الأمراض الناجمة عن نقص الفيتامينات

في يوم واحد يجب على الشخص الحصول على كمية معينة من البروتين والدهون والكربوهيدرات والمعادن. ومع ذلك ، حتى إذا كانت القائمة الخاصة بك تضمن استيفاء هذا الشرط ، فليس من الأسباب التي تجعلك تنادي بنظام غذائي خاص بك. في الغذاء ، يجب أن يكون أحد المكونات الأكثر أهمية في التغذية - الفيتامينات - موجود بكميات كافية. إذا لم يلاحظ هذا الشرط ، يتطور الشخص الأمراض الناجمة عن نقص الفيتامينات.

نقص الفيتامينات في جسم الإنسان يمكن أن يؤدي إلى مجموعة متنوعة من الأمراض ، والتي ترجع إلى استحالة التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تنطوي على هذه الفيتامينات.

لفترة طويلة ، عرفت البشرية مرض يسمى الاسقربوط. هذا المرض غالبا ما عانى من قبل البحارة الذين ذهبوا في رحلات طويلة لعدة أشهر. يتجلى الإسقربوط من خلال زيادة هشاشة جدران الأوعية الدموية ونزيف اللثة وتخفيف وفقدان الأسنان. فقط بعد اكتشاف الفيتامينات وجد أن الاسقربوط يتطور بنقص في جسم فيتامين ج (اسم آخر لهذا الفيتامين هو حمض الاسكوربيك). وتبين أنه في حالة عدم وجود هذه المادة في البشر ، فإن تخليق بروتين الكولاجين يتعطل ، مما يؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها. وحقيقة أن الاسقربوط في العصور الوسطى وجدت في كثير من الأحيان في البحارة ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في الأوقات السابقة ، سرعان ما انتهت إمدادات الفواكه والخضروات الطازجة على السفن. من المعروف الآن أن حمض الأسكوربيك موجود بشكل أساسي في المنتجات ذات المنشأ النباتي. في وقت سابق لم يكن معروفا هذه الحقيقة (لا سيما كما حول فيتامينات على هذا النحو في المجتمع العلمي بدأت تتحدث فقط في عام 1880). الآن مرض الإسقربوط الناجم عن نقص فيتامين (ج) ، ليست شائعة جدا ، والسبب الرئيسي لحدوثه هو اضطرابات خطيرة في التغذية. إذا كنت تتناول يوميا على الأقل كمية صغيرة من الخضار أو الفواكه ، فإنك بالكاد تحتاج إلى الخوف من ظهور هذا المرض.

للأمراض التي تسببها نقص فيتامين (أ) ، شلل دم ، أو ، كما يطلق الناس على هذا المرض ، "العمى الليلي". مع هذه الحالة المرضية ، يراها الشخص جيدا خلال النهار ، ولكن عند الغسق ، يتعرف على الأشياء المحيطة بشدة. يمكن اعتبار هذا الشرط علامة مبكرة على ظهور نقص فيتامين أ في الغذاء. مع نقص فيتامين أ في تغذية الإنسان ، يتطور جفاف الملتحمة ، الذي يتميز بجفاف قرنية العين. في كثير من الأحيان الأساس لتطوير هذه الأمراض هو انتهاك الاستيعاب والنقل في الجسم من الدهون. بما أن فيتامين A قابل للذوبان في الدهون ، بسبب انتهاك التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ، وهناك نقص في هذه المادة النشطة بيولوجيًا ، على الرغم من أن الطعام نفسه يمكن أن يحتوي على كمية كافية من فيتامين A. إذا كان هناك نقص في فيتامين A في النظام الغذائي ، فإن هذا الوضع سهل تصحيح الإدراج في قائمة الأطباق من الجزر والطماطم والشبت.

يسبب نقص فيتامين د مرضاً في الأطفال يسمى الكساح. مع هذا المرض ، يتم تعطيل المسار الطبيعي لعملية تمعدن العظام ، وتأخر تطور الأسنان. مصادر فيتامين (د) مثل الأطعمة مثل الكبد والزبدة وصفار البيض. توجد كمية كبيرة من فيتامين (د) أيضا في زيت السمك.

فيتامين (هـ) هو مادة نشطة بيولوجيا مهمة للغاية تسهم في العمليات الفسيولوجية لتطوير الجهاز التناسلي. مع نقص فيتامين (هـ) لدى الرجال ، يتأثر تكوين الحيوانات المنوية ، وفي النساء ، قد يكون هناك انحرافات في نمو الجنين. وعادة ما يتم توفير الجرعة اليومية من فيتامين E من خلال استخدام منتجات مثل الزيوت النباتية والحبوب والخس والملفوف.

هذه الأمراض تعطي فكرة واضحة أن عدم وجود بعض الفيتامينات في تغذية الإنسان يؤدي إلى تطوير مختلف الظروف المرضية. لذلك ، من أجل منع تطور هذه الأمراض ، علينا أن نسعى جاهدين لجعل نظامنا الغذائي متنوعًا قدر الإمكان ، بما في ذلك المنتجات المختلفة من أصل نباتي وخضار. سيسمح هذا النهج ، إن أمكن ، لضمان أقصى قدر من التنوع من المواد النشطة بيولوجيا في النظام الغذائي ومنع تطور الأمراض الناجمة عن نقص الفيتامينات.