نحن نطبخ منتجات اللبن الزبادي!
ما يجب القيام به لحماية العائلة من نزلات البرد؟ لتشمل المزيد من منتجات الألبان في النظام الغذائي! وللتأكد من خصائصها الوقائية والعلاجية ، فمن الضروري السيطرة على مهارة إعداد اللبن واللبن الزبادي في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى حليب ذو جودة عالية وخميرة جرثومية صحيحة.
تعتبر منتجات الألبان والحليب من أجل صحة الإنسان مهمة ، لذلك فهي تُدعى بحق مصادر الصحة: على سبيل المثال ، الحليب الدافئ مع العسل يحارب تماما ضد نزلات البرد ، ومنتجات الألبان - الوقاية الممتازة من الأمراض الشتوية.
اختر "مصدر الصحة"
لكن أي نوع من الحليب يجب أن يأخذ؟ بالطبع ، الأفضل! تلك التي لن تناسب فقط الكبار ، ولكن أيضا الطفل. لكن اختيار الحليب ضخم: يفضل شخص ما البسترة ، وشخص ما - المنزل من السوق ، وآخر لتذوق المبستر فائقة في عبوات TetraPack ...
ما هو الفرق؟
لتصنيع منتجات اللبن الزبادي في المنزل ، يوصي كبار علماء التغذية باستخدام الحليب المبستر. يخضع للمعالجة الحرارية: درجة حرارة عالية من تسخين الحليب (تصل إلى 137 درجة مئوية في 3-4 ثواني) وتبريده الفوري - تقتل كل البكتيريا الضارة التي تدخل الحليب الطازج. ويسمح مثل هذا العلاج القصير الأمد ذي درجة الحرارة العالية بتدمير البكتيريا دون انتهاك تكوين الفيتامين الطبيعي للحليب. تعمل علبة الورق المقوى المعقمة على حماية المنتج من الضوء والهواء وهجرة الروائح ، ولا تسمح باختراق أي ميكروب ضار. من السهل التعرف على الحليب المبستر جداً من خلال العلامة "Standard Milk Standard" ، الموجودة على العبوة.
دون الغليان - أفضل!
يعتبر الحليب المبستر شديد التحديد خيارًا ممتازًا لطهي الجبن ، الكفير أو الزبادي في المنزل: على عكس أنواع أخرى من الحليب ، فإنه لا يتطلب غليًا ، مما يعني أنه سيحتفظ بجميع المواد المفيدة بعد التخمير. إذا تم إعداد منتج اللبن الرائب للفتات ، فمن المهم للغاية استخدام حليب الأطفال المصنوع من مواد فائقة الصدأ ، والذي تم تكييفه خصيصًا لتلبية احتياجات الأطفال دون سن 3 سنوات. يتم إنتاج هذا الحليب في عبوة معقمة من الورق المقوى ، والتي تكون بالضرورة ملحوظة حول عمر الطفل. منتجات الألبان والحليب من أجل صحة الإنسان ضرورية أيضا ، فضلا عن الاستهلاك اليومي للسوائل والمواد الغذائية. بعد كل شيء ، في الحليب هناك الكثير من الكالسيوم مفيد لجسمنا.
حليب متنوع
في المختبر ، تم اختبار الحليب المختلفة للكشف عن البكتيريا الدخيلة. للتحليل ، تم استخدام الحليب في عبوة (مبستر) ، في تغليف من الورق المقوى (فائقة المبستر) وحليب محلي الصنع تم شراؤه في السوق. النوع الوحيد من الحليب الذي لا يحتوي على أي من مجموعات الكائنات الدقيقة هو مبستر جدا ، والذي يفسر من خلال التكنولوجيا الفعالة للغاية في معالجته وخصائص الحماية العالية من عبوات الورق المقوى المعقمة. مثل هذا الحليب لا يحتاج إلى الغليان قبل الاستهلاك والتخمر ، لأنه آمن تماما. عينات أخرى من الحليب ، للأسف ، تحتوي على البكتيريا المسببة للأمراض - E. القولونية والخميرة والفطريات العفن. لا يمكن تحييد هذه الكائنات الدقيقة الخطيرة إلا بغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. لكن المشكلة هي أن الغليان ، إلى جانب البكتيريا ، يدمر جزءًا كبيرًا من جميع المواد المفيدة - كالكالسيوم والبروتين والفيتامينات. بطبيعة الحال ، ستكون فوائد المنتج المطبوخ على هذا الحليب أقل بكثير.