يبدأ شراء الثلج المملح والمتبل والمطحون والمجمد لفصل الشتاء مع الاختيار الصحيح للفطر والمعالجة المسبقة النوعية. في كثير من الأحيان ، يتم الخلط بين agarics العسل الصالحة للأكل مع كاذبة (السامة) وبعد ذلك - يعانون من عواقب عدم اهتمامهم أو الجهل بهم. فطر عسل كاذب يحتوي على لون مشبع أكثر إشراقاً وأصفاد غائبة ولحم أصفر. على خلافها ، تكون العينات الصالحة للأكل باهتة ، مغطاة بمقاييس صغيرة ، وداخلها - بيضاء اللون. موسم حصاد الفطر للحصاد لفصل الشتاء يقع في الفترة من أغسطس إلى أكتوبر. في ذلك الوقت ، كان جزء كبير من سكان البلاد يحصدون فعليًا عشاري النحل المملح والمملح لفصل الشتاء ، والصقيع الخام وبيض الفطر العطري باستخدام وصفات الطبخ الشائعة.
قبل التخليل أو التخليل ، يجب إعداد الفطر بشكل صحيح:- في البداية ، ينقع فطر العسل في الماء المالح بحامض الستريك للتخلص من الديدان والحفاظ على اللون الطبيعي للمحصول ؛
- إذا كان الفطر مرجًا ، يجب إزالة الساقين قبل الطهي. لاحقا ، من قطع القطع ، يمكنك تحضير الكافيار لفصل الشتاء.
- إذا كانت أغطية الفطريات واسعة للغاية ، يجب أن تقطع إلى النصف.
- ينطبق المبدأ التالي دائمًا على الشرب: يتم وضع 1 كجم من الفطر الطازج في علب سعة 3 لتر و 1 كجم من الماء المغلي - في عبوة لتر واحد.
- من وقت التجميع إلى بداية الطهي ، يمكن تخزين العسل لمدة لا تزيد عن عدة ساعات. شراء الفطر في السوق ، فمن الضروري معرفة شروط التحصيل من البائع.
- بغض النظر عن وصفة التحضير ، يتم طهي مخللات الحلويات بشكل أفضل على المرق. ولكن فقط إذا ذاب أول الماء أثناء الطهي.
فطر عسل لفصل الشتاء مع الطماطم والفلفل - وصفة مع الصورة
المكونات اللازمة للحصاد لفصل الشتاء مع الطماطم والفلفل البلغاري
- عيش الغراب - 1 لتر
- الفلفل الأحمر البلغاري - 1 كغم
- الطماطم العصير - 700 غرام
- جوهر حمض الأسيتيك - 1 ملعقة شاي.
- ملح من الحجر - 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 0.5 ملاعق كبيرة.
- الفلفل - حسب الذوق
سوف يتم تناول تعليمات خطوة بخطوة على الوصفة لفصل الشتاء مع الفلفل البلغاري والطماطم
- جمع كل المكونات الضرورية. غسل الخضروات ، الفطر نوع وتغلي.
- من الفلفل البلغاري قطع النوى بالبذور ، وقطع الخضار مع القش.
- قطع الطماطم وقطع إلى مكعبات صغيرة. يمكنك تخطي الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
- طهي الفطر المسلوق وقطع قطعة كبيرة.
- ضع الخضروات المقطعة في مقلاة عميقة ذات جوانب عالية. اطفاء الكتلة بالسكر والملح لمدة 20 دقيقة.
- ثم وضع في الفطر المفروم كتلة الخضار وجمع قطعة العمل بلطف. استمر في الغليان معًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
- 2 دقيقة قبل الاستعداد ، صب في جوهر الخل ragout وإضافة الفلفل. انتشر الكتلة على الجرار نصف لتر معقمة ومختومة مع أغطية الصفيح نظيفة.
فطر مخلل لفصل الشتاء - خطوة خطوة وصفة
المكونات للحصاد المتبلة لفصل الشتاء
- مشروم طازج - 4 كجم
- مياه الشرب - 1،5 لتر
- الثوم - 2 الأسنان
- الفلفل البازلاء عبق - 8 قطع.
- أوراق الغار - 4 طن.
- ملح وخل المائدة - ملعقتان كبيرتان.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة.
تعليمات خطوة بخطوة حول وصفة الأسماك المخللة لفصل الشتاء
- يغلي الماء ، وضع العسل المسلوق الطازج في الماء المغلي. بعد 5-10 دقائق ، استنزاف الماء الأول. جلب الفطر حتى تصبح جاهزة في الماء الثاني.
- طهي فطر العسل المسلوق مع مصفاة في وعاء منفصل. في المرق وضع الغار والفلفل وأطباق الثوم والسكر والملح.
- اطهي التتبيلة لمدة 3-5 دقائق. أزل الوعاء من النار وصب الخل في المحلول.
- شطف الجرار نصف لتر في محلول الصودا ، ثم تعامل مع البخار. وضع الفطر المطبوخ في كل حاوية.
- صب العلب إلى الأعلى مع ماء مالح ساخن ولفها بأغطية معدنية. تخزين agarics العسل المخللة لفصل الشتاء عند درجة حرارة +4 إلى +16 في مكان مظلم.
الكافيار من الثلج لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة
المكونات لإعداد الكافيار من فصل الشتاء للحصول على وصفة طبية مع الصور
- الفطر الطازج - 3 كجم
- بصل - 800 غرام
- القشدة الحامضة من محتوى الدهون المتوسطة - 200 مل
- زيت نباتي - 100 مل
- الفلفل الأرض أو البازلاء - 0،5 ملعقة شاي
- الملح - حسب الذوق
- الشمر الشمر - 20-30 جهاز كمبيوتر شخصى.
إرشادات خطوة بخطوة حول وصفات رو من الشتاء لفصل الشتاء
- تأكد من الحصول على جميع المكونات اللازمة. يجب أن يكون الفطر من النوعية والقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.
- يتم قطع البصل ناعما بسكين كبير. في مقلاة كبيرة ، يسخن الزيت النباتي ، تقلى البصل حتى يصبح ذهبيًا.
- يغلي الفطر وفقا للنظام المعتاد ، بارد ، سلالة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. طهي الفطر على نار هادئة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
- نضع البصل المقلي ، القشدة الحامضة المتوسطة في الفطر. تحريك الشامل بدقة. استمر في طهو الشغل لمدة 5-10 دقائق أخرى على شعلة ضعيفة.
- شطف الجرار الصغيرة بدقة وتعقيم. توزيع الكافيار الساخن مع البيض لفصل الشتاء. ختم الشغل مع أغطية ضيقة ، بارد و refrigerate.
كيفية الملح agarics العسل لفصل الشتاء - وصفة للطبخ
المكونات لإعداد ثلج مملح لفصل الشتاء
- الفطر الطازج - 5 كغم
- ملح الخشن الحبيبات - 200 غرام
- الثوم حار - 1 رئيس
- مظلات المظلات - 5 قطع.
- ظهر الفجل - قطعة واحدة.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق لوراشكي - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الكشمش والكرز - لمدة 5-7 قطع.
تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية الملح megum لفصل الشتاء
- مشروم طازج مرح ، طهي بضع دقائق في الماء المغلي.
- في دلو مينا وضع طبقات من التوابل والملح و agarics العسل. ضع الظلم من فوق.
- إذا كان التمليح يتم بطريقة باردة ، حتى يصبح الفطر جاهزا للوقوف لمدة شهرين. إذا كان الجو حارًا ، فسيكون فطر العسل جاهزًا في غضون أيام قليلة.
- بعد الوقت المحدد ، من الأفضل نقل الفطر لتنظيف العلب ، وتغطية الأغطية البلاستيكية المغسولة وإعادة ترتيبها في قبو أو في الثلاجة.
فطر لذيذ لفصل الشتاء في علب: فيديو وصفة
وصفة لتجميد الصقيع لفصل الشتاء
المكونات لتجميد الثلج لفصل الشتاء
- الفطر الطازج - كم يوجد هناك
- حجر الملح
خطوة بخطوة تعليمات حول تجميد الثلج لفصل الشتاء
- فطر طازج بدون آثار نقع في الماء المالح مع إضافة حمض الليمون. بعد 2-3 ساعات ، عندما تزحف جميع الديدان ، ويذهب الأوساخ ، استنزف الماء وشطف الغراس العسل مرة أخرى.
- تجفيف الفطر على المناشف الورقية وقطع العينات الكبيرة إلى أجزاء 2-4.
- في المرحلة التالية ، يمكن أن تكون مقلدة العسل مقلية أو مقليّة أو مغلية ، اعتمادًا على الهدف المستقبلي للمنتج شبه النهائي.
- توزيع المنتج النهائي على أكياس صغيرة أو حاويات في أجزاء صغيرة.
- حاول عمل فراغات بطريقة تجعل حزمة واحدة غير مجمدة كافية لاستخدام واحد. لا يسمح بإعادة التجميد.
- أفضل خيار هو تجميد الصدمات ، ولكن حتى وضع التجميد العادي يعتبر ممتازًا للتعامل مع المهمة.