- زبدة اللبن - 6 أكواب (للصلصة :)
- السكر البودرة - 4 1/2 ملعقة شاي
- الدقيق - كوب 1/4 (للحصول على الفطائر :)
- دقيق الذرة - 2 الفن. الملاعق
- الصودا - 1/4 ملاعق صغيرة
- جوزة الطيب - 1 قرصة
- الملح - 1 قرصة
- بيضة كبيرة - 1 قطعة
- بياض البيض - 1 قطعة
- الحليب - 1/4 كوب
- اللبن - 1/4 كؤوس
- العسل - 1 1/2 ملعقة شاي
- زيت الكانولا - 1/2 ملعقة صغيرة
- بلاك بيري - 3 1/2 كوب
- كشمش اسود كركس دي كاسيس - 1/4 كؤوس
- السكر البودرة - 1 ملعقة صغيرة
اصنع الصلصة. تثبيت منخل مع 3 طبقات من الشاش فوق وعاء كبير. تسخين اللبن في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة حتى يفصل السائل الصافي عن الحليب. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، وتقديمها إلى درجة الغليان. يُرفع عن النار لمدة 3 دقائق. صب اللبن في غربال ، وتغطية ذلك مع فيلم البولي ايثيلين. بارد لمدة 3 ساعات (أو وضعها في الثلاجة ليلا). قبل التقديم إضافة مسحوق السكر. جعل الفطائر. اخلط الدقيق ودقيق الذرة والصودا والملح وجوزة الطيب في وعاء. تغلب على البيض وأبيض البياض والحليب واللبن والعسل والزبدة في وعاء آخر. يضاف خليط الدقيق تدريجياً ، ويخفق حتى يصبح ناعماً. ضع الخليط في وعاء مغلق ، اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة. يُرشّ المقلاة بالزيت ويُسخن على نار متوسطة. يُرفع المزيج من 2/1 ملعقة طعام من العجينة. خفض الحرارة إلى منخفضة. تقلى الفطائر حتى الحواف الذهبية ، من 45 إلى 60 ثانية على كل جانب. كرر ذلك مع بقية الاختبار. قم بتقليب التوت والسكر معاً. دعه يقف لمدة 15 دقيقة مع التقليب بشكل متكرر. يقسم الفطائر بين الأطباق. ضعي كل كوب من الصلصة. رششت مع [بلكري] ، صب ليكيور من قصع. يرش مع مسحوق السكر وخدمتها.
الوجبات: 6