- الدقيق - 2 كوب
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- زبدة مبردة - 220 غرام
- صفار البيض - 2 قطعة (زائد 1 بيضة)
- من الماء المثلج - 4 ش. الملاعق
- حشوات للاختيار من بينها - 4 أكواب
- السكر - 1 ملعقة صغيرة
1. اخلطي الدقيق والملح في وعاء من معالج الطعام. يضاف الزيت المقطّع ويخلط مع ثبات الفتات. يضاف الماء المثلج و صفار البيض مع التحريك حتى يتجانس. ضع العجينة على سطح مطحون قليلًا ، مقسم إلى جزئين متساويين ، وشكل مستطيلين بسماكة 1 سم. لف كل مستطيل في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى يومين. ملعقة واحدة أو اثنتان من رقائق الخبز مع ورق رق ، وتوضع جانباً. 2. رش سطح العمل مع الطحين بخفة ووضع العجين. رشّي العجينة فوقها مع كمية قليلة من الدقيق. 3. لتشكيل مستطيل كبير قياس 25x30 سم من جزء واحد من العجين.قطع العجين في نصف عموديا وأفقيا لجعل 4 مستطيلات. 4. ملعقة حوالي نصف كوب من التعبئة مع حافة المستطيلات. 5. أضعاف المستطيلات في النصف وتأمين الحواف. أكرر مع ما تبقى من العجين وملء. تغطية الفطائر مع لفائف بلاستيكية ووضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات. يمكن تخزين الفطائر المجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر. 6. وضع الفطائر على ورقة الخبز على مسافة 5-7 سم من بعضها البعض. سخن الفرن إلى 220 درجة. قم بتزييت الفطائر ببيض مخفوق ورشي عليها ملعقة صغيرة من السكر. جعل اثنين من الثقوب الصغيرة على قمم الفطائر ، بحيث يخرج البخار عند الخبز. أخبز لمدة 15 دقيقة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 175 درجة وخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى لونها بنيا ذهبيا. اتركيه تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد على المنضدة. خدمة الفطائر الدافئة أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين الكعك الملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
حصص: 8