رأيت أيضا كيف لشوي في الفرن لفترة من الوقت. شواء جيد جدا على النار. هناك طريقة للتحميص ثم تجنيب الطبخ في فرن به ترمومتر ، حيث تكون درجة الحرارة في قلب اللحم هي 55 درجة مئوية ، ويتم إعداد 1.5 ساعة. سأريك طريقة أخرى أحب طهي الطعام لأنه سريع وسهل ، ولكن النتيجة غير عادية. لا أعرف شريحة لحم لذيذة أكثر. لعبت دورا خاصا هنا من الأعشاب ، والتي التقطتها على النحو الأمثل لتذوق. أثناء القلي ، تحرق الأعشاب جزئيًا ، مما يخلق تأثيرًا على التدخين ويتم سكب شريحة لحم كاملة من هذا الضباب. وفقا لقواعد التحضير Chateaubriand ، يمكن أن يكون لون اللحوم من اللون الوردي إلى لون الدم الأحمر ، وبالتالي ، من تحميص المتوسطة إلى الدموية. اللحم هو العصير بشكل لا يصدق ، عندما قطع ، يتدفق عصير بها. يقدم مع الخضار من أي إعداد ، والسلطات الخضراء والجرجير ، يمكنك أيضا القيام به مع البطاطس ، ولكن هذا أمر نادر الحدوث. الآن دعونا نبدأ. كل إلهام الطهي الجيد وأنا في انتظار ملاحظاتك!
المكونات:
- لحم بقري تندرلوين 600 جم
- ملح 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل عبق 0.3 ملعقة شاي.
- الزعتر (الزعتر) الطازجة 3 ملاعق كبيرة. ل.
- حكيم طازج 1 ملعقة كبيرة. ل.
- Chervil 2 ملعقة طعام طازجة. ل.
- زيت الزيتون 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم 2 فصوص
- الخطوة 1 إعداد شرائح والتوابل: الملح والفلفل وزيت الزيتون ، وفصوص كبيرة من الثوم ، وأوراق المريمية حوالي 4-5 أوراق ، والزعتر وال chervil.
- الخطوة 2 قطع الثوم إلى قطع ، chervil والمريمية صغيرة قدر الإمكان. مع أغصان الزعتر تمزيق منشورات مع النورات. يجب أن يكون 1 ملعقة كبيرة. ل. سيج ، 2 ملعقة كبيرة. ل. chervil ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الزعتر.
- الخطوة 3 وضع جميع الأعشاب مع الثوم في مدافع الهاون ، إضافة الأرض عطرة الملح والفلفل.
- الخطوة 4 قليلا من قليلا واستخراج 3 ملاعق كبيرة. ل. من زيت الزيتون.
- الخطوة 5 قطع كل شيء صغير قدر الإمكان. الصلصة جاهزة
- الخطوة 6 أخذ منشفة المطبخ ووضع شرائح عليها ، والألياف عموديا - هذه نقطة مهمة جدا.
- الخطوة 7 نلف اللحم بشدة في المنشفة ، دون تغيير وضعه ، ونضرب ، ولكن لا ندم ، حيث أن الشرائح يمكن أن تتكسر في الألياف.
- الخطوة 8 حرر شرائح من المنشفة ، أيضا دون تغيير وضع الألياف عموديا. تشكل اليدين قطعة وتوضع نصف الصلصة على اللحم.
- الخطوة 9 على مقلاة ساخنة جدا مع 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون نضع اللحم أولاً بالتوابل. وتوزيعها على الفور النصف الثاني من الصلصة على الجزء العلوي والجانبي من شرائح.
- ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ ١٠ ﺍﺣﺮ F ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ يجب أن يتم قلي اللحم من جميع الجهات. لا تخف من الضباب المنتهية ولايته ، ينبغي أن يكون كذلك ، فهي تؤدي دورها من العشب.
- الخطوة 11 بعد وضع القلي مباشرة على اللحم في قالب وتغطية بالرقائق. نرسلها إلى فرن مسخن إلى 220 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. ثم أخرجه ، ولكن لا تقم بإزالة احباط وتركه يقف لمدة 5 دقائق أخرى.
- الخطوة 12 إذا كانت الأعشاب محترقة بشدة ، فقم بتقشيرها قليلاً. قطع اللحم الساخن قطع إلى 4 سم سميك وخدم فورا مع الخضار. شهية طيبة!