الطحين ، الأرض من حبات الذرة ، مفيد للغاية بالنسبة للبشر. يمتص الجسم بشكل جيد ، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ويحسن عملية الأيض. تشتمل التركيبة على المعادن الثمينة والعديد من العناصر النزرة الهامة ، البيتا كاروتين ، النشا ، الفوسفور ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم والفيتامينات E ، PP والمجموعة B. يوصي أخصائيو التغذية بشدة بإدراج فطائر الذرة في قائمة مرضى الصرع والمرضى الذين يعانون من شلل الأطفال ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية. ولكن يجب على المواطنين الذين يتمتعون بصحة جيدة إيلاء اهتمام وثيق للطبق ، لأن العجين الجميل ذو اللون الأصفر المشرق المميز لا يقل بأي حال عن المتغير الكلاسيكي والعرفى المصنوع من دقيق القمح ، بل إنه يفوقه في بعض الأحيان.
الفطائر من دقيق الذرة على الماء ، وصفة مع صورة
الفطائر ، المطبوخة على المياه المعدنية الغازية ، المخففة بالحليب المبستر ، رقيقة وخفيفة الوزن وشفافة. في الوسط ، تظل العجينة ناعمة للغاية وذوبان ، وعند الحواف يتم خبزها بشكل جميل في قشرة ذهبية مقرمشة خفيفة.
المكونات الضرورية:
- دقيق الذرة - 375 غ
- المياه الغازية - 250 مل
- دقيق القمح - 125 غ
- الحليب 1،5 ٪ - 250 مل
- البيض - 2 قطعة
- زيت الذرة - 2 ملعقة كبيرة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- يتم الجمع بين كلا النوعين من الدقيق معا ، من خلال غربال المطبخ وسكب في الحليب في درجة حرارة الغرفة.
- أدخل البيض والملح ، صب في كمية قليلة من المياه المعدنية ، تغلب على خلاط حتى متجانسة تماما وترك لمدة نصف ساعة على طاولة المطبخ.
- هز مقلاة ، زيت الذرة الشحوم والفطائر خبز لمدة 1.5 دقيقة على كل جانب.
- يوضع على طبق التقديم ويقدم على المائدة في شكل ساخن مع صلصة حارة سائلة أو مايونيز.
الفطائر الغذائية من حبوب الذرة على الكفير
يمكن إدراج هذه الوصفة في قائمة الحساسية والأشخاص الذين يتبعون أخصائيو الحميات. لا يتضمن التركيب دقيق القمح الذي يحتوي على الغلوتين ، ويستخدم بدلا من السكر ، التحلية الطبيعية الطبيعية ، ستيفيا. إن محتوى السعرات الحرارية في الطبق ليس مرتفعاً جداً بسبب حقيقة أن العجين يعجن على الزبادي الخالي من الدسم أو الزبادي الطبيعي بنسبة 0٪ بدون مواد مالئة.
المكونات الضرورية:
- حبوب الذرة - 2 ملعقة طعام
- الكفير - 1 لتر
- البيض - 2 قطعة
- ستيفيا - 2 ملعقة كبيرة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
- الصودا - ¼ ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- في الكفير في درجة حرارة الغرفة ، اطفئي الصودا ، ثم صب حبات الذرة مع طحن دقيق جدا وترك لمدة نصف ساعة بحيث يتم امتصاص المكونات في الكتلة السائلة.
- يُطحن البيض بالملح والستيفيا ، ويُضاف إلى قاعدة الكفير ويعجن عجينًا متجانسًا. إذا كان الاتساق سميكًا وكثيفًا جدًا ، قم بتخفيفه بالماء الدافئ حتى يتدفق. في النهاية ، يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا.
- مقلاة وزيوت التشحيم. تخبز الفطائر لمدة 30-40 ثانية على كل جانب ، نقعها مع الزبدة المذابة وتقدم إلى المائدة في شكل ساخن.
الفطائر من دقيق الذرة في الحليب ، وصفة مع صورة
تتميّز فطائر الذرة التي أساسها الحليب بطعم لذيذ دقيق ، ورائحة رقيقة ولون ذهبي جميل. تتميز العجينة الرفيعة والمرنة بهيكل مرن وقوي وتحمل الشكل بشكل مثالي وهي مثالية للتعبئة بأية حشوات حلوة ومالحة وخضراوات. من السهل والمريح أن يتم تقطيعه إلى لفات أو تقديمه كأكياس فطيرة مربوطة بسهام البصل أو الخضر الطازجة.
المكونات الضرورية:
- الحليب 2.5 ٪ - 300 مل
- الزيوت النباتية المكررة - 3 ملاعق كبيرة
- البيض - 3 قطع
- السكر - 50 غ
- دقيق الذرة - 300 غرام
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- يخفق البيض والحليب في كتلة رغوية خفيفة.
- تتحد وجبة الذرة مع السكر والملح ، ثم تنخل من منخل المطبخ.
- يوضع كلا الخليطين في وعاء واحد ويتم مزجهما بعناية فائقة ، بحيث تتحلل حتى أصغر الكتل والجلطات في السائل. في النهاية ، إضافة الزيت النباتي وإرسال العجين لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ.
- ادهني أي مقلاة مع أي دهون حيوانية وحرارة جيدة على نار عالية. اسكب جزء من العجين وأخبز كل فطيرة لمدة 1-2 دقيقة على كلا الجانبين.
- تقدم مع الصلصات السائلة والقشدة الحامضة أو اللبن.
كيف لطهي الفطائر على نشا الذرة
فطائر الذرة مع النشا هي خصبة وناعمة وناعمة. لملء هذه العجينة لا يصلح. إنها مجعدة بشكل سيئ في أنبوب وكسر عند طيها بظرف. من الأفضل نشر شموس ذهبية في كومة ، نقعها مع الزبدة المذابة وتقدم على المائدة إلى جانب الكريمة أو الزبادي أو الكريمة الحامضة.
المكونات الضرورية:
- الحليب - 250 مل
- الكفير - 250 مل
- دقيق القمح - 150 غ
- نشا الذرة - 150 غرام
- السكر - 2 ملعقة كبيرة
- البيض - 2 قطعة
- مسحوق الخبز - ¼ ملعقة صغيرة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
- الزيوت النباتية
التعليمات خطوة بخطوة
- فاز البيض والسكر والملح في رغوة رقيق.
- يتغذى الحليب والكفير قليلاً على النار الصغيرة ويصبان قطرة صغيرة في كتلة البيض.
- يُسكب النشا والدقيق ، ويُنخل من خلال منخل ، ويُضاف مسحوق الخَبيز ويُمزج جيداً.
- على النار ، سخّني مقلاة وأحمدي قطعة من شحم الخنزير. خبز فطيرة لمدة 25 ثانية على كل جانب وخدم على الطاولة في حالة ساخنة.
الفطائر الأمريكية فطيرة الذرة ، وتعليم الفيديو
في الولايات المتحدة ، تحظى فطائر دقيق الذرة بشعبية كبيرة ، لكنها تصنع بطريقة مختلفة نوعًا ما في أوروبا والبلدان السلافية. كيف بالضبط ، في جميع التفاصيل يحكي مؤلف الفيديو ومدون الطهي الشعبي في وقت واحد أولغا Derkach. وعلاوة على ذلك ، تقترح عدة طرق لإعداد طبق شعبي واختيار الأكثر قبولا.