- السمك (أي ، يمكنك كسر أو hake) - 700 غرام
- زبدة - 300 غرام
- الجبن ، الهولندية أو السويسرية - 200 جرامًا
- الخردل - 120 جرامًا
- الفلفل الأسود - - حسب الذوق
- الأرض الحمراء الفلفل - - حسب الذوق
- الملح - - لتذوق
- أوراق الغار - 3 قطع
- البقدونس - - حسب الذوق (للزينة)
- الليمون - 0.5 قطعة
نقوم بمعالجة الأسماك ونقطع شرائح من الجلد والعظام. نزيل الشرائح في الثلاجة. تسكب العظام والجلد من الماء البارد وتغلي وتطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة لتحسين الطعم وإضافة البصل وجذور البقدونس. مرشح مرق. توضع شرائح السمك في طبقة واحدة في قدر ضحل ، وتُسكب المرق الساخن بحيث يتم تغطية السمك قليلاً به. يُغلى المزيج ثم يُضاف الملح والفلفل وورقة الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. إذا كانت السمكة جاهزة ، فعند الاختراق ، تدخل الشوكة الجسد بحرية. يتم تبريد الأسماك الجاهزة ، وليس الخروج من المرق. يتم تمرير شرائح مبردة مرتين خلال مفرمة اللحم أو ببساطة ناعما طحن الدقيق في الطعام المعالج جنبا إلى جنب مع الزبدة والجبن المبشور ناعما. يتم ضرب كتلة كاملة مع خلاط. في نهاية الجلد ، إضافة الخردل ، الفلفل الأحمر المطحون. الآن ضع الكتلة على الطبق ، وأعطها شكل سمكة. من أعلاه نضع الرسم بمساعدة الزبد في حقنة الحلويات. نصنع طبق مع غصن البقدونس وشرائح الليمون. شهية طيبة!
الوجبات: 6