الدخن هو منتج مفيد للغاية يحتوي على العديد من الفيتامينات والميكروبمات الهامة للبشر. ولكن هناك عصيدة من هذا النوع من الحبوب الكبار ولا يحب الأطفال الكثير. ولكن لتناول الفطائر الدخن لا تحتاج إلى إجبار أي شخص. هم دائما موضع ترحيب وكافطار دسم ، وكبديل للخبز لتناول طعام الغداء ، ومعاملة لطيفة لتناول وجبة خفيفة في منتصف الصباح أو العشاء.
الفطائر الدخن على وصفة الخميرة مع صورة
إن الطبيعة غير المعتادة لهذه الطريقة في التحضير هي أن معظم مكونات العجين يجب أن يتم تحضيرها مسبقًا ، على سبيل المثال ، في المساء. وفي الصباح ، تحتاج فقط إلى إضافة الماء المغلي إلى العجين ويمكنك البدء مباشرة في خبزه.
المكونات الضرورية:
- الدخن - 1 ملعقة كبيرة
- الماء 1.5 لتر
- دقيق القمح من أعلى الدرجات - 1 ملعقة كبيرة
- البيض - 4 قطع
- السكر - 3 ملاعق كبيرة
- مانكا - 1 ش
- الخميرة الطازجة - 40 غرام
- زبدة ذائبة - 100 غرام
- الملح - ¼ ملعقة صغيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- في المساء ، طبخ عصيدة الدخن. لهذا ، يتم شطف زجاج الحبوب جيداً ، ويتم غليها حتى تصبح جاهزة ويتم تبريدها تمامًا.
- ضربت عصيدة البرد في الخلاط حتى هريس ، يدخل البيض والسكر والمانجو والخميرة ، ذابت في زبد حمام الماء والدقيق. اعجن العجين بيديك جيداً ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها طوال الليل على طاولة المطبخ. في الصباح صب كوب من الماء المغلي الحاد وإعطاء نصف ساعة للإثبات.
- مقلاة وللمرة الأولى الشحوم بالزيت. اسكبي جزءًا من العجين وطبق الفطائر على كل جانب لمدة تتراوح من 1.5 إلى 2 دقيقة.
- ضع كومة على طبق التقديم وقدم ساخنة.
كيفية جعل الفطائر من عصيدة الدخن
يتم طهي الفطائر الخصبة جداً ، الخصبة ، السميكة والحارة وفقاً لهذه الوصفة. من الممكن تحقيق مثل هذا التأثير المذهل بسبب حقيقة أن حبيبات الدخن يتم طهيها في الماء أو الحليب حتى يتم تلطيف جميع الحبيبات تمامًا.
المكونات الضرورية:
- حبوب الدخن - 250 غرام
- الحليب 3.2 ٪ - 250 مل
- البيض - 3 قطع
- دقيق القمح - 625 جم
- الخميرة الجافة - 20 غرام
- السكر - 2 ملعقة كبيرة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- لغلي الخنازير الدخن في 1 لتر من الماء لحالة تلطيخ ، لتبريد قليلا و الجنيه إلى كتلة بلاستيكية متجانسة.
- في نصف كوب من الحليب الدافئ ، تذوب الخميرة والسكر (1 ملعقة كبيرة) والدقيق (1 ملعقة كبيرة). اترك الملعقة لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ لترتفع.
- يجب أن يتم غربلة الدقيق المتبقي ، جنبا إلى جنب مع العصيدة والبيض ، ثم يضاف الملعقة والسكر والملح ويقلب لمدة 15-20 دقيقة. في الاختبار النهائي ، لا ينبغي أن تكون هناك كرات طحين ، ولا عناقيد حبوب.
- غطي الوعاء بمنشفة واتركه لمدة ساعة. الرواسب ويحرك لمدة 5-6 دقائق على الأقل. إذا كانت الكتلة سميكة للغاية ، صب القليل من الحليب. اترك لمدة 45 دقيقة وانتظر حتى تضاعف حجم الصوت.
- تقلى المقلاة جيدا وتزييت مع الشحوم. باستخدام مغرفة ، اسكب جزء من كتلة فطيرة والسماح لها بالانتشار بشكل مستقل على السطح. اخبز الفطائر على نار صغيرة واتجه بحرص شديد حتى لا تنكسر نصفين.
- يقدم على الطاولة مع القشدة الحامضة والعسل.
كيفية خبز الفطائر الدخن Mordovian
تعتبر هذه الوصفة القديمة في Mordovia الملكية الشهيرة تقريبا. يتم تخزينها بعناية في شكل دون تغيير وانتقلت من جيل إلى جيل على طول خط المرأة. تبين أن العجين المطبوخ بهذه الطريقة يكون نحيفًا إلى حد ما ، ولكنه أيضًا غني ومسامي. Seredinka حتى في شكل بارد لا تزال ناعمة ولطيفة ، والحواف هي خبز جميل والأغراء المغري.
المكونات الضرورية:
- دقيق الدخن - 150 غرام
- دقيق القمح من الدرجة العليا - 600 غرام
- السكر - 30 غ
- الملح - 1 ملعقة صغيرة
- الخميرة - 30 غرام
- المرغرين - 50 غ
- زبدة - 100 غرام
- الحليب 1.5 ٪ - 1.150 مل
- الماء - 1 طن
التعليمات خطوة بخطوة
- الخميرة الطازجة لتذوب في الماء الدافئ جنبا إلى جنب مع الدخن ودقيق القمح (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) والسماح للارتفاع.
- ثم يعجل ، إضافة المكونات المتبقية ، وتخلط جيدا وترسل لمدة 3-4 ساعات في مكان دافئ للتخمر.
- مقلاة على حرارة عالية والشحم مع الدهون لحم الضأن. اخبز الفطائر على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تقدميها على الفور.
كيف لطهي الفطائر مع دقيق الدخن دون الخميرة
لهذه الوصفة لن تحتاج إلى أي عصيدة الدخن ، ولا حبوب الدخن. سوف يستغرق فقط دقيق الدخن من أفضل طحن. إذا لم تتمكن من شراء هذا المنتج في المتجر ، يمكنك أن تجعله في المنزل ، وطحنه في مطحنة قهوة حوالي نصف كيلوغرام من الدخن إلى الحالة البودرة.
المكونات الضرورية:
- دقيق الدخن - 400 غرام
- الكفير خالية من الدهون - ½ لتر
- السكر - 2 ملعقة كبيرة
- خبز بودرة حلويات - 1 ملعقة صغيرة
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
التعليمات خطوة بخطوة
- البيض وسكر السكر مع خلاط حتى الرغوة البيضاء.
- ينخل الدقيق إلى وعاء من السيراميك ويمزج مع مسحوق الخبز. جعل عميق في المكونات الجافة ووضع كتلة البيض هناك. مزج المكونات برفق مع ملعقة خشبية ، لتحريك يدك من الحواف إلى المركز.
- في كمية قليلة من الكفير في درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الزيت والملح وامزجي مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة النهائية متجانسة تمامًا وأن تصفي السكين بقطرات سميكة لزجة.
- اخبز فطيرة لمدة 4-45 ثانية على كل جانب ، وضعها على طبق وتقديمها مع صلصة أو شراب مفضل.
الفطائر الدخن مع الحليب والبيض ، وتعليم الفيديو
لتحويل الفطائر الدخن إلى طبق أنيق ونبيل ، تحتاج إلى خدمة لهم مع حشو الأصلي. يقترح مؤلف الفيديو تناول اللبن مع كريمة لذيذة من الكريما والجبن والثوم والأعشاب الطازجة. لمعرفة كيف لذيذ هذا ، يمكنك فقط في طريقة واحدة - على الفور المضي قدما في إعداد علاج غير عادية وعبق.