كيفية تجميد الفطر الأبيض بشكل صحيح؟ اليوم ، هناك عدة طرق ، كل منها جيد بطريقته الخاصة. الطريقة الأسرع والأسهل هي إعداد الفطر الخام. كما أنها تحظى بشعبية لتجميد الفطر الأبيض في مسلوق ، مقلي أو مطهي. أي من الخيارات هو الأكثر ملاءمة وعملية ، يمكنك تحديد فقط بعد محاولة كل ما هو ممكن.
كيفية تجميد الفطر الطازج ، وصفة
من الأفضل تحضير فطر طازج بالكامل. بهذه الطريقة ، يمكن استخدامها في عدد أكبر من الأطباق المختلفة. من أجل تجميد الفطر الخام ، يكفي غسلها وتجفيفها ونشرها على سطح مستوٍ في الفريزر وجمعها في عبوة منفصلة في غضون ساعات قليلة. ويرد أدناه تعليمات أكثر تفصيلاً لتنفيذ مثل هذه العملية.
المكونات الضرورية:
- الفطر الأبيض
- ماء
التعليمات خطوة بخطوة:
- اختر العينات الأكثر جمالا وقوية من الفطر. سوف يذهبون لتجميد كامل ، والباقي - لالقوالب في شكل مقلية أو مسلوقة.
- غسل الفطر الأبيض ، وإزالة كافة القمامة ، وقطعها.
- انتشرت الشراهة على قطعة قماش مطبخية أو منشفة ورقية. اسمحي لهم أن يجف تماما.
- تجفيف المنتج في أجزاء في أكياس بلاستيكية فردية ، تشكيل طبقات رقيقة بدقة. سيكون من الأسهل تذويب الفطر إذا لزم الأمر.
- ضع أكياس الشاي في الفريزر.
الى المذكرة! لا ينصح الصقيع الفطر الأبيض الرطب. عندما يتجمد ، يتحول الماء إلى بثور جليدية ، وسيستهلك مساحة زائدة ويفسد المنتج عند إزالة الجليد.
الفطر الأبيض المسلوق المجمد لفصل الشتاء
بالنسبة لأولئك الذين يخافون من تجميد المنتج الخام ، ينصح بطريقة أخرى. شراء الفطر المغلي لفصل الشتاء يستغرق وقتا أطول قليلا ، ولكن نتيجة لذلك ، فإنه يحفظ أثناء إعداد طبق الفطر. لهذا النوع من الصقيع ، يمكنك استخدام نظر جديدة ، ولكن فقدت وفطر مكسور. في حجرة التجميد ، من الأفضل تحديد مكان منفصل لهم ، بعيدًا عن اللحوم والأسماك.
المكونات الضرورية:
- فطر بورسيني الطازجة - 1 كجم
- الملح المشترك - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ماء
التعليمات خطوة بخطوة:
- فطر أبيض كامل ومكسر شطف جيدا وقطع إلى قطع صغيرة.
- في قدر عميق تغلي الماء المملح قليلا.
- في الماء المغلي خفضت الشامية وطهيها 5-7 دقائق بعد الغليان.
- رمي الفطر في مصفاة. في حين تجف ، سوف تستنزف السوائل الزائدة.
- ضع قطعة الشغل في قطع صغيرة على دفعات من 300 - 500 غرام. حاول أن توزع الكتلة بطريقة استخدم فيها أحد الأكياس في وقت واحد. الفطر الأبيض إعادة التجميد ليس له طعم ولا رائحة.
- حرر الهواء وضع قطع الشغل في الفريزر.
الى المذكرة! يوصى بإزالة الصقيع في الثلاجة. فرن الميكروويف في هذه الحالة ليس مساعداً.
كيفية تجميد الفطر المقلي في الفريزر
بالتأكيد ، لا يعلم الكثيرون أنه يمكنك تجميد الفطر الأبيض في شكل مقلية. هذه الطريقة هي الأقل شيوعًا ، لكن لديها مكانًا لتكون على قدم المساواة مع الآخرين. تعتبر شرائح البطاطا المقلية المجمدة مثالية لصنع الفطائر والبيتزا ونشاء البطاطا ولفائف اللحم والبازار واللازانيا.
المكونات الضرورية:
- ceps الطازجة - 2 كجم
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية المكررة - 30 مل
التعليمات خطوة بخطوة:
- شطف والفطر المجفف مقطعة إلى قطع صغيرة. صغيرة جدا - سوف يحرق ، وكبيرة - لا المقلية.
- في مقلاة ساخنة تقلى الشراهة لمدة 20 دقيقة على الأقل. تأكد من أن كل العصير ذهب ، والقطع هي دافء بشكل ممتع.
- أثناء الطهي ، يمكن أن يملح الفطر ، ولكن لا يمكنك القيام بذلك.
- إزالة المنتج النهائي مع الكعك ، وترك النفط في مقلاة.
- دع الفطر يبرد ، وبعد ذلك - انتشر في كيس.
- ضع كل ما تبذلونه من أجزاء في الثلاجة ، بعيدا عن الأسماك واللحوم الخام.
الى المذكرة! يجب تخزين الفطر المجمد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. يجب استخدام منتج Defrosted على الفور. بعد الوقوف قليلا في الثلاجة ، سوف تفسد الشراهة.