- الحبار الطازج - 1 كيلوغرام
- الليمون (عصير) - 2 قطعة
- ثوم - 6 أسنان (مفرومة فرماً ناعماً)
- زيت الحمأة 100 جرام
- البقدونس - 1 حسب الذوق
- النبيذ الأبيض - كوب 1/4
رمي الحبار على مقلاة ساخنة (دون سائل أو الدهون) ويقلى لمدة دقيقة ، مع التحريك بسرعة. نقل إلى اللوحة. ثم ، في نفس المقلاة ، ضع نصف الزيت ، أضيفي البقدونس والثوم ، ثم اقليه بسرعة حتى يصبح الثوم شفافًا. إضافة الحبار والنبيذ والتوابل حسب الذوق. أضف الزيت المتبقي ، واثارة بسرعة على نار كبيرة. انتظر حتى تتبخر بعض الصلصة وتقدم على الفور. تتم عملية الطهي بكاملها على نار عالية ويجب ألا تستغرق أكثر من دقيقتين أو ثلاث دقائق.
حصص: 5