الفجل لفصل الشتاء: الحفاظ على الجذر الطازج
أن المنتج كان حادا بما فيه الكفاية وحافظ على هذه الخاصية لفترة طويلة ، فمن المهم اختيار المواد الخام المناسبة مقدما. يجب أن يكون الجذر الفجل الجودة العصير ، كامل ، سميكة بما فيه الكفاية ، وليس للتعفن والضرر. يمكن تخزين النبات طازجًا في الشتاء بأكمله ، ويتم ذلك على النحو التالي:
- يتم تنظيف المواد الخام الطازجة من الأرض ووضعها في صندوق خشبي ، وتدفّق جذور رمال النهر بوفرة. من المهم معرفة أن الرمل يجب أن يكون نظيفًا ومنخلًا.
- مرة واحدة في الأسبوع ، يتم رمل قليل من الرمل ، بحيث الفجل هو العصير بما فيه الكفاية.
- قبل التقديم ، يتم إزالة الجذر من الصندوق ، يتم إزالة قشور منه ويفرك الفجل على المبشرة. ثم يتم خلط المنتج مع القشدة الحامضة و podsalivayut قليلا.
حفظ النبات بهذه الطريقة ، يمكنك أن تستهلك الفجل الطازج حتى بداية الموسم المقبل ، عندما تنمو جذور جديدة.
لعشاق شحذ: الفجل مع الشمندر
الحصاد الشائع في فصل الشتاء هو الفجل المبشور مع البنجر أو مع عصير البنجر. يتم الجمع بين هذا التوابل تماما مع طبق بارد وأية اللحوم ، مما يجعلها أكثر وضوحا وأكثر عطرة. أولئك الذين يريدون طهي الفجل في المنزل ، نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة.
المكونات لالفجل مع الشمندر:
- الفجل الجذر الطازج - 1 كغم
- الشمندر - 0.5 كجم
- خل التفاح - 30 غ
- السكر - 3.5 ملاعق كبيرة.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة.
وصفة خطوة للطبخ خطوة بخطوة:
- اختيار جذور الفجل ناضجة وعصير ، وغسلها بدقة تحت الماء الجاري ، الصفر بسكين ، تقلع قشر العلوي.
- قم بتمرير المنتج في مفرمة اللحم.
- قشر الشمندر وتمريرها من خلال عصارة.
- مزيج عصير البنجر مع الجذر المبشور ، إضافة جميع المكونات المتبقية: الخل والملح والسكر.
- تعقيم الجرار مع الأغطية. من الأفضل إغلاق التزود بالوقود في حاويات صغيرة من 0.2 إلى 0.5 لتر.
- وضع الفجل على العلب ، وإغلاق الأغطية وتعقيم كل ذلك معا مرة أخرى في الماء المغلي. إذا كنت تستخدم حاوية سعة 0.5 ليتر ، فإن وقت المعالجة يستغرق حوالي 15 دقيقة ، يجب تعقيم العلب بسعة 1 لتر لمدة 20 دقيقة على الأقل.
التوابل حار: الفجل المبشور مع التفاح
هنا وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لالفجل لفصل الشتاء - التوابل حار مع التفاح. إعداد هذا الطبق في المنزل ليس طويلا جدا ، ولكن في يوم شتاء بارد يمكنك أن ترضي نفسك مع طعم رائع ورائحة رائعة من هذه الصلصة غير المعتادة.
قائمة المكونات المطلوبة:
- الجذر الفجل الطازج - 300 غرام
- التفاح - 100 غرام
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- خل التفاح - 50 غ
- السكر - 1 ملعقة صغيرة
- الماء - 4 ملعقة صغيرة
وصفة خطوة للتتبيل:
- جذر الفجل جيدا في المياه النظيفة وإزالة الطبقة العليا منه. قشر التفاح من قشر والبذور.
- فرك المنتجات على مبشرة بخير.
- في وعاء مناسب ، قم بخلط هريس التفاح و الفجل المبشور ، أضف الملح والسكر والخل والماء ، امزج كل شيء بدقة.
- إعداد الجرار الصغيرة ، وغسلها جيدا وسكب على الماء المغلي. افعل الشيء نفسه مع الأغطية.
- ضع وعاء كبير من الماء على الموقد وانتظر حتى يسخن قليلاً.
- انتشر التوابل على العلب وأغلق الجفنين واغمسها في الماء الدافئ. عندما يغلي الماء ، تعقيم الحاوية لمدة 20 دقيقة.
- إزالة بعناية الجرار من الفجل وبارد. قم بتخزين المنتج في مكان مظلم وبارد.
صلصة عطرة للحوم: الفجل لفصل الشتاء في سيبيريا
الفجل حار سيبيريا هو إضافة لذيذة ومفيدة للأطباق الرئيسية. بالإضافة إلى الجذر الحاد ، فإنه يشمل أيضا الخضروات والتوابل ، والتي تجلب لهجة غير عادية لهذه الصلصة الحارة.
قائمة المنتجات لتوابل سيبيريا:
- جذر الفجل - 250 غرام
- الطماطم - 3 كجم
- الفلفل الأحمر الحلو - 4 قرون كبيرة
- الثوم - 250 غرام
- الملح - 5-7 ملعقة صغيرة
- السكر - 3-4 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
مراحل الطبخ:
- اغسل الطماطم والفلفل الحلو تحت الصنبور. غلي وعاء من الماء على الموقد ، اغمر الخضروات بداخلها واطبخها لمدة دقيقتين. ثم قم بإزالة الطبقة الرفيعة من المنتجات.
- الفجل يغسل وينظف. اطحن الفلفل والطماطم والفجل وقشر الثوم المقشر في مفرمة اللحم.
- في وعاء مناسب اخلط الكتلة الناتجة مع الملح والسكر والفلفل الأسود.
- غسل وصب أكثر من نصف الجرار والأغطية نصف لتر مع الماء المغلي. ترتيب الطبق وفقا للحاويات.
- ضع وعاءًا كبيرًا من الماء على الموقد. تغمر القضبان هناك وانتظر حتى يغلي الماء. تعقيم العلب مع التوابل لمدة 20 دقيقة.
- قم بإعداد الطعام المعلب وقم بتخزينه في مكان جاف ومظلم وبارد.
لا يمكن تعقيم استعداد لفصل الشتاء في سيبيريا على الإطلاق ، إذا كنت تخطط لانقاذها في الثلاجة. من حيث المبدأ ، يمكن الحفاظ على هذا الطبق لفترة كافية ، ولكن في الأسابيع الأولى بعد الطهي سيكون أكثرها لذيذًا. بالمناسبة ، يتم تضمين المزيد من الثوم في التوابل ، وكلما طالت مدة الصلاحية.