إذا تحدثنا عن طفل لديه أكثر من عام ، فإن حميته مختلفة تمامًا ولا تبدو كغذاء رضيع. إن الكائن الحي للطفل الواحد مختلف جداً ، وقد نضج وأصبح قادرًا على تناول الطعام مع شخص بالغ ، وأصبحت جميع وظائف الجسم أقوى. في هذا الوقت يحصل الطفل على أسنان الحليب ، في البداية هناك 8 منهم ، يبلغ من العمر بالفعل حوالي 1.5 سنة ، ويبلغ عمر الطفل 20 عامًا في ترسانة المضغ. في الوقت نفسه ، كان الطفل يدخن الكثير من الطعام ، ويعرف ذوقه ، ويمكن للجسم أخذها جميعًا بشكل صحيح وهضم ، أي تم بالفعل تطوير جميع الأنزيمات بشكل كامل. هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى جعل مجموعة متنوعة من المواد الغذائية وإعطاء الطفل منتجات أكثر كثافة في تكوينها.
عندما يبدأ الطفل بمضغ الطعام أكثر ، تبدأ عصائر الجهاز الهضمي بتخصيصها بشكل مكثف ، وبالتالي يتم امتصاص الطعام بشكل أفضل ، ولكن من الضروري أن يتم تعويده تدريجياً على مضغ الطعام. إنه لأمر سيء للغاية إذا لم يتعلم الطفل بعد سنة تناول الطعام الذي يحتاج إلى مضغه ، فسيصبح من الصعب عليه تناول الفواكه والخضروات بالقطع ، وكذلك اللحوم.
يستهلك الأطفال جميع المواد الغذائية في شكل مبشور لمدة تصل إلى عام ، ولكن في غضون 1.5 سنة يجب على الطفل أن يأكل الخضروات في شكل الخام ومطعوم ، واللحوم في vikotkotlet ، وكرات اللحم وسوفلي ، فضلا عن مجموعة متنوعة من الأوعية المقاومة للحرارة ، على الرغم من أنها ناعمة ، ولكنها تحتاج إلى أن تمضغ. عندما يبلغ الطفل سنتين من العمر ، يجب أن يُكمل النظام الغذائي مرة أخرى ، وهذه المرة من الضروري البدء في إعطاء السلطات من السمك الطازج والمغلي ، والشطائر والحساء ، وبعد 2.6 سنة يمكنك إعطائه لحم مسلوق بأمان ، ولكنك تحتاج إلى طحنه.
في عمر 2.6 سنة إلى 5 سنوات ، يمكن للطفل أن يستهلك حوالي 100 جرام من اللحم في اليوم ، دون أن يتم سحقه. يمكن أن تكون ساعة مثل: غولاش لحم مختلف مع الخضار في الصلصة ، مع الجزر والبصل ، وكذلك اليوسفي والخضروات ، هذا الطبق يشبه الجولاش ، البطاطس والخضروات الأخرى تضاف بالضرورة.
من الضروري تنويع الطعام ، لذلك يمكنك إعطاء الطفل شريحة ، عينا أو في المفروم ، أي مثل شرحات أو اللحم المفروم ، والكعك مليئة بالكعك ، كما يمكن أن تكون قطع فرم ناعما من لحم الخنزير. يُحمّى هذا اللحم أولاً في الزيت ، ثم يُطهى جيداً. في سن السادسة يجب على الطفل أن يأكل 100 جرام من الدواجن أو اللحم يومياً ، يمكن أن يكون هذا اللحم مقلياً أو مغلياً أو مقلياً. من المفيد جداً للأطفال أن يأكلوا اللحوم المبردة والطازجة ، ويمكن أن يكون الديك الرومي أو لحم العجل أو اللحم البقري ، ولحم الخنزير ، ولكن بدون دهون وأرانب وإبرانين ، باستثناء لحم الغزال أو لحم الخيول. في كلمة واحدة ، في عمر 6 سنوات ، يمكن للطفل الانتقال إلى طعام بالغ كامل.
تجهيز اللحوم للطفل
من المهم ليس فقط الطهي ، ولكن لطهي الطعام بشكل صحيح ، لأنه ، اعتمادا على الطريقة ، يتم فقدان العناصر الغذائية أو تخزينها. ليس صحيحًا أنه كلما زاد تناول اللحوم المعالجة بالحرارة ، كلما اختفت الأشياء الأكثر فائدة ، وإذا كان اللحم هزيلاً ، فمن هذه اللحوم يتم إزالة جميع الفيتامينات والمعادن والمغذيات. اللحوم ، والتي هي قاسية ، تحتاج إلى ترتفع لفترة طويلة أو ليغلي ، مما يعني أنه من المفيد أن يقتل فيها. هذا غذاء للطفل ، على التوالي ، هناك خطر من مرض معد. تجدر الإشارة إلى أن القيمة الغذائية الأكبر تضيع إذا كان اللحم مقليًا أو مسلوقًا في قطع كبيرة. من أجل الحفاظ على القيمة الغذائية ، فمن المستحسن إطفاء اللحوم ، فمن المفيد جدا أن نخبز اللحم على الأرض ، وأيضاً لإعداد اللحوم مع كرات اللحم أو الكستلات.
والحقيقة هي أنه حتى لو كانت المقلية مقليّة ، فإنها تحتوي على قيمة غذائية أكثر من قطعة محمصة من اللحم ، وإذا ما أضيفت في قطعة خبز ، فإنها تمتص العصير والدهون من اللحم الذي يتم فيه تخزين جميع المواد المفيدة وتخزينها. إذا كان المقلية مقلي جيدا ، فإنه يشكل قشرة بنية اللون ، وهذا أمر جيد بالنسبة للبالغين ، ولكن بالنسبة للأطفال مثل القشرة تصبح مهيجة المخاطية. هذه مشكلة خطيرة إلى حد ما ، لأن الغشاء المخاطي للمريء يتضرر بشكل كبير ويختبر الطفل أحاسيس كريهة ، يحترق. هذا هو السبب في أن الأطفال الصغار يوصون لطهي شرحات ، والخبز أو جثثها ، فمن الجيد جدا لطهي نابار. إذا كنت تقوم بطهي اللحم ، فمن الجدير أن نعرف أن بعض المواد المفيدة (الفيتامينات ، الهرمونات ، العقاقير التي أعطت الحيوانات) تذهب إلى bbu. بالإضافة إلى هذا المحتوى ، تحفز المرق بقوة عملية الهضم ، لذلك من الجدير الحد من الطعام لمثل هذه المرق. وهذا ينطبق على الأطفال البالغين ، وأكثر من ذلك حتى السنة ، يتم تشكيل عملية الهضم فقط ويمكن أن تعاني.
إذا كنت ترغب في جعل وقت المعالجة الحرارية أقصر ، فيجب إعداد اللحم مقدمًا. للقيام بذلك ، قطع اللحم لتحريره من الأوتار والأفلام والألياف الصلبة ، وشطفها جيدا مع قطعة وتقطيعها. من المفيد أن يكون لديك سكاكين قطع جيدة تسمح لك بقطع أي لحوم بسرعة ونوعية ، ويجب إذابة الثلج المجمد تدريجياً ، في فرن الميكروويف أو في درجة حرارة الغرفة ، ولكن في أي حال من الأحوال في الماء ، وإلا فإن اللحوم ستفقد كل الخصائص المفيدة تقريبًا.
تحضير صلصة اللحم
يعتبر هريس اللحوم أحد الأطباق الأولى من الطعام الصلب الذي يبدأ تناوله من 8 أشهر وأكبر. يتم إدخاله تدريجياً من 5 إلى 20 جراماً ، ثم 20-40 غراماً في 9 أشهر ، وهكذا في زيادة ، في السنة يمكنك إعطاء 60-70 غراماً في اليوم. إذا لم تقم بطهي البطاطا المهروسة ، فإن تلك المعروضة للبيع مناسبة تمامًا ، ولكن من الأفضل أن تقوم بها بنفسك ، خاصة أنها ليست صعبة.
تحتاج إلى اللحم النيئ ، اعتمادا على عمر الطفل ، لاحظ أنه سينقص مرتين خلال الطهي. إذا كنت ترغب في الحصول على 60 غراما من المنتج النهائي للطفل لمدة عام واحد ، ثم أخذ 120 غراما من اللحوم للطهي. كما تحتاج إلى الزبدة - 2 غرام ، حليب ساخن 15 غراما أو نفس الكمية من خليط الحليب. اللحم قبل تفكيكها من الأوتار والفيلم ، ثم تقطع إلى قطع وملء اللحم بالماء ، وضع القدر تحت الغطاء. كم من الوقت سوف يتم طهيها يعتمد على حجم القطع ونوع اللحم الذي تستخدمه. لحم الخنزير أو لحم العجل أو الأرانب ، بطبيعة الحال ، سوف يتم طهيها بشكل أسرع من لحم البقر أو اللحم الضأن ، ولكن ليس أقل من ساعة واحدة وليس أكثر من اثنين. بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يجب طحنه من خلال مفرمة اللحم ، كما يمكنك مشاهدة مطحنة اللحم نظيفة ، قبل الاستخدام ، تحتاج إلى رشفة مفرمة اللحم بالماء المغلي. يخلط مع البطاطا المهروسة والحليب الساخن ، تكون كتلة البطاطس المهروسة متجانسة ، وبعد أن يتم طحن اللحم ، يجب وضع البطاطا المهروسة في الفرن وتغلى لمدة 10 دقائق. إذا بلغ الطفل سن 10 أشهر وتناول وجبة جيدة من البطاطس المهروسة الشائعة ، فمن الممكن جعل المتغيرات أكثر كثافة وتدريبًا على طعام أكثر صلابة. فقط لا تطحن اللحم عدة مرات ، وتمريره مرة واحدة من خلال مفرمة اللحم. ثم انظر كيف يأكل الطفل مثل هذا المهروس ، إذا لم يكن يريده ، ثم أضيفي بعض الخضار الطرية والعصير إلى هذه البطاطس المهروسة.
إعداد souffle وكرات اللحم والكستلات
في عمر سنة ونصف السنة إلى 2.6 سنة ، يحتاج الطفل إلى 80 جرامًا من اللحم يوميًا ، وفي الوقت نفسه لتقديم شرحات ، وسوتيه ، وكرات اللحم. لهذا ، نحن بحاجة إلى اللحوم النيئة -160 غرام ، والخبز - 10 غرام ، والزبدة - 4 غرام ، والحليب المغلي 20 غرام. تأكد من معالجة اللحم من الأفلام والأوتار ، مروراً بمطحنة اللحم ، ثم ضع الخبز المهروس هناك ثم قم بتطحنه مرة أخرى. في هذه الكتلة إضافة القليل من الحليب ، ثم جعل شرحات. يجب طبخ مقلاة أو صينية خبز مع القليل من الزيت ، رش الماء هناك ، وضع شظايا وتغطية تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة.
إذا كان هناك باخرة ، فهذا أفضل ، عندها يمكنك صنع بعض اللحم مع الخضار. في الباخرة ، حيث يتم تحضير حوالي 10 دقائق من كرات اللحم ، إضافة الخضار إلى الماء ، ثم يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى مع فتح الغطاء. باستخدام وعاء ، عندما لا يزال الخام ، يمكنك إضافة الأرز المسلوق ، ثم اخماد كرات اللحم أو كرات اللحم في القشدة الحامضة من محتوى منخفض الدهون أو في كريم.
سوفليه بسيط. بالنسبة له ، تحتاج إلى لحوم الدواجن أو الحيوانات ، ما يكفي من 160 غرام ، دجاج البيض ، دقيق القمح - 6 غرامات ، حليب - 20 غراما ، زبدة - 8 غرامات. بعد أن ينضج اللحم ، فإنه يحتاج لطحن ناماسوروبيك بشكل مفضل عدة مرات ، ثم يضاف الدقيق ، صفار البيض والحليب ، ثم يخلط الكتلة ، والأخير يضاف البيض المخفوق إلى الرغوة. للخبز ، تحتاج إلى قوالب تشحيم مع الزيت ، ووضع الكتلة فيها ووضع القدر لمدة 20-30 دقيقة.
كيفية تخزين وتسخين الطعام النهائي
غالبًا ما يتم طهي الطعام لبضعة أيام إذا كان السمك أو اللحم ، إذا قمت بطهي اللحم مسبقًا ثم تبريده ، فيمكنك عمل اللحم المفروم أو تقطيعه إلى قطع ، أو عمل آزو ، ثم تحزيمه بإحكام وتجميد المجمد. من المهم أن تعرف أن اللحوم المجمدة يمكن أن يتم إهمالها مرة واحدة فقط ، أي تجميدها ، قسّمها مباشرة إلى الكمية الصحيحة. إذا تم طهي البيض بالفعل وليس هناك حليب فيه ، فإنه يمكن تخزينه في الثلاجة في المقصورة القارورة ، ولكن من المؤكد أنه مغلق بإحكام. في هذه الحالة ، سوف يستمر الطعام لمدة 3 أيام.
أما بالنسبة لهرم اللحوم ، فيجب طهيها وخبزها على الفور ، وكذلك أطباق الخضار. كلما تم تخزين المزيد من الطعام أو تم تسخينه عدة مرات ، كلما كانت الفيتامينات والفيتامينات أقل ، لذا قم بتسخين القليل ، وليس الجزء المطبوخ بالكامل. حاول إطعام الأطفال أطباقًا طازجة باستمرار - وهذا هو ضمان صحة الطفل.