- المحار - 1 كيلوغرام
- البصل الأخضر - 50 جرامًا
- لوكا - قطعة واحدة
- الثوم - 3 أسنان
- الفلفل الحار - 1 قطعة
- الجزر - 1 قطعة
- الكمون - 1 ش. ملعقة
- بقدونس - 1 ش. ملعقة
- النبيذ الأبيض المجفف - 150 ملليلتر
- بيرنود - ملعقة صغيرة واحدة
- بيرنود - 2 الفن. الملاعق
1. ضع المحار في وعاء كبير بالماء البارد. شطف جيدا وإزالة "اللحى". 2. ختم الخضار والثوم ناعما. الفلفل الحار في يديك ، مقطعة إلى قسمين ونفض البذور. تُقطّع الفليفلة إلى شرائح رفيعة ثم تطويها معًا وتفرم ناعماً. 3. ضع مقلاة كبيرة مع غطاء على النار والحرارة. صب في الزيت ، إضافة جميع الخضار من الفلفل الحار والكمون. اطهي لمدة نصف دقيقة مع التقليب باستمرار. 4. في القدر ، لا يزال مع الحد الأقصى من النار ، ورمي المحار ويهز المقلاة ، بحيث المحار تكمن بالتساوي. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، ويهز المقلاة مرة أو مرتين. 5. إزالة الغطاء وصب النبيذ و Pernod. يهز ويطهى لمدة نصف دقيقة أخرى ، بحيث يتم تقليل كمية النبيذ بمقدار النصف. غطاء وطهي لمدة دقيقة. مصفاة كبيرة توضع فوق وعاء وتسكب فيها المحار بالخضار. إزالة جميع المحار التي لا تزال مغلقة. 6. صب السائل المنكمش في الوعاء الدافئ ، ثم أضيفي كمية من الكريمة ، إضافة إلى البقدونس. تحقق من الذوق. إذا لزم الأمر ، فقم بالملح والفلفل. أعد المحار والخضار إلى القدر وأعد تسخينها. اقسم محتويات القدر بين لوحتي حساء كبيرتين. تقدم مع البطاطا والمايونيز.
حصص: 2