النبيذ الساخن هو مشروب تقليدي في العديد من الدول الأوروبية. الأكثر شيوعًا في ألمانيا والنمسا والسويد وجمهورية التشيك. في السابق ، كانت التوابل مكلفة للغاية ، لذلك كان الشراب متاحًا للأثرياء فقط. لا يمكن لبقية السكان تحمل مثل هذه الرفاهية إلا في أيام العطلات ، خاصة في عيد الميلاد. هكذا ولدت التقاليد لشرب النبيذ بحث خلال عطلة رأس السنة الجديدة.
في كل بلد يتم إعداد النبيذ على طريقته الخاصة:- الكلاسيكية هي الألمانية Glühwein ، وتتكون من النبيذ الأحمر والتوابل. وفقا للمعايير الألمانية ، ينبغي أن تكون قوة الشراب 7 درجات على الأقل.
- في فرنسا ، يسمى الشراب vin chaud ، يضاف مع قرفة أقل ، ولكن المزيد من الهيل ، يتم استخدام العسل بدلا من السكر المحبب ، وعادة ما يتم استكماله بالكحول القوي (الروم ، الكونياك ، كالفادوس) ؛
- في إنجلترا ، من المعتاد الاتصال بالنبيذ الساخن ، حيث يحتوي على نسبة سكر منخفضة ، وعادة ما يتم استبدال الثمار بالفواكه الطازجة.
- في إيطاليا يسمى النبيذ الساخن في الآداب الفرنسية - vin brule ، وهو لاذع جدا وحلوة ، ويحتوي على الكثير من الفواكه واللوز والمواد المضافة في شكل الخمور.
- في إسبانيا يشربون مشروب كولينتي (يذكّر بالسانغريا الحارة) ، والتي ، بالإضافة إلى النبيذ ، غالبًا ما تضاف مع الخمر ، الكثير من السكر والتوابل.
أسرار صنع النبيذ المسحوق اللذيذ في المنزل
كوجبة خفيفة ، يمكنك تقديم خبز الغريبة ، فطيرة مع حشوة حلوة (الخوخ ، الكمثرى ، التفاح) ، والشوكولاته ، والحلويات ، والفواكه الطازجة ، والكعك.أثناء الإعداد ، يوصى باتباع القواعد التالية:
- أما بالنسبة للنبيذ الساخن ، فإن الخمور الجافة وشبه الجافة فقط (rkatsiteli ، cabernet sauvignon ، merlot) مناسبة. شبه حلو والحلوى ليست مناسبة.
- يتم قطع الفواكه إلى قطع متوسطة بحيث لا تنهار خلال عملية الطهي ، ولكن يتم عزل العصير.
- يجب عدم غلي النبيذ المسلوق حتى لا يتبخر الكحول. درجة الحرارة المثلى من 70 درجة يعتبر.
- قبل الشرب ، يجب أن يتم غمر الشراب لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم يجب أن يتم تصفيته. إذا لم يتم ذلك ، فإنه سيكتسب طعمًا كريهًا.
نبيذ أبيض
المكونات (لثلاثة أجزاء)
- النبيذ الأبيض (جاف أو مائدة) - 0،5 لتر
- الروم - 30 مل.
- البرتقال والليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- القرفة (العصي) - 1 جهاز كمبيوتر.
- قرنفل - 5 براعم
- باديان - 5 نجوم
- العسل - 20 غ
طريقة التحضير
- صب الخمر في وعاء صغير حراري. أضيفي إليها عصا من القرفة ، ونجمة من الباجان وقرنفل. سخن على حرارة منخفضة.
- قطع نصف البرتقال أولاً في الدوائر ، ثم أرباع. تفعل الشيء نفسه مع نصف الليمون.
- بمجرد ظهور الفقاعات الأولى في المقلاة بالنبيذ ، أضف قطع الفواكه والعسل.
- يُغلى المزيج مع التحريك من وقت لآخر ، ثم يُطفئ الطباخ على الفور.
- السماح للشرب على الشراب (5-10 دقائق).
- سلالة النبيذ الساخن وإضافة 30 مل من الروم.
- يصب النبيذ الجاهز للاستعمال في أكواب طويلة ، إذا شئت ، أضف السكر.
فنجان قهوة
المكونات (4-5 حصص)
- النبيذ الاحمر الجاف - 0،75 لتر
- السكر البني ريد - 150 غرام
- البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
- القهوة الطبيعية ناعما الأرض - 4 ملعقة شاي.
- العصي القرفة - 1 جهاز كمبيوتر.
- قرنفل - 4-5 البراعم
- ماء - 120 مل
طريقة التحضير
- أول شيء يجب القيام به هو لحام القهوة القوية ، على غرار إسبرسو. للقيام بذلك ، تجفف القهوة (توركو) القهوة المطحونة مع 2 ملعقة شاي. السكر والقليل من التسخين على الموقد. ثم صب في الماء المغلي الدافئ أو المفلتر (40-45 درجة). عند الغليان الأول ، أخرج التركي من اللوح ، وحرك المزيج ثم وضعه مرة أخرى على الموقد. بمجرد أن تبدأ القهوة في الغليان مرة ثانية ، أخرجها من الحرارة وتصب في كوب. بينما يتم صب الشراب ، يمكنك البدء في صنع النبيذ الساخن.
- قطع نصف البرتقال وقطعه إلى شرائح.
- صب الخمر والقهوة (دون سماكة) في قدر ، اسكب السكر وأضيف كل التوابل. في هذه المرحلة ، يمكن استبدال السكر بالعسل. سخن محتويات الحاوية حتى يذوب السكر تماما.
- أضف النصف المفروم من البرتقال إلى المقلاة.
- جلب الشراب إلى 70-80 درجة وإزالة من اللوحة.
- يُغطّى المقلاة بغطاء ويترك النبيذ الساخن ينساب لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.
- صفي الشراب الجاهز وصب وتزيين لذوقك.
التفاح تفاح النبيذ
- المكونات (للحصول على 5-6 حصص):
- النبيذ الاحمر الجاف 750 مل
- التفاح (متوسطة الحجم ، غير حمض) - 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير التفاح - 1 لتر
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- قرنفل - 5-6 براعم
- القرفة المطحونة والزنجبيل - 0.5 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
- صب النبيذ وعصير التفاح في قدر أو دلو. حرك و ضعه على نار بطيئة.
- يُقطّع نصف شريحة الليمون والتفاح بسمك لا يزيد عن 0.5 سم.
- تسكب شرائح الفواكه في خليط دافئ من النبيذ والعصير. ثم أرسل السكر والبهارات. استمر في طهي الخليط على نار متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر.
- بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، قم بإزالة المقلاة من اللوحة. اسمح للموظفين بالوقوف لمدة 20 دقيقة.
- يسكب النبيذ الساخن المتوتر على النظارات. تقدم مع شريحة من التفاح أو الليمون.
النبيذ المسحوق باللغة السويدية
المكونات (لـ 4-5 حصص):
- النبيذ الأحمر شبه الحلو أو "Cahors" - 750 مل
- لوز مقشر - 40-45 جوز
- البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزبيب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الحلو (البازلاء) - 3 قطع.
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.
- قرنفل - 5 براعم
طريقة التحضير:
- قطع البرتقال إلى دوائر متوسطة الحجم.
- الجزء السفلي من الوعاء مغطى بشرائح البرتقال ، يسكب كل التوابل ويضيف العسل. قمة بالنبيذ.
- ضع الحاوية على الموقد. سخن على نار متوسطة حتى يغلي.
- حالما يبدأ الغليان في الغليان ، أطفئ الموقد. غطّي المقلاة واتركها لمدة نصف ساعة.
- في هذا الوقت ، شطف تحت الزبيب المياه الدافئة وتجفيفها.
- قبل التقديم في أسفل كل كوب ، ضع القليل من الزبيب واللوز. قمة مع النبيذ الساخن المنقع.