على الأقل خلال العقدين الأخيرين في جميع أنحاء العالم ، لا توجد خلافات حول ما هي الدهون - الحيوانات أو الخضار المفيدة للجسم ، والمفيدة على الإطلاق - لا تتوقف. أعلن أن الزبدة ضرر فظيع. أصبح من الواضح فجأة أن الخضروات لم تكن أفضل. وإلى المارجرين ، وهو منتج ، من الناحية النظرية ، يمثل تقاطعًا بين الاثنين ، تغير الموقف على هذا الوقت عدة مرات. لذلك ، العديد من العشيقات ، لا تزال تأتي إلى المتجر ، تأمل مؤلم ، والوقوف أمام العداد: ما لشراء في المنزل ، بحيث يكون لذيذ ومفيد لجميع أفراد الأسرة؟
أليس كذلك FAT؟
بادئ ذي بدء ، من المفيد أن نفهم ما يلي: لا يمكن التقليل من القيمة الغذائية للزيوت والدهون. بعد كل شيء ، والدهون ، وكفئة من المواد الغذائية ، ليست سوى ضرورية لجسم الإنسان والبروتينات مع الكربوهيدرات. أولا ، الدهون هي مصدر للطاقة ، فإنها تبطئ عملية الشيخوخة ، وتساعد على الحفاظ على الحصانة. وكيف تفكر ، بسبب ما يبدو شعرنا وجلدنا جذابين وجذابين؟ هذا صحيح ، على حساب الدهون!
وثانيا ، لا يمكن أن يتطور الجسم المتنامي بدون دهون بشكل صحيح. خصوصا الدماغ. وثالثاً ، الدهون هي التي تساعد الجسم على تفتيت واستيعاب العديد من المواد المفيدة ، وعلى وجه الخصوص الفيتامينات. هذا هو ، لا يمكنك استبعادها من النظام الغذائي الخاص بك على الإطلاق.
نعم شرف طبيعي!
لقد استخدم الجنس البشري الزبدة الطبيعية منذ العصور القديمة. أسطورة ضرره الاستثنائي لم يولد منذ زمن طويل. وقد نشأت في العديد من النواحي ، لأن هناك أشخاصًا في مجال النفط أصبحوا أكثر تكرارا ، مسترشدين فقط بميولهم الخاصة للطعام ، وبأي حال من الأحوال قواعد الكنيسة ، كما كان الحال من قبل. لكن جدول الصيام والأيام السريعة في السنة لم ينشأ من الصفر. وهو لا يعتمد فقط على بعض الأفكار الدوغمائية حول هذا العالم ، ولكن أيضًا على أقدم معرفة حول الحفاظ على صحة جسم الإنسان وصيانتها. لذا ، فمن المنطقي ألا نتحدث عن أخطار الزيوت بحد ذاتها ، بل عن استهلاكها المفرط. التدبير ضروري دائما وفي كل شيء.
مع نظرة موضوعية على الزبدة ، فإن الصورة هي على النحو التالي. في الزبدة الطبيعية يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والمغذيات الأخرى ، والتي بدونها لا يمكن للجسم أن يعمل بشكل كامل ، والتي لا توجد في الأطعمة الأخرى. قيمتها الغذائية عالية جدا. على الرغم من أن الاستخدام المنتظم لهذا المنتج ليس له أفضل تأثير على الجهاز الهضمي ، وعلى وجه الخصوص ، فإن الكبد ، ونظام الأوعية الدموية ، إلخ. ومع ذلك ، يجادل بعض الخبراء بأن معظم المشاكل الصحية التي تعزى إلى الزبدة ، تحدث فقط إذا تم إعداد المنتج مع انتهاك للتكنولوجيا أو عندما يتم تخزينها بشكل غير صحيح.
الاستنتاج من كل هذه الاعتبارات يطرح بسيطة. أولا ، هناك زبدة لا تكون في كثير من الأحيان وقليلا. وثانيا ، من الجدير اختياره في المتجر بعناية خاصة.
ما هو ماذا؟
إذا كنت تفهم بديهية أن الزبدة ليست موضع ترحيب كبير كل يوم على الطاولة ، فثمة سؤال مشروع ينشأ: ماذا يجب أن تنتشر بعد ذلك على شطيرة تقليدية لتناول الإفطار ، وضع العجينة (إذا كنت تخبز في كثير من الأحيان الفطائر) ، وأضيفها في البطاطا المهروسة والعصيدة؟ بعد كل شيء ، والزيت النباتي (وهو منتج لا يقل بالتأكيد فائدة من واحد دسم) هو أبعد ما يكون عن كونه بديلا في جميع الحالات. هناك بعد كل شيء لا توجد الدهون "الضرورية". وهنا تتبادر إلى الذهن فكرة منتجات الزبدة المدمجة ، التي نسميها عادة السمن النباتي. وأكثرها فائدة هي المنتجات ، وهي مزيج من الحليب الخالي الدسم والزيت النباتي.
ومع ذلك ، من وجهة نظر المتخصصين ، فقط المنتجات المصنوعة من الزيوت النباتية الطبيعية تعتبر السمن النباتي بالمعنى الكامل للكلمة. في المارجرين الحديثة غالبا ما تضيف منتجات الألبان والبروتينات النباتية والماء والفيتامينات المختلفة وغيرها من المغذيات الصحية. محتوى الدهون لا يقل عن 40 في المئة. الكوليسترول قليل أو لا. بل هناك أنواع غذائية من السمن النباتي ، المصممة خصيصا للوقاية من أنواع معينة من الأمراض.
لكن المشكلة تكمن في أنه على رفوف المتاجر يمكنك العثور على سلسلة كاملة من المنتجات ، خارجياً وفي خصائص مشابهة جداً للسمن ، ولكنها تختلف في التركيب. على سبيل المثال ، مجموعات من الزيوت النباتية الكريمية والحراريات (النخيل وجوز الهند وغيرها) والزبدة مع الدهون الحيوانية. ولسوء الحظ ، يحصل السوق في بعض الأحيان على منتجات "مقرصنة" ، تصنع في شركات صغيرة تحت الأرض. ما هي المكونات المستخدمة من قبل المنتجين عديمي الضمير ، ما هي القيمة الغذائية لمثل هذه المنتجات - يمكن للمرء أن يخمن فقط. يمكن أن تكون هذه الدهون الاصطناعية ، التي أعدتها المعالجة الكيميائية للزيوت النباتية الرخيصة أو المتأخرة ، والدهون من الحيوانات البحرية أو الأسماك. نعم ، أنت لا تعرف أبدا ما يمكن أن يضيفه "الحرفيون" الآخرون إلى ذلك!
وليس حتى أن شراء المارجرين من أصل مشكوك فيه ، فإن المشتري يحصل على الفور إلى المستشفى مع التسمم الغذائي الحاد (وهذا يحدث نادرا جدا). والحقيقة هي ، ما مدى فائدة هذا المنتج أو ذاك. هناك مجموعات من هذا القبيل غير مرغوب فيها للغاية لتناول الطعام ، على سبيل المثال ، للأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض المزمنة.
في الخارج ، هناك فرصة أقل بكثير لشراء منتج نفطي مجهول المصدر. هناك ، على هذه الدرجة ، هناك معايير صارمة إلى حد ما ، والتي يجب أن تلتزم المنتجين. ولعدم مراعاة هذه القوانين ، من المتوخى اتخاذ تدابير جادة للغاية ، بما في ذلك إلغاء الترخيص. لذا ، ووفقًا للمعايير الأوروبية ، لا يمكن اعتبار النفط إلا منتجًا يحتوي على ما لا يقل عن 82.5 في المائة من الدهون المشتقة من حليب البقر دون استخدام أي معالجة كيميائية. المنتجات النفطية لإعداد السندويشات أو المخابز لها أسماءها الخاصة ، على سبيل المثال الهوامش ، الخلطات ، إلخ. يجب أن يحتوي الملصق على إشارة إلى القيمة الغذائية للزيوت والدهون ، وقائمة بالمكونات وغالباً ما تكون النسبة المئوية لها. لذلك ، يمكن للمشتري التنقل بسهولة وتحديد منتج من الجودة المطلوبة.
في روسيا ، للأسف ، لا تستطيع GOST التي تتمتع بالقوة الكاملة حماية المستهلك تمامًا. القواعد والقواعد الواضحة التي تفي بالمعايير العالمية قيد التطوير. لذلك ، في حين أنه من المفيد دراسة تغليف المنتجات المشتراة بعناية وتذكر بعض الحيل.
ذكرى المشتري
✓ إذا كانت الزبدة الموجودة على المنضدة في الأعلى صفراء أكثر من الداخل ، أو على الطبقة التي تلاحظها ، فإن الطلاق من لون مختلف عن الجزء الأكبر - الامتناع عن الشراء.
shouldجميع أنواع الزيت التي تشتريها يجب ألا تؤكل إذا: شعرت برائحة عطرة أو مالحة. يشير أيضًا الطعم المرير أو الرمادي أو الصارم إلى الطبيعة غير الصالحة للأكل للمنتج. إذا تم الحفاظ على الشيك ، يمكنك محاولة إرجاع البضاعة إلى المخزن ، لا - تجاهل ، لأنه لا يوجد فائدة للجسم من أي من هذه الزيوت ، باستثناء الأذى.
is من الأفضل شراء الزبدة المعبأة في رقائق معدنية ، وليس في عبوات الورق. وتذكر: حتى في عبوة التفريغ ، يحتفظ الزبدة تمامًا بخصائصها لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع.
✓ من المستحسن عدم إعادة النفط الذائب إلى الفريزر ، وإلا فإنه سيفقد خصائصه المفيدة.
✓ لا تعني كلمة "نفط" على الملصق (أو في الإعلان) دائمًا أنه من الداخل. بالتأكيد يجب أن تكلف الزبد الحقيقي أعلى بكثير من المنتجات لصنع السندويشات والخبز. إن وجود قائمة طويلة من المكونات (خاصة إذا كانت هناك مواد حافظة شهيرة من E) هناك ومحتوى من الدهون أقل من 82.5 في المائة يمثل إشارة واضحة لك أن هناك منتجًا معينًا بدلاً من الزبدة.
✓ المنتجون الروس المخلصون لمنتجات النفط المجمعة يشيرون إلى فئة التعبئة والتغليف و (أو) تركيبة البضاعة التي تنتجها ، ولكن بأحرف صغيرة وليس في مقدمة الملصق ، ولكن في مكان ما على الجانب أو أدناه. لذلك ، قبل أن تشتري نوعًا جديدًا من المارجرين ، خذ البضاعة بيدك وادرس جميع النقوش بعناية.
✓ تذكر أن هذه السمن هي السندويشات ، غرف الطعام - للخبز وعالمية. يجب أن تكون هذه المعلومات موجودة أيضًا على العبوة. ولكن في أي حال ينبغي أن تكون علامة الدهون. هذا أمر مهم ، لأن المنتج الذي يحتوي على نسبة دهون أقل من 70 في المائة للقلي ليس مناسبًا. لينة - السائل ، في عبوات بلاستيكية ، وليس من الصعب في شريط - المارغرين في معظم الأحيان مناسبة لأي من هذه الأغراض. ولكن فقط إذا كنت حقا مارغرين أمامك ، وليس منتج آخر دهني.
✓ في المارجرين الحالي يجب ألا يكون هناك حالات طلق وطبقات. لتذوق هذه المنتجات تشبه الزبدة.