضاف البصل الأخضر والفلفل الحلو بعد 15 دقيقة من وقت الطهي. 3. قم بتكريس الأرز مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض. يجب أن يكون الأرز قاسيًا قليلًا. أزلت من حرارة. إزالة أغصان من الزعتر. إضافة الجبن المبشور وتخلط جيدا. أضيفي البهارات والملح والفلفل حسب الرغبة. تقديم على الفور.
الوجبات: 4