- باذنجان كبير - قطعة واحدة
- لحم الخنزير - 150 غرام
- البيض - 1 قطعة
- فلفل تشيلي - قطعتان
- الثوم - 3 الأسنان
- السكر - 2 الفن. الملاعق
- زيت نباتي - 3 قطع الملاعق
- نشا - 1 ش. ملعقة
- الكزبرة والبصل الأخضر والملح والفلفل الأسود - - حسب الذوق
نقطع الباذنجان إلى شرائح طولية بطول 5 سم ، كما هو موضح في الصورة. مهم جدا - ينقع الباذنجان المقطع في الماء البارد العادي لمدة 10 دقائق. بفضل هذا الباذنجان لن يمتص الزيت عند القلي. بينما ينقع الباذنجان ، يفرم ناعما البصل الأخضر والكزبرة. باستخدام خلاط ، جعل اللحم المفروم من لحم الخنزير. يمكنك بالطبع شراء اللحم المفروم على الفور من المتجر - لكنني لا أثق بهم. نضيف بيضة واحدة ، زيت نباتي مفروم ، ملح وفلفل. إذا أمكن ، رش القليل من نبيذ الأرز. نترك forcemeat لمدة 10-15 دقيقة. نحن نأخذ الباذنجان من الماء. الآن هم بحاجة إلى لفة في النشا ويقلى بسرعة على حريق سريع جدا في الكثير من الزيت المغلي. تقلى حتى يتم تشكيل قشرة ذهبية جميلة ، وبعد ذلك نزيلها من النار ونرميها إلى منخل لجعل زيت الزجاج الزائد. في نفس المقلاة على نار كبيرة يقلى لحم الخنزير المفروم. أثناء القلي ، أضيفي الفلفل الحار المفروم والثوم إلى اللحم المفروم. يمكنك أيضاً صب القليل من صلصة الصويا ونبيذ الأرز ورش السكر - ولكن هذا اختياري بالفعل. عندما يُغلى الزيت ، نرمي الباذنجان المقلية في نفس المقلاة ونرش عليها الأعشاب ونحمر لمدة 30 ثانية ونخدمها على الفور. الباذنجان في بكين على استعداد!
الوجبات: 3-4