أطباق الطبخ من الأرنب

اللحم الأكثر لذة هو لحم الأرنب ، الذي لا يزيد عمره عن عام. الأرانب الشابة لديها ساق شجاع ، وآذان ناعمة وقصيرة العنق. يتم تغطية لحم الأرانب مع فيلم ، فمن الضروري تحرير اللحم بسكين حاد. أترك فقط طبقة رقيقة من الجلد. اللحوم صعبة ، وبالتالي قبل طهي أطباق من الأرنب ، يجب وضعها لمدة عشر ساعات في ماء مال الخليك أو الخضر النباتي ، وهذا سوف يعطيه نعومة. ثم يمكنك البدء في الطبخ.

أطباق الطبخ من الأرنب: وصفات

إعداد مشوي وأكل لحم الأرنب

الساقين الأمامية والرقبة والأضلاع مع مكعبات من شحم الخنزير والبرتقال وجوز الطيب المسحوق وفص ثوم ، سحقت في هاون ، مزيج.
وضعت في الجزء السفلي من وعاء من شرائح رقيقة من الدهون ، فإنه يضع اللحوم المفرومة ، وعلى رأس مرة أخرى طبقة من الدهون. وعلاوة على ذلك ، من الضروري صب كل هذا حول نصف كمية الماء التي كان يغلي فيها لحم الأرنب ، ثم غطت الوعاء بورقة معدنية ووضع هذا "حمام مائي" لمدة ساعة في فرن ساخن. بعد ذلك ، قم بإزالة الرقاقة ، وكذلك الشرائح العليا من لحم الخنزير المقدد ، مع الزبدة المذابة أعلى وإخراجها في البرد. يمكن مزين بات رائدة مع التوت البري والخضر.
يأخذ الحساب اللحوم - 250 - 300 غرام ، 100-150 غرام من الدهون لحم الخنزير ، 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الاحمر الجاف ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 4 فصوص ثوم ، 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون أو البرتقال ، 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. الملح والفلفل تستخدم لتذوق.

هير مع صلصة الثوم

يجب أن يبدأ إعداد الأرنب مع الصلصة بحقيقة أنه يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد ، رأس البصل ، الثوم ، كبد الأرنب إلى قطع صغيرة ووضعه في خزف أو خزف. ثم يضاف القليل من الخل ، هير الدم ، الملح ، الفلفل الأسود ، جوزة الطيب ، المردقوش. على نار بطيئة ، من الضروري الطهي لمدة ساعتين. من الضروري أن نشاهد ، أن كل هذا لا يتم حرقها. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأحمر أو الخل ، حتى تبقى الصلصة سائلة. بعد مرور ساعة منذ طبخ الصلصة ، من الضروري وضع لحم الأرنب المقلي في طبق مقاوم للحرارة مع كمية كافية من دهون الخنزير ، ثم تغطيته بورقة مزيتة. يستغرق حوالي ساعة لإعداد الأرنب. بعد أن يصبح الأرنب جاهزًا ، يتم وضع صلصة الثوم في طبق عميق ، وفي الأعلى - أرنب.

الغش من الأرنب في الحقل

يتم قطع الجزء الخلفي من الأرنب إلى قطع ، ووضع في ندف وبراعم في لحم الخنزير أو الدهون أوزة على نار قوية إلى حد ما. في الأواني الخزفية ، البصل ، فصوص الثوم ، شحم الخنزير - لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير) هي المقلية. أضف 1/2 كوب من النبيذ الاحمر الجاف. بعد أن يغلي النبيذ قليلا ، يسكب مرق البني ، أو مرق الدجاج (يمكنك فقط الماء) ، وضع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم ، والتي يمكن استبدالها بـ 6 طماطم طرية ، ونقع مسبق في الماء ، فطر أبيض جاف. بعد ذلك ، يتم وضع قطع من الأرانب هناك ، مغطاة بغطاء ويتم طهيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2-3 ساعات ، وذلك حتى يصبح لحم الأرنب ناعماً بما يكفي. وبحلول ذلك الوقت ، تصبح الصلصة سميكة جدًا ، ومع ذلك ، في حالة ما إذا كانت الصلصة لا تزال سائلة ، يجب صبها في مقلاة كبيرة وبسرعة كبيرة ، إلى أن يصبح البرَد بارداً في السائل ، ثم نضعه على نار قوية بحيث يكون جزء من الصلصة يمكن أن تغلي وأنها سميكة.

مشوي من الأرنب

أرانب ذبيحة متبلة ، متباعدة عن ظهرها مع رجليه الخلفيتين وجزء من الكلى ، يتم تنظيفها بالملاج ، المجففة والمخلوطة مع لحم الخنزير المقدد 3 * 1/2 سم ، إذا رغبت في ذلك ، أضيف الثوم. انها ليست عميقة جدا المدخن مع لحم الخنزير المقدد. ضع الأرنب مرة أخرى ، اسكب ملعقتان كبيرتان من الماء ، ملعقة واحدة من الزبدة. لوضع فرن ساخن على الإطلاق ، صب عصير من قاع الدرج. تقدم مع الصوص المشوي أو المشوي.

هير في وعاء

يتم تقطيع 750 غرام من العدس إلى شرائح ، إضافة الملح والفلفل ولفائف الطحين والتبديل بشرائح من شحم الخنزير (250 جم) ، و 3 قطع بصل و2-2 قطع من الخبز الأسود ، ووضعها في إناء ، وصبها بنبيذ أحمر ، حتى 3 / 4 جميع تغطية السائل. يخنة على حرارة منخفضة 1 - 1،5 ساعة.

هير فرايد على الشواية

قطع جثة الأرنب إلى قطع ، وفصل لحم العظم عن بعضها البعض ، وفاز كل منهم بقليل من الثوم ، ثم أضيفي الملح ، ثم ادهنه بزيت الزيتون ، واقليه على الشواية ، وقدم مع صلصة المايونيز وقليل من فصوص الثوم المفرومة.

هير مع الزيتون

برومارونوفات الأرنب ، كما هو الحال في الوصفة السابقة. قلي قليلا في 3 ملاعق كبيرة. الملاعق من الزيت النباتي ، إضافة البصل المفروم (4 رؤوس). عندما يُقلى البصل قليلاً ، يُرمى قطع من الأرنب ، ويقلى حتى قشرة حمراء ، ثم يُسكب ، ويُسكب فوق ماء ساخن قليلاً. تقلى على حدة 250 غراما من الشتلات البصل ، إضافة إلى الأرنب. عندما يلين الأرنب ، أضف كوبًا من النبيذ ، معجون الطماطم ، مغليًا قليلاً (لمدة عشر دقائق) في ماء الزيتون (200 جم) ، دم أرنب يخلط مع عدة ملاعق من النبيذ الأحمر. الملح والفلفل. يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه عندما يبرد ، فإنه يتكاثف أكثر.

هير مع جذور

إعداد الأرنب بنفس الطريقة كما في "هير مع الزيتون". تقلى قليلا من البصل ، وقطع بواسطة الحلقات ، في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي. ضع قطع الأرانب ، تقلى حتى قشرة حمراء ، تواصل الحساء في الماء حتى تصبح طرية.
في الزيت النباتي تقلى 2 الجزر ، مقطعة إلى دوائر ، جذر البقدونس و 1/2 الكرفس ، إضافة كل هذا إلى لحم الأرانب نصف النهائي ، إضافة الملح والفلفل وورقة الغار والبصل - البذر ، المقلية في الزيت النباتي. أضف الدم من الأرانب ، التي تم جمعها أثناء خلع الملابس ، وخففها مع العصير الذي تم فيه تنشيف الذبيحة ، قبل أن يتم ترشيحها من خلال منخل ، صب كوب من النبيذ ومعجون الطماطم ، وتغلي إلى الكثافة العادية. على الطاولة ، اخدم البرد.
1 جثة الأرنب ، جذور الحساء ، 3 بصل ، 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي ، أوراق الغار ، 1 كوب من النبيذ ، 150 غ من البصل ، 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم والملح والفلفل.

هير في الخردل

1200 غرام من الأرانب ، كبد الأرنب ، 4 رؤوس البصل ، شريحة من الخبز الأبيض ، 6 ملاعق صغيرة من الخردل ، 150 غ من الزبد ، 2 صفار ، 100 غرام من القشدة الحامضة ، الملح ، الفلفل ، أوراق الغار حسب الذوق.
نقع الخبز الأبيض في الحليب. في نصف الزبدة لتقلى الكبد مع البصل. كل هذا هو مختلط ، مقطعة ، إضافة يصفر إلى هذه اللحم المفروم وأشياء الخليط الناتج مع الأرنب. الملح والفلفل. خيط جثة أرنب ودهنها بالخردل. قليها من جميع جوانب الزيت ، ضعها في طنجرة ضغط ، أضيفي أوراق الغار ، الحساء لمدة 45 دقيقة. يقدم على الطاولة مع القشدة الحامضة. شهية طيبة!