مؤسس عقيدة الفيتامينات لم يكن بطريق الخطأ طبيب الأطفال ، دكتور نيكولاي إيفانوفيتش لونين. أثبت تجريبيا أنه في طعام غير البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والمياه ، والمواد الأخرى ، والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان ، اللازمة لجميع الكائنات الحية ينبغي احتواؤها. في وقت لاحق تم دراستها من قبل K. Funck وتلقى اسم الفيتامينات. الكائن الحي للأطفال أكثر حساسية لنقص أي مواد ضرورية ، لأنه يحتاج إلى تجديد مخزونه وبناء خلايا وأنسجة جديدة منه. كيفية منع الربيع ضعف الجسم؟
ما سوف يحمينا؟
أولاً وقبل كل شيء ، فيتامين مفيد لجسم الإنسان هو فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك ، مادة فريدة من نوعها. يمكن تصنيع بعض الفيتامينات جزئيا في الأمعاء ، والبعض الآخر - يتم احتواؤها في مثل هذه المنتجات غير الموسمية مثل اللحوم والكبد والكلى والبيض والحليب والأسماك والحبوب ... ولكن جسم الإنسان ، حتى في حاجة ماسة ، لا يمكن أن يخلق فيتامين ج. فقط في المنتجات النباتية ، لذلك في موسم البرد ، تنخفض كميتها في الغذاء بحدة. بالإضافة إلى ذلك ، حمض الأسكوربيك غير مستقر للغاية ، فهو يتفكك من الطهي ، من الحرارة والضوء والماء والأكسجين ، تقريبًا من مظهر مائل. فقط في حالة ، دعونا ننظر إلى مصادر فيتامين (ج) بالتعاطف.
ربما ، هذا هو الأول من الفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان ، والذي يتعلمه الأطفال عندما نقرأ لهم الكتب حول السفر حول العالم ، حول ماجلان وكولومبوس. غابت البعثات في تلك الأزمنة البعيدة من الاسقربوط ، أي من نقص فيتامين C. لاحقا ، قام البحارة بإنقاذ مخلل الملفوف ، والبراميل التي أخذوها معهم في رحلة.
سوف يتعلم الأطفال الأكبر سنا من "جود ميستاك" لجاك لندن كيف أن مدينة كاملة من حفاري الذهب في الشمال قد أنقذوا من هذا المرض ... البطاطا .وهناك على الأرجح مبالغة في القصة ، لكن تذكروا هذا المنتج - البطاطا. إنه حقا الكثير من فيتامين سي. من المؤسف أنه بحلول نهاية فصل الشتاء ، يبقى نصف هذه المخزونات فقط ، ولكن يجب أن يتم الإعتراف بهذا المبلغ في شهر مارس ، عندما يتم فقدان أقل من 7٪ من الفيتامين أثناء غلي البطاطا ، ولكن لمدة 3 ساعات من تخزين حساء البطاطس ، فإن فقدان الشاي الأسكوربي سيصل إلى 40٪. طبق مبتكرة.
تحتفظ البطاطا والمخلطة المخزنية ببعض الفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان طوال فصل الشتاء بأكمله. ولكن ... القليل جدا ، وخاصة بالنسبة للهيئة المتنامية. وإذا أخذنا في الاعتبار أن هذه الخضراوات تستخدم في طعام الأطفال فقط بعد الطهي ، فعندئذ لا يتعين عليهم أن يكونوا متجذرين على الإطلاق.
سوبرفوودس
هذه هي طريقة تسمية الأطعمة التي تحتوي على الكثير من فيتامين C ويمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة.
شوك
في قشره الأحمر اللامع لثماره ، يحتوي على عدد لا يحصى من الفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان ، وفي حالة خاصة يعمل فيها بفعالية أكبر في الجسم. في هذا الدبد ، يوجد هذا الفيتامين في حي مفيد مع الروتين والـ hesperidin ، مما يزيد من امتصاص فيتامين C وفعالية يحتوي مجمع الفيتامينات الصيدلية على حامض الاسكوربيك جنبا إلى جنب مع bioflavonoids ، hesperidin والروتين (يشار إليها أحيانا باسم "أملاح الحمضيات"). أحيانا يتم إنتاج فيتامين (ج) مع إضافة التوت البري الكرز. ولكن في عملية البيع العامة ، هناك في الأساس إعداد "فيتامين" ج "النقي" ، الذي يتم الحصول عليه من دكستروز الحبوب ، ولكن فيتامين النقي يتم استيعابه بشكل أسوأ ، وفي هذا الصدد ، تتمتع المنتجات الطبيعية بميزة لا نزاع فيها.
ثمر الورد هو أغنى مصدر لمركب فيتامين هذا. هناك الكثير من الورد والكاروتين - بروفيتامين أ. ماذا يجب أن أطبخ؟
صب
الخيار 1: اغسل الوركين ، وضع على مصفاة ، تغلب بالماء المغلي وسحق مع دبوس المتداول ، تصب في إبريق الشاي والخزف ، صب الماء المغلي (كوب على 1 الجدول. ، ملعقة من الفاكهة). التفاف غلاية وترك لمدة 1-2 ساعات. الانتهاء من سلالة ضخ من خلال الشاش ، الاحماء إلى الحالة المطلوبة وخدم بدلا من الشاي. كما يمكن طهي تسريب وردة الكلب في زجاجة الترمس.
الخيار 2: إعداد الفاكهة والفيتامينات الصحية لجسم الإنسان ، على سبيل المثال ، وضع الوركين في المينا وسكب الماء المغلي. أغلق الغطاء بإحكام واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق عند نقطة الغليان المنخفضة. إزالة من الحرارة ، وتستمر لمدة 6-8 ساعات ، سلالة.
حساء ثمر الورد مع الأرز والتوت
خذ:
ارتفع 1L من الكلب
100 غرام من الكرز أو الفراولة المجمدة
قشر الليمون
1 الجدول. ملعقة من النشا
4 الجدول. ملاعق من الأرز المسلوق
5 الجدول. ملاعق من المربى
إعداد
في ضخ الحنفية الساخنة ، ضعي التوت ، وأغلي المزيج في الماء البارد ، مع التقليب مرة أخرى ، ثم ضعي المربى ، وبرش الليمون في الثلاجة. قبل التقديم ، ضع طاولة واحدة. ملعقة من الأرز المسلوق.
الفلفل البلغاري الحلو
ثمارها غنية أيضا بالفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان وبيتا كاروتين. الفلفل الحلو في محتوى فيتامين ج ، مثل الورك ، يتفوق على المعيار المعروف - الكشمش الأسود. 100 غرام من هذه التوتات تتراكم 200 ملغ من فيتامين C ، و 100 غرام من الفلفل الأحمر الحلو - ما يصل إلى 250 ملغ (!). تذكر أن الاحتياجات اليومية لجسم الطفل في هذا الفيتامين هي 60-100 ملغ. مع نضوج الفلفل ، يزيد تركيز الفيتامينات في القرون. تحتوي البراميل المحمرّة من جراب غير ناضج تمامًا على فيتامينات أكثر من الجزء الأخضر. غنية بشكل استثنائي في أنواع الفلفل والفيتامينات ، تنضج أقرب إلى الخريف.
في فصل الشتاء ، تزرع الفلفل الحلو في الصوبات الزراعية. حتى في الفلفل الحار هو ما يكفي من فيتامين C. الفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان تبقى وعند التعليب. معجون الفلفل - البطل بالفيتامينات بين الخضروات المعلبة. حتى أفضل الفيتامينات المحفوظة في الفلفل الحلو المجمد. ما لطهي الطعام؟ بالنسبة للأطفال ، العصير الطازج هو الأفضل.
هذه الفاكهة هي العصير المثير للدهشة ، ونصف من جراب بمساعدة عصارة كهربائية يمكن الحصول على 50-60 مل من العصير العطري الحلو. بالنسبة للأطفال الأكبر سناً الذين يعرفون بالفعل كيفية مضغ الطعام ، فإن السلطات المختلفة مع الفلفل الحلو المقطّع جيداً والسلطات من أحد الفلفل مفيدة ، مع ضمادات بسيطة ومفيدة.
سلطة الفلفل الحلو والدجاج
خذ:
100 غرام صدور دجاج مسلوق
1 الفلفل الأحمر المفروم
2 طماطم كرزية
إعادة التزود بالوقود
قرصة الريحان المجفف
إعداد
الجمع بين المكونات عن طريق سقي خلع الملابس. لجعلها في القشدة الحامضة ، اثارة فص ثوم ، يفرك بالملح.
براعم بروكسل
هذه ملكة حقيقية بين جميع أنواع الملفوف. في 100 غرام من براعم بروكسل ، يحتوي على 120 مجم (!) من فيتامين ج ، وفي شكله المتجمد ، يحتفظ بنسبة تصل إلى 80٪ من الفيتامينات في البسيسات الصغيرة ، لذلك فقط 40 جرام من براعم بروكسل المجمدة كافية لتلبية المتطلبات اليومية للطفل في مرحلة ما قبل المدرسة في هذا الفيتامين 50٪. بيتا كاروتين في براعم بروكسل في 15 (!) مرات أكثر من اللون الأبيض أو الملونة ، و 3 مرات أكثر من الأحمر أو الكرنب. قيمة براعم بروكسل لتغذية الطفل كبيرة لدرجة أنه حتى في كمية صغيرة تضاف إلى حساء الخضار أو البرش أو شوربة الملفوف أو المخلل ، فإنها ستجلب فوائد لا شك فيها.
رائحة هذا الملفوف ، وخاصة بعد المعالجة الحرارية ، هي غريبة جدا. يرجع كل من الرائحة والذوق إلى عدد كبير من المركبات الكيميائية تسمى إيندولس. فهي ذات قيمة لأنها تحيد عددًا من المواد المسرطنة ، تعمل بالاقتران مع كيرسيتينس وفيتامين C و E. لكن هذا المذاق المحدد لا يحبّه جميع الأطفال ، لذا يحاولون بطريقة ما "إصلاحه" ، وحجابه بالأعشاب والبهارات الأخرى. أكلة من براعم بروكسل في شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المدخن ويقلص طفيفة. الملفوف الكرنب غني والفيتامينات ب ، وخاصة B2.
الملفوف بروكسل في صلصة
خذ:
2/3 صفائح من الملفوف الملفوف المجمد
3 طاولة. ملعقة طعام زبدة
2 طاولة. ملاعق من الطحين
1 كوب من الكريمة
ملح
إعداد
براعم Kochanchiki brussels ، دون إذابة ، تغمر في الماء المغلي المملح وتطهى لمدة 6-7 دقائق. يذوب في المرق ويقلب الطحين ويغلي المزيج لمدة 5 دقائق ويضاف الزبد والقشدة والملح والحرارة. ضعي الكرنب في هذه الصلصة ودفئها لمدة 8 دقائق وقدميها مع الصلصة. يمكنك رش الشبت المفروم جداً ، الكمون المسحوق.
الملفوف المقلية بروكسل
خذ:
2/3 صفائح من الملفوف المجمد
2 طاولة. ملعقة طعام زبدة
ملح
الصلصة:
100 غرام من الخضر الشبت
50 غ كزبرة
1 الجدول. ملعقة من عصير الليمون
2-3 مل من محلول ملحي
كريم حامض ، ممزوج بالكريمة السميكة (حسب الذوق)
إعداد
الكوسا المجمدة kochanchiki الملفوف. ثم تقلى بخفة مع الزبدة وتصب صلصة. قطع الخضر المفرومة ناعما وكزبرة الكزبرة في مزيج إعادة مع القشدة والقشدة الحامضة. يُضاف عصير الليمون والمحلول المالح ، ويُخلطان جيدًا ، ويحاولون ألا تكون حامضة جدًا أو ، على النقيض من ذلك ، طازجة. هذه الصلصة من الفيتامين مفيدة لملء جميع أطباق الأطفال تقريبًا: السلطة ، الأطباق الأولى والثانية.
ما مدى قيمة فيتامين ج
يحمي الجسم ، وخاصة الأطفال ، من العديد من الالتهابات الفيروسية والبكتيرية ، ويقوي جهاز المناعة.
يعزز شفاء الجروح والحروق ونزيف اللثة. يسرع شفاء الأنسجة في فترة ما بعد الجراحة.
يمنع تشكيل النيتروزامين في الجسم ، المواد السامة التي لها خصائص مسرطنة. يقلل إلى حد ما من ضرر النترات والنتريت.
الفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان لها تأثير وقائي فعال ، وأيضا تساعد في علاج نزلات البرد.
يحسن امتصاص الحديد غير العضوي. يقلل من التأثير على الجسم من أنواع مختلفة من مسببات الحساسية. يقوي التصاق البروتينات الخلوية ، وبالتالي زيادة العمر المتوقع.