- زيت زيتون - 1 ش. ملعقة
- الثوم - 2 الأسنان
- رقائق الفلفل الأحمر - 1 قرصة
- النبيذ الأحمر أو الأبيض - 2 الفن. ملاعق (اختياري)
- بنك من الطماطم - 1 قطعة (840 غرام)
- السكر - 1 قرصة
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- بيض كبير - 4 قطع
- الخبز - 4 شرائح
- جبنة البارميزان - حسب الذوق
1. خذ الطماطم من الجرة وجففها ، ثم اسحقها أو افركيها. في مقلاة متوسطة الحرارة زيت الزيتون. يضاف الثوم و رقائق الفلفل الأحمر. يقلى على نار متوسطة حتى لا تفسد الثوم. أضف النبيذ (إذا رغبت في ذلك) ويترك على نار خفيفة حتى يتحول الخليط إلى شراب ، حوالي 2 دقيقة. أضف الطماطم المسحوقة أو المبشورة والسكر والملح والفلفل. يُخفّف الحرارة إلى بطء متوسط ويترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، من 12 إلى 15 دقيقة. 2. ﻗﻢ ﺑﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺤﺮص ﻓﻲ آﻮب ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻨﻔﺼﻠﺔ ، وﺣﺎول ﻋﺪم إﺗﻼف اﻟﻤﺤﻔﻮل. جعل الأخاديد في الصلصة وتحريك البيض بلطف من الكؤوس إلى الأخاديد. البيض الموسم مع الملح والفلفل. يُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق أو حتى تتصلّب البروتينات. 3. أثناء طهي البيض ، تقلى شرائح الخبز في مقلاة منفصلة أو شواية أو في الفرن. 4. ملعقة من صلصة الطماطم والبيض على كل شريحة من الخبز. طبق صر مع جبنة البارميزان المبشورة وتقدم على الفور.
الوجبات: 3-4