- أرز بسمتي - 600 جرام
- عصا القرفة - قطعة واحدة
- العلامة النجمية - قطعة واحدة
- قرنفل - 3 قطع
- الهيل (الحبوب) - 2 قطعة
- زيرا - - لتذوق
- بذور السمسم - - حسب الذوق
- الحليب - 500 ملليلتر
- الملح - - لتذوق
- الكاجو - 1 الفن. ملعقة
- اللوز - 1 ش. ملعقة
- الزعفران - 1 قرصة
- الزبيب - 1/2 كوب
- التمور - 12 قطعة
- لمبة - قطعة واحدة
- الثوم - 3 الأسنان
- الزنجبيل (2-3 سم) - 1 قطعة
- قطع لحم الضأن - 1.5 كيلوغرام
- لبن زبادي طبيعي - 300 ميلليتر
- الزيوت النباتية - 150 ملليلتر
- الكزبرة الطازجة - - حسب الذوق
- أوراق اختبار الخميرة - 2 قطعة
- زبدة - 300 غرام
- الرمان - 1 قطعة
أول شيء سنقوم به هو قطع جلد الخاصرة إلى أجزاء ، وقطع الدهون الزائدة والعظام الحادة منه. تُنقع قطع من لحم الغنم المختلط وتُقطّع في هاون من التوابل وتُفرم الكزبرة الطازجة. مارين حوالي 2-3 ساعات. يتم تكليس زيرو والكزبرة والخردل في مقلاة جافة (1-2 دقيقة). نصب نصف كوب من الزيت النباتي ونرسمه بالتوابل. لتلك الدقائق القليلة التي ينقع فيها الزيت مع التوابل ، يقطع البصل والثوم والزنجبيل. تُضاف المكونات المقطّعة في الزبدة وتُقلى حتى البصل الذهبي. ثم نضع قطع مقلاة من لحم الغنم المخلل. يقلب جيدا مع البصل والثوم والزنجبيل ، ويقلى حتى يتم تشكيل قشرة ثابتة. نزيل اللحم من النار ونغطيه بغطاء ونتركه لبعض الوقت. شطف الأرز مع الحليب ، إضافة عصا القرفة ، tubberry ، القرفة ، الهيل والملح. نضيف ما يكفي من الماء اللازم لطهي الأرز. يغلي على استعداد كامل تقريبا. في حين يغلي الأرز ، تقلى المكسرات لبضع دقائق في مقلاة. ضعي ورقة العجين برفق. رش العجين مع التوابل. نحن نأخذ kazanok ، نحن نزيته بالزيت النباتي. ضع بعناية العجين في ذلك. انتشر ثلث الأرز ، ثم ثلث اللحوم والتمر والمكسرات والزبيب. نحن صب بسخاء جميع الزبدة المذابة. وبالمثل ، نشكل طبقتين إضافيتين. يجب أن تكون الطبقة العليا من التين. اطحن الزعفران بقذائف هاون واخلطه بماء قليل. مع هذا الخليط ، نسكب الأرز في الأعلى - كما ترى ، سيتحول إلى اللون الأصفر. قم بإخراج الورقة الثانية من العجين ، نغطيها ببيلافنا. يتم قطع بقايا الاختبار - نحن لا نحتاج إليها. بيلاف لا يجب أن يعبأ بإحكام - يجب أن يظل فضفاضًا بعض الشيء. ضعي كل شيء في الفرن واخبزي لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة. حالة صغيرة - لخدمة الطبق إلى الطاولة. نفعل ذلك - قطعنا الغطاء العلوي للرغيف ، وقمنا بتقطيعه إلى قطاعات ونخدمه كل على حدة. بالفعل على طبق مباشرة يمكنك تزيين مع بذور الرمان والكزبرة الطازجة. شهية طيبة!
الوجبات: 6