ملامح شرائح اللحم من لحوم البقر. أنواع اللحوم ودرجة التحميص.
عادة ، نحن نشتري شرائح اللحم الجاهزة في متجر لا يحتاج إلى أن يتم نقعه أو صنعه باستخدام معالجات إضافية. اللحوم ، إضافة التوابل حسب الذوق ، يمكنك البدء فورا في القلي. لكن من الضروري التمييز بين أنواع لحم البقر. نحن نواجه في الغالب روبي و striplone. الفرق بينهما هو كمية الدهون. ريباي - شريحة لحم دهني ، أو ما يسمى باللحوم الرخامية ، لها طعم مناسب ، وشريحة - أقل دهنية ، بسبب تسمين الحيوانات بالأعشاب ، وهي أكثر صرامة ، وغالبا ما تحتوي على حشو جانبي من الدهون ، مما يضيف نكهة إضافية.
وينبغي أن يوضع في الاعتبار أن الدرجات القياسية المقبولة عالميا من شرائح اللحم البقري المشوي هي: بالدماء ، والمقلية والمقلية بشدة. عادة ، إلى أي مدى يتم تحديد شريحة اللحم عن طريق مقياس حرارة الطهي ، والتي يستخدمها عدد قليل من الناس. لذلك - عن طريق العين ، عن طريق العين.
كيف لطهي شريحة لحم البقر الكلاسيكية المقلية في مقلاة
إعداد شريحة لحم البقر الكلاسيكية - وليس من الصعب ، وطعم طبق المستقبل ، يمكن للجميع اختيار لنفسه - محتوى الدهون من اللحوم ، ودرجة التحميص ، والتوابل.
المكونات:
- ستيك لحم بقر - قطعة واحدة
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- روزماري هو فرع واحد.
طريقة التحضير:
- خذ اللحم من عبوة التفريغ واتركه يتنفس حتى يأخذ لونا ورديا جميلا ويقترب من درجة حرارة الغرفة.
- الآن ، على الطاولة مباشرة (يمكنك وضع لوح التقطيع) على جانبي طبقة اللحم والفلفل والملح ، إضافة زيت الزيتون (فركه على كامل السطح) ؛
- أرسله إلى مقلاة ساخنة. الأفضل هو مقلاة من الحديد الزهر بسطح مضلع. هناك فارق بسيط - عندما تكون شريحة اللحم سميكة للغاية ، فمن الضروري تقلى كل جانب لمدة 1.5-2 دقيقة وإرسالها إلى الفرن ، والخبز لمدة 5-10 دقائق عند 180 درجة. يمكن إحضار قطعة رقيقة (2-2.5 سم) إلى مستوى الشواء المتوسط دون استخدام الفرن.
- إضافة زيت إضافي إلى مقلاة ليست ضرورية ، وتفسد الذوق. بما فيه الكفاية و podtoplennogo الدهون من شريحة لحم لدينا. لا تنس أن تقلى والجانبين ، حيث توجد طبقات الدهون. قم بتغطية المقلاة لبضع دقائق حتى يصبح المنتج جاهزًا تمامًا ؛
- تأخذ شريحة لحم من الفرن أو إزالتها من النار إذا كانت قطعة محمص في مقلاة ، ضعها على طبق من ذهب وعلى شرائح اللحم الساخن لا تزال غصن من روزماري ، والتي سوف تؤكد على طعم الطبق.
نصيحة: ابدأ في الأكل على الفور بعد أن يصبح اللحم جاهزًا. عندما تعالج الحرارة ، يندفع العصير إلى المركز وإذا قمت بتقطيع قطعة - فإن معظمها سيتدفق. اعطِ 4-5 دقائق لراحة شرائح اللحم الجاهزة والبرودة قليلاً ، ثم انتقل إلى الوجبة.
نصائح مفيدة حول كيفية إعداد شريحة لحم لذيذة
بعض النصائح مبينة في الوصفة أعلاه ، ولكن لنقم بتعميم كل المعلومات:
- أكثر المشاوي اللذيذة هي متوسطة أو متوسطة. يمكن تحقيقه عن طريق القلي في مقلاة في البداية (1.5-2 دقيقة لكل جانب) ثم وضع اللحم المحمص في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة.
- وضع اللحم على الرق عند وضعها في الفرن.
- لا حاجة لتدخين اللحوم - فقط الفلفل والملح حسب ذوقك ، إضافة غصن من إكليل الجبل إلى المنتج الساخن النهائي ؛
- لا تقطع قطعة لحم جاهزة حتى تبرد لمدة 4-5 دقائق ، بحيث يتم توزيع العصير بشكل متساوٍ.
- مقالي زهر الحديد الزهر - هي الأنسب لتشكيل وتحميص.
استخدم النصائح والوصفات لإعداد شريحة اللحم البقري اللذيذة ، فضلاً عن لحم اللحم المتوسط اللطيف. شهية طيبة!