فوائد اللبن محلية الصنع لا يمكن إنكارها. طعمها حقيقي ، لا يتدفق ، يشبه المتجر ، ينقل. وجود الكائنات الدقيقة الحية والمفيدة حقًا ، وليس الأصباغ والمكثفات والمواد الحافظة. البسترة ، وهو أمر ضروري للحفاظ على المنتج في شكل مُصنّع مُصنّع ، يؤثر أيضًا بشكل سلبي على النشاط الحيوي للبكتيريا المفيدة ، بحيث لا يُحتمل أن تحصل على الفائدة المطالب بها على الملصق.
لإعداد اللبن ، ستحتاج إلى شراء ثقافة البكتيريا المعززة في الصيدلية ، والقفازات المعقمة والمحقنة مفيدة أيضًا. حدد ، ما إذا كانت هذه البكتيريا مخصصة لنضج الحليب في ظروف المنزل. يمكنك أن تفعل دون yogurtnitsy - أي مكان دافئ لنضج وتطوير البكتيريا هو مناسب تماما ، يتم تكييف بعض لطهي الطعام في الترمس ، فرن. أو قم بإغلاقه في بطانية ووضعه على البطارية إذا لم يمر موسم التدفئة بعد. على كل نوع من بداية (يمكن تغييرها بشكل دوري) يشار إلى طريقة التحضير الدقيق.
من المهم أن اللبن المنتج في المنزل هو منتج ذو حموضة أقل من الكفير على سبيل المثال. وفي الزبادي المنزلي ، لوحظ ذلك حقاً ، حيث لا يوجد حمض ستريك مضاف من قبل الشركة المصنعة.
الحليب لللبن محلية الصنع بحاجة لشراء مبستر. يفضل البعض (خاصة أمهات الأطفال الصغار) غلي الحليب ، في حين يقول البعض الآخر أنه سيفسد طعم المنتج.
لا تضيف السكر إلى الزبادي محلية الصنع. هذا سيؤدي إلى تدهور المنتج ، لأن البكتيريا سوف تخمره ، وسوف يتغير طعم وجودة المنتج.
القليل من الحماس والصبر - وتحت تصرفك مفيد ، غني بالميكروفلورا ، الزبادي المنزلي الصنع للأطفال والكبار. في الزبادي ، من المهم أن البكتيريا المفيدة تحل محل البكتيريا المسببة للأمراض ، وبالتالي منع بعض العدوى. وحتى ، وفقا لبعض التقارير ، فإن الثقافات الزبادي تحسين مناعة ، والمساعدة في الوقاية والعلاج من الحساسية والأورام.
الجبن المنزلية هو منتج مشبع بالبروتين. ويحتوي ، من بين أشياء أخرى ، على الحديد والمغنيسيوم والفوسفور. المؤثرات الشحمية تؤثر بشكل إيجابي على الكبد. الجبن المنزلية مفيدة تقريبا للجميع دون استثناء ولا يوصى بها حتى في أغذية الأطفال والغذاء. يتنافس بروتين الرائب تماما مع اللحم ، ولكنه أفضل ، وأسرع وأسرع يمتصه الجسم.
عادة ما يتم تصنيع منتجات الجبن بالجبن ، التي تباع في المتاجر ، مع إضافة كبيرة للسكر ، وهذا بدوره يعقد امتصاص الكالسيوم. حتى المنزل ، يمكنك طهي الجبن المنزلية يمكن أن تدعي فائدة حقيقية للجسم ، وليس مجرد نوع آخر من الحلوى.
لا يمكن أن تغلي اللبن الرائب لخلع المنزل (اللبن الرائب). في مقلاة ، تسخين الكتلة إما في حمام مائي أو تشاهد أن الجبن لا يلمس الجدران ويلتزم بها. يجب أن تفهم بوضوح اللحظة التي تبدأ فيها كتلة اللبن الرائب في الانفصال عن المصل المصفر. باستخدام كيس الشاش ، والسماح للكتلة الناتجة لاستنزاف - والجبن هو جاهز.
العطاء بشكل خاص هو اللبن الرائب ، إذا كان الحليب قد نضجت مع عصير الليمون. ويتم ذلك على النحو التالي: في الحليب الساخن بالفعل ، اسكب ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج. يتغير الوزن أمام عينيك وعليك فقط أن تصطاده من المقلاة ، وتفصله عن مصل اللبن وتضغط عليه جيداً.
يكفي أكل الجبنة المنزلية 2-3 مرات في الأسبوع.
للزبادي المحلي هو مناسب ليس فقط ، ولكن أيضا الحليب المبستر ، ذائب ، وحتى الخالي من الدسم. سوف يتم الحصول على دهون الكفير العالية إذا أضفت القشدة الحامضة مع الخميرة.
سوف تخدم الخميرة 1-2 ملاعق طعام من الكفير ، يتم شراؤها في المتجر ، وهذا فقط يجب أن يكون منتجًا لا يحتوي على حشو الفواكه. صبها في المغلي وتبريدها إلى الحليب 20-22 درجة. إذا لم يكن الزبادي المطلوب متاحًا ، فسيكون اللبن الرائب زباديًا أو حتى قشرة خبز أسود. تبيع الصيدلية خلوها من اللبن ، على سبيل المثال ، لاكتوباكترين.
لا تنس أن تختلط الحليب بالخميرة. بعد 12-24 ساعة ، ستتحقق من النتيجة وستحصل على المنتج النهائي. إذا قمت بإغلاق كتلة الكفير في الترمس ، سيتم الحصول على الكفير الجاهز بعد 6-7 ساعات.
الكفير ليس غذاءً مفيدًا فحسب ، ولكنه منتج وقائي وعلاجي أيضًا. إنه يقوم بتطبيع الأمعاء الدقيقة من الأمعاء ، ووسط كافاليك حامض اللبنيك يعزز الامتصاص من قبل الجسم من الكالسيوم والفوسفور ، وفيتامين د. أعد في المنزل ، والكفير أكثر ينفذ هذه الوظائف بنجاح.
الكفير محلي الصنع ، كثيف ومفيد وطازج سيكون أكثر فائدة إذا قمت بتزيينه بالتوت أو المربى ، أو إضافة عصير الفاكهة. في جميع الحالات ، إعداد منتجات اللبن المنزلي لنفسك ولعائلتك ، تكون منتبهة لجودة المواد الخام الأصلية الألبان. تذكر أن الحليب كامل الدسم ، والمنتجات منه ليست مناسبة للأطفال الصغار وأولئك الذين يراقبون وزنهم. الحليب ، وليس المبستر ، ويفضل أن تكون مسلوقة. الآن أنت تعرف عن خصائص الزبادي محلية الصنع ، الكفير ، الجبن ، والتي هي ضرورية للحفاظ على الصحة.