كعكة Blueberry Battenberg Battenberg هي كعكة إنجليزية كلاسيكية تشبه قطعة من رقعة الشطرنج. يتم تقطيع كعكات البسكويت ذات اللونين إلى شرائح مستطيلة ، متداخلة مع مربى المشمش ومغطاة بالمرزبان. يقال أنه للمرة الأولى كان على استعداد للاحتفال بالزواج ، وخلص في عام 1884 بين حفيدة الملكة فيكتوريا فيكتوريا فيكتوريا في هيسن والأمير لودفيج باتنبرغ. تقول الأسطورة أن أقفاص الشطرنج الأربعة للعجينة ، المرئية على القطع ، ترمز إلى الأمراء الأربعة من Battenbergs في ذلك الوقت: Ludwig ، ألكساندر ، هنري وفرانز جوزيف. أقدم نسختي الخاصة من الحلوى التقليدية الإنجليزية ، التي تحتوي على أكثر من أربعة أجزاء ، وهي مقذوفة مع ganache عنبية ، ومغطاة ليس بالمرزانية ، ولكن مع ganash المصنوعة من الشوكولاته البيضاء!
المكونات:- شوكولاته بيضاء 250 جم
- التوت المجمدة 125 غرام
- كريم 100 مل
- شوكولاته بيضاء 250 جم
- تلوين الطعام 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة.
- أرز دائري 75 جم
- دقيق القمح 175 جم
- بيض دجاج 3 قطع
- سكر بودرة 175 جم
- زبدة 175 جم
- التوت 100 غرام
- الخطوة 1 لإعداد ganache ، خذ: الشوكولاته البيضاء ، العنب البري المجمدة والقشدة.
- الخطوة 2 ل ganache العنبية: قبل غسل وتذويب العنب البري في غربال لتصريف الفائض من العصير.
- الخطوة 3 يوضع الخلاط مع التوت في هريس ، ويضاف 2-3 ملعقة كبيرة. ل. عصير التوت البري.
- الخطوة 4 تذوب الشوكولاته في حمام الماء.
- الخطوة 5 إضافة هريس عنبية المهروسة إلى الشوكولاته المذابة.
- الخطوة 6 - التقليب الغاناش جيدا.
- خطوة 7 صب غاناش عنبية في شكل ضحل ، إغلاق الفيلم الغذائي بإحكام وتركها لتبرد في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات ، فمن الأفضل أن قيلولة.
- الخطوة 8 ل ganache الشوكولاته البيضاء: ختم الشوكولاته البيضاء.
- الخطوة 9 سخن الكريم ، أخرجه من النار وأضف الشوكولاتة.
- الخطوة 10 - التقليب الغاناش جيدا.
- الخطوة 11 صب القاناش في وعاء ضحل ، قم بتغطية غشاء الطعام بإحكام واتركه ليبرد في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، فمن الأفضل أن تغفو.
- الخطوة 12 لتحضير كعكة ، خذ زبدة مبللة ، مسحوق سكر ، بيض ، طحين ، مسحوق خبيز ، لون طعام (لديّ أحمر وأزرق) وأرز (من الأفضل أن نأخذ طحين الأرز على الفور).
- الخطوة 13 احضر الأرز في المسحوق.
- الخطوة 14 اخفقي الزبدة المبللة مع مسحوق السكر في حالة دسم.
- الخطوة 15 أضف بيضة واحدة وملعقة من الدقيق.
- الخطوة 16 مواصلة الفوز حتى يتم الحصول على عجين متجانس.
- اﻟﺧطوة 17 قم بتنشيف الدقيق المتبقي باستخدام مسحوق الخبيز.
- الخطوة 18 إضافة الأرز المبشور وعجن العجين.
- الخطوة 19 تقسم العجين إلى قطعتين متطابقتين.
- الخطوة 20 في نصف واحد ، إضافة الصبغة.
- الخطوة 21 تحريك العجين المتجانس.
- الخطوة 22 قم بتقسيم الشكل المربع مع إحباط في الوسط وتوزيع 2 أنواع من العجين. يمكنك خبز نصفين في أشكال مستطيلة منفصلة.
- الخطوة 23 اخبز في فرن مسخن لمدة تصل إلى 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
- الخطوة 24 ضعي الكعك على الشواية لتبرد.
- الخطوة 25 قطع قمم وأعواد الكعك ، ثم قطع كل كب كيك على طول وعبر 4 قطع متساوية.
- الخطوة 26 أضف كب كيكًا واحدًا من القطع الناتجة ، مع تبديل الألوان بالترتيب المترابط وتقليم الجانبين.
- الخطوة 27: قم بتبييض جوانب قضبان البسكويت بلون مختلف مع ganache عنبية ودمجها معًا. في ganash بالتساوي التوت العنب المتبقية لتجميع الكعكة.
- الخطوة 28: قم بتزييت ganache عنبية مع الجزء العلوي من الطبقة الأولى ووضع التوت.
- الخطوة 29 غط الطبقة الثانية بأشرطة مشكلة بالمثل.
- الخطوة 30: غنش الكب كيك مع الكثير من الشيكولاتة البيضاء (يمكنك إضافة القليل من المكسرات أو التوت المجفف إلى الغاناش). اتركيه لعدة ساعات ، ثم قدميه مع كوب من الشاي الإنجليزي. شهية طيبة!