- دقيق - 1 1/4 كوب (180 جم)
- الملح - 1/4 ملاعق صغيرة
- سكر - 1/2 شارع. الملاعق
- زبدة غير مملح - 8 الفن. الملاعق
- الزبادي اليوناني أو القشدة الحامضة - 1/4 كوب
- عصير الليمون الطازج - 2 ملعقة صغيرة
- ماء مثلج - 1/4 كوب
- تفاح كبير - قطعتين (حشوة)
- عصير الليمون - ملعقة صغيرة (حشوة)
- براندي - ملعقة صغيرة (حشوة)
- قشر الليمون - 1/4 ملاعق صغيرة (حشوة)
- سكر - ربع كوب (تعبئة)
- دقيق - ملعقتان صغيرتان (حشوة)
- ملح - 1/8 ملعقة شاي (تعبئة)
- قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة (حشوة)
- جوزة الطيب الأرض - 1/8 ملعقة صغيرة (تعبئة)
- فلفل عطري مطحون - 1/8 ملعقة صغيرة (حشوة)
1. جعل العجين. في وعاء ، اخلطي الدقيق والسكر والملح. قطع الزبدة إلى قطع وضعها في وعاء آخر. ضع كلا السلطتين في الفريزر لمدة ساعة واحدة. اخرج كلا الطاسات من الثلاجة واجعل الأخدود في وسط الدقيق. أضف الزبدة واخلطيها باستخدام قاطع العجين. في حين أن الخليط لن يشبه فتات كبيرة. جعل المسافة البادئة أخرى في المركز. في وعاء صغير ، سوط القشدة الحامضة وعصير الليمون والماء ، إضافة نصف هذا الخليط إلى العجين. اثارة مع أطراف أصابعك ، كسر كتل كبيرة. يضاف الخليط المتبقي ويخلط. لا تخلط العجين لفترة طويلة. غطها بلفافة بلاستيكية وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. إذا قمت بإعداد العجين مقدما ، في هذه المرحلة يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد. على سطح عمل مطحون قليلًا ، لفّ نصف العجين بسمك 8 مم. باستخدام قاطع قطره 10 سم ، وقطع 7 دوائر من العجين الملفوف. وضع الدوائر على ورقة الخبز واصطف مع المخطوطات ، ووضعها في الثلاجة لتبريد لمدة 30 دقيقة. 2. قشر التفاح من قشر وجوهر ، مقطعة إلى مكعبات 6 ملم في الحجم. ضجه في وعاء من التفاح وعصير الليمون والحماس. في وعاء متوسط ، اخلط السكر والدقيق والملح والتوابل. مزيج المكونات الجافة مع التفاح. أخرج العجين المبرد من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 دقائق. انتشر حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة لكل نصف كل جولة من العجين. باستخدام الفرشاة ، ادهن حواف الدائرة بالماء البارد ، ثني الدائرة في النصف ، وإنشاء نصف دائرة ، وتمزيق الحواف. يمكنك صنع حافة زخرفية باستخدام شوكة. أكرر مع ما تبقى من العجين وملء. وضع الفطائر على ورقة الخبز مرة أخرى ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى. 3. سخن الفرن إلى 190 درجة. الحصول على الفطائر من الثلاجة ، وجعل 3 الشقوق الصغيرة في العجين والشحوم طفيفة مع صفار البيض. يرش السكر. 4. خبز الكعك حتى البني الذهبي ، حوالي 20 دقيقة. تخرج الفطائر الجاهزة من الفرن وتترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.
الوجبات: 7-14