الملفوف هو عنصر مهم وضروري ، من دونه فإنه من الصعب تخيل الحساء ، الخل ، الفينيكي ، الفطائر ، البرش وغيرها من الأشياء الجيدة. إذا كان الملفوف يوما ما ، كمنتج ذو أهمية استراتيجية ، يختفي من الحقول وحدائق الخضار ، فإن الطهي الروسي سيعاني من ضربة قاضية. "الملكة" من المحاصيل الزراعية هي جزء من مئات من الأطباق اللذيذة والصحية ، وفي نفس العدد من الشغل الشعبي وجميع الشغل المفضل. ملفوف متبل حار لفصل الشتاء ، لون متموج تحت أغطية حديدية ، ملفوف في محلول ملحي بدون تعقيم ... هذه والعديد من الوصفات الأخرى من التعليب التقليدي وغير القياسي يجب أن تتعلم وتجرب كل شيء: كل من الطهاة ذوي الخبرة وربات البيوت الصغار فقط يتعلمون أساسيات الطهي!
يسبق أي ممارسة نظرية. قبل أخذ البنوك والتقطيع ، اقرأ النصائح المهمة:- لحصاد لفصل الشتاء ، ويفضل أن يتم استخدام أصناف الملفوف الأبيض في وقت متأخر ومتوسط الإنضاج ؛
- الشوك الملفوف المستديرة والمسطحة تعطي الأفضلية للمستطيل - من الأفضل الاحتفاظ بالشكل والأزمة المميزة ؛
- الأدوات المستخدمة أثناء التحضير - الأواني ، السلطانيات ، الصناديق ، الدلاء ، البراميل ، العلب ، الأواني الفخارية ؛
- لتخزين الملفوف المخلل من الأفضل استخدام الجرار الزجاجية ؛
- وغالبا ما يتم دمج الملفوف مع الجزر والبنجر والفلفل والتفاح والتوت والأعشاب والتوابل.
- يتم إعداد لملء البليت الملفوف في شكل ماء مالح أسيتيك ، مخلل قوي أو عصير الطماطم.
- يمكن أن يكون الملفوف المخلوط المنتهي طازجًا أو حلوًا أو حامضًا أو مالحًا: يعتمد كل شيء على كمية الخضروات الإضافية والتوابل والبهارات في التركيبة.
الملفوف اللذيذ جدا منقع في الشتاء في محلول ملحي - وصفة مع صورة
مكونات الملفوف اللذيذ متبلة لفصل الشتاء في محلول ملحي
- رأس الملفوف الأبيض - 10 كجم
- الجزر الكبيرة - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح الخشن - 1 ملعقة كبيرة.
- ضوء العسل - 6 ملاعق كبيرة.
المكونات المطلوبة وفقا لصفة الملفوف لذيذ في محلول ملحي لفصل الشتاء
- اختيار رؤوس كبيرة من الملفوف ووزنها لتحديد الوزن الدقيق. اتبع الخطوات في الوصفة.
- مع كل شوكة ، قم بإزالة الأوراق العلوية ، وضع جانبا - لا تزال مفيدة. قطع رؤوس الملفوف على آلة قديمة أو مع جهاز تمزيق جديد.
- يتم وضع الكتلة الناتجة في وعاء كبير من نوع حمام الطفل السوفيتي.
- قشر الجزر كبير وشب على مبشرة الخشنة. لطحن ، يمكنك أيضا استخدام معالج الطعام.
- ضع الجزر في وعاء مع الملفوف. قم بخلط الخضروات جيداً ، ثم ضعها على يديك.
- قم بقياس كوب كبير من الملح ، صب عليه في الملفوف. شطف الشغل مرة أخرى بيديك.
- ثم أرسل كمية العسل المحددة في الوصفة. تحريك الخضار مع النخيل.
- غسل وتجفيف برميل السيراميك أو الفخار للمخللات والتنظيف. انقل قطعة العمل واضغط عليها بإحكام.
- غطاء الملفوف مع أوراق كاملة وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 72 ساعة. خلال هذا الوقت عدة مرات يخترق الملفوف مع غصين حاد.
- بعد مرور ثلاثة أيام ، قم بتحويل الملفوف المتبل إلى علب الحاوية المناسبة ، وقم بإلتحام قطعة العمل بإحكام.
- قم بتخزين الملفوف اللذيذ ، متبل في الشتاء في محلول ملحي على وصفة طبية مع صورة ، في مكان بارد - قبو أو ثلاجة.
كيفية اختيار الملفوف الأحمر لفصل الشتاء - خطوة خطوة خطوة
مكونات لتنقية الملفوف الأحمر لفصل الشتاء
- الملفوف الأحمر من الحجم المتوسط - 1 جهاز كمبيوتر.
- Laurushka - 3 قطع.
- براعم القرنفل - 7 قطع.
- الفلفل الأسود وعبق - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر 3 ملاعق كبيرة
- المياه النقية - 750 مل
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت - 55 مل
- الملح الخشن - 1.5 ملاعق كبيرة.
- مسحوق القرفة - 0.5 ملعقة شاي.
تعليمات خطوة بخطوة حول وصفة الملفوف الأحمر المنقوع في الشتاء
- يفرم الملفوف الأحمر مع سكين حاد أو مبشرة خاصة.
- احكم الخيط بإحكام في لتر معقم أو وعاء واحد ونصف لتر.
- من المكونات المتبقية ، طهي حشوة عطرة.
- مع ماء مالح ساخن صب الملفوف صدم إلى الجزء العلوي من العلبة.
- بعد التبريد الكامل ، قم بتحريك قطعة العمل إلى رف الثلاجة. بعد 2-3 أيام ، ستكون وجبة خفيفة حسب الوصفة جاهزة.
- للحفاظ على الكرنب الأحمر المتبلد لفصل الشتاء في الثلاجة ، تحتاج إلى زيادة كمية الخل بمقدار 50 مل ، وكذلك استخدام أغطية حرارية ضيقة.
القرنبيط المتبل للشتاء في علب تحت الأغطية الحديدية - وصفة مع الصورة
المكونات اللازمة لإعداد القرنبيط المتبلل تحت أغطية الحديد لفصل الشتاء
- قرنبيط - 1.5 كجم
- ملح - 3 عناصر من ل.
- مسحوق كوري - 1.5 ملعقة شاي.
- Laurushka - 3 قطع.
- الكركم - 0،5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحار (اختياري) - 1 قرصة
- المياه النقية - 3 ملاعق كبيرة.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.
- الهيل - 4 قطع.
- السكر - 100 غرام
تعليمات خطوة بخطوة حول وصفات القرنبيط المخلوط للأغلفة المعدنية لفصل الشتاء
- لتحضير المحلول الملحي ، قم بتسخين المياه الصالحة للشرب في قدر مع 2 ملعقة كبيرة. الملح والخل والسكر. تأكد من أن المكونات السائبة مذابة - وأزل الوعاء من النار.
- قطع رؤوس القرنبيط وتقسم إلى النورات الصغيرة. صب على الخضروات 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح كبير وتخلط جيدا. اتركي الملفوف لمدة 30 دقيقة في الحرارة لترك السائل الزائد. لذلك سوف يصبح الإزهار أكثر جفافا ، مما يعني أنه سيتم امتصاص المزيد من التملح
- في نهاية الوقت ، استنزف عصير الملفوف. شطف الخضار بالماء الجاري وتصب في مصفاة.
- تعقيم وتجفيف الجرار بسعة 500 - 750 مل. في كل حاوية تكمن قرون من الهال ، الغار ، مسحوق الكاري والكركم.
- ثم ينتشر على علب القرنبيط ، والضغط قليلا مع ملقط لزيادة الكثافة. صب الخضروات مع ماء مالح ساخن لمدة 15 دقيقة.
- بعد ربع ساعة ، استنزف السائل في قدر وتغلي مرة أخرى. باستخدام قمع عريض ، صب قطعة الشغل مرة أخرى مع ماء مالح يغلي. تأكد من أن الحاوية مليئة بالسائل ، لا تصل إلى 1 سم إلى الأعلى.
- قم بمسح رقبة العلب بلطف باستخدام مناشف ورقية. لفة الشغل تحت أغطية الصفيح.
- تخزين القرنبيط المتبل في علب تحت اغطية القصدير في مخزن او قبو حتى الشتاء. تجنب الرطوبة العالية وأشعة الشمس المباشرة.
ملفوف متبل حار لفصل الشتاء في علب مع الأسبرين: فيديو وصفة
الملفوف اللذيذ جدا ومقرمش متبل في الطماطم الساخنة لفصل الشتاء
مكونات لإعداد الكرنب اللذيذ المقرمش المتبل في الطماطم الساخنة في فصل الشتاء
- شوك الملفوف - 2 كجم
- عصير الطماطم - 1،5 لتر
- الثوم مقشر - 6 أسنان
- الملح والسكر - 2 ملاعق طعام.
- أعشاب البقدونس - 200 غرام
- النفط - 100 مل
- طاولة خل - 100 مل
خطوة بخطوة تعليمات عن وصفة من الملفوف مخلل لذيذ في الطماطم الساخنة لفصل الشتاء
- تقلى الملفوف من الأوراق المجففة العليا ، وتقسم إلى 4 أجزاء ، وقطع الجذع.
- قطع الملفوف بشرائط رقيقة أو فرم التقطيع.
- اطوي الكتلة في قدر عميق واطحن مع كمية صغيرة من الماء حتى ينضج النصف. إذا تركت الكرنب الكثير من السوائل ، فمزج نصف.
- يُضاف عصير الطماطم والثوم المسحوق والملح والخل والسكر والزبدة والكوكريل المفروم إلى الكرنب.
- تغلي قطعة الشغل لمدة 3 دقائق. نقل الملفوف المتبل إلى حصص في علب معقم لتر.
- لف الملفوف اللذيذ المقرمش في الطماطم الساخنة في الشتاء ، تحت أغطية الصفيح القوية.