- قرنبيط - 450 غرام
- زيت الزيتون - 3 1/2 الفن. الملاعق
- زيت الكمأة - 1 ش. ملعقة
- قشرة للفطيرة - 1 قطعة
- لمبة - 1 قطعة
- الخردل - 1 الفن. ملعقة
- البيض - 2 قطعة
- الجبن ماسكاربوني - 250 غرام
- كريم الدهون - 1/2 كوب
- الفلفل الأسود أو الأبيض - 1/4 ملاعق صغيرة
- جوزة الطيب - 1 قرصة
- جبن جرويير - 1 كوب
- جبنة بارميزان - 1/3 كوب
1. قطع الملفوف إلى زهيرات صغيرة. فرم البصل ناعما. فرن حراري بزاوية 220 درجة مع حامل في المنتصف. حرك القرنبيط بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء كبير. يوضع على صينية خبز ، يرش بالملح والفلفل ويخبز لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه كرنب. 2. اتركي الملفوف يبرد ، ثم نفرم الزيت ثم نسكب زيت الكمأة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة. 3. ضع القشرة الجاهزة للفطيرة في طبق تحميص قابل للإزالة. غطّيها بالفويل وضعي الفاصوليا المجفّفة فوقها واطبخيها لمدة 20 دقيقة. إزالة احباط والفاصوليا والخبز حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 5 دقائق. السماح لتبرد. الحفاظ على درجة حرارة الفرن. تسخين ما تبقى من 1/2 ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُرش الملح والفلفل ويُطهى لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي مع التحريك. بارد قليلاً 4. باستخدام السكين أو الفرشاة ، قم بتشحيم الجزء السفلي وحواف القشرة الدائرية بالخردل. 5. ضع البصل ثم القرنبيط. 6. فاز البيض ، مسكربون ، كريم والفلفل في وعاء. أضف جبنة Gruyère. صب الخليط على الملفوف ، رش مع البارميزان. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 40 دقيقة. 7. اتركه ليبرد على العداد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
حصص: 8