- الماء - 4 1/2 كوب
- عصيدة من دقيق الذرة - 1 الزجاج
- كريم دهني - 1/4 كوب
- جبنة بارميزان - 2 قطعة. الملاعق
- الملح - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود - 1/4 ملاعق صغيرة
- الفطر: الفطر الطازج المتنوع - 450 جرام
- زيت الزيتون - 3 قطع. الملاعق
- الثوم - 1 السن
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود - 1/4 ملاعق صغيرة
- ماء - 1/4 زجاج
- زبدة - 3 الفن. الملاعق
- عصير الليمون - 1 1/2 الفن. الملاعق
- بقدونس أو بصل - 1 ش. ملعقة
- Mascarpone الجبن أو الكريمة المخفوقة - 1/2 كوب
- جبنة بارميزان - 2 قطعة. الملاعق
1. إعداد عصيدة من دقيق الذرة. صر الجبن ناعما. في مقلاة كبيرة جلب الماء ليغلي. يضاف عصيدة من دقيق الذرة وتطهى مع التحريك من وقت لآخر مع خفاقة أو ملعقة خشبية حتى يتم امتصاص السائل ، وتكون عصيدة من دقيق الذرة سميكة ، حوالي 30 دقيقة. تُرفع عن النار وتُضاف الكريمة والجبن المبشور والملح والفلفل. إثارة. تغطية والدفء. 2. في حين طهي عصيدة من دقيق الذرة ، تقلى الفطر. قطع الفطر على شرائح رقيقة. اطحن فص من الثوم والبقدونس (أو البصل). سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. عندما يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، أضيفي الفطر والثوم المفروم والملح والفلفل. تقلى ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يتبخر السائل ، ولا يتحول لون عيش الغراب إلى اللون البني الذهبي ، من 6 إلى 8 دقائق. 3. أضف الماء ، الزبدة ، عصير الليمون ، خضار البقدونس المفروم (أو البصل) واقليه ، مع التقليب حتى يذوب الزبدة. 4. ضع عصيدة من دقيق الذرة في طبق ، ضعي صلصة الفطر فوقها مع جبنة Mascarpone ، رشي جبنة البارميزان المبشورة جيداً وقدميها على الفور. يمكن تحضير صلصة المشروم قبل ساعة واحدة ، وتغطيتها وتخزينها في درجة حرارة الغرفة ، ومن ثم تسخينها قبل الاستخدام.
حصص: 2