- زبدة - 1 فن. ملعقة
- الجزرة - قطعة واحدة
- الكراث - 1 قطعة
- معجون الطماطم - 1 ش. ملعقة
- الثوم - 1 السن
- رقائق الفلفل الأحمر - 1/8 ملاعق صغيرة
- النبيذ الأبيض - كوب 1/4
- عصير المحار - 1 كوب
- الروبيان في وعاء - 240 غرام
- ريكوتا - 240 غرام
- البيض - قطعة واحدة
- جبنة بارميزان - 2 قطعة. الملاعق
- بقدونس - 2 ش. الملاعق
- كريم الدهون - 1/2 كوب
- المعكرونة لرافيولي - حسب الذوق
1. سخن الزبدة في قدر على نار متوسطة. إضافة الجزر المفروم والبصل المفروم. تقلى ، واثارة ، حتى يبدأ البصل في الحصول على اللون البني على طول الحواف. يُضاف معجون الطماطم والثوم المفروم و رقائق الفلفل الأحمر ويُقلّى المزيج حتى ظهور نكهة حوالي 1 دقيقة. زيادة النار إلى متوسطة القوة ، إضافة النبيذ الأبيض ، عصير البطلينوس والجمبري في قذيفة. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة. جلب الروبيان في 3 دقائق. قشر والعودة إلى المقلاة. طهي 20 دقيقة. توتر المرق وتوضع جانبا. لتحضير الحشوة ، قم بشرب الروبيان في معالج الطعام. يخلط مع الريكوتا والبيض والجبن المبشور والبقدونس المفروم. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة كل 7.5 سم من صفيحة العجينة. بلل حافة العجين بالماء. إذا كانت ورقة العجينة بطول 10 سم على الأقل ، فضعها في المنتصف على طول الحشوة. إذا كانت صفيحة عجينة أقل من 10 سم ، ضع ورقة عجينة ثانية في الأعلى واقطع الرافيولي باستخدام قاطع البيتزا. أكرر مع المكونات المتبقية. 3. في مقلاة كبيرة ، احضر الماء إلى درجة الغليان ، ثم أضيفي الملح وقللي الحرارة. تغلي الرافيولي في عدة دفعات حتى ينضج لمدة 2 إلى 3 دقائق. 4. لتحضير الصلصة ، اخلطي الكريمة والمرق المحفوظة من الروبيان في قدر صغيرة. يُغلى المزيج على نارٍ متوسطةٍ عالية ، ويقلل الحرارة إلى متوسطة ويُطهى لمدة 6-10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. صب صلصة الرافيولي الملحومة وخدمتها.
الوجبات: 6-8