- من الزبدة - 100 غرام
- المرغرين - 50 غراما
- الزيوت النباتية - 50 جرامًا
- البيض - 3 قطع
- السكر - 0،5-0،75 الزجاج
- الملح - 1 قرصة
- الكونياك أو الروم - 1 الفن. ملعقة
- الدقيق - 0،7-1 كيلوغرام
- الخمائر - 40-50 جرام
- الحليب - 1-1.5 أكواب
- السكر - 4 عناصر. ملاعق (شراب كونياك)
- الماء - 6 عناصر. ملاعق (شراب كونياك)
- كونياك - 1،5-2 الفن. ملاعق (شراب كونياك)
- سكر - 250 جرام (سكر فندان)
- الماء - 150 ملليلتر (أقراص سكرية)
- محلول حامض الستريك - 1/4 ملاعق صغيرة (حلوى السكر)
بابا رم - نوع من الكعكة من عجينة الخميرة مع الزبيب ، تشريب الروم والسكر فندان من فوق. وصفة لطهي الروم: إعداد عجينة الخميرة. اخلطي الحليب الدافئ بملعقة صغيرة من السكر وقليل من الملح. صب في الخميرة ويقلب حتى يتم حله تماما. يضاف الدقيق (1.5-2 كوب) ويخلط. ضع في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة ، حتى يزداد حجم العجين 2-2.5 مرات. يذوب ويبرد الزبدة والسمن ليذوب. مزيج في وعاء من الزبدة والسمن النباتي والزيت النباتي. فصل البروتينات من صفار البيض ، ووضع البروتينات في الثلاجة. شطف صفار السكر. عندما يزيد حجم العجين ، يضاف صفار السكر مع التحريك. أضف مزيج الزيت والروم (الكونياك). يقلب العجين جيدا حتى يتم الحصول على اتساق موحد. تغلب البروتينات في الرغوة وتضيف بلطف إلى العجين. يضاف الطحين المنخل المتبقي ويعجن العجين. ضعي العجينة على سطح عمل مطحون قليلًا ودلك لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون العجينة لينة ومرنة ولا تلتصق بالأيدي. ضع العجينة في وعاء كبير واتركها في مكان دافئ لمدة 1-1،5 ساعة ، حتى يزداد حجمها عدة مرات. عندما تكون العجينة مناسبة ، اعجنها بيديك على الطاولة لإزالة فقاعات الهواء. تشكيل عاصبة من الاختبار وقطع إلى أجزاء. لفة كرات من قطع من العجين. وضع الكرات في الأشكال ، يتأهل. يجب ملء النماذج بأكثر من الثلث. ضع القوالب في مكان دافئ بحيث يرتفع العجني حوالي 3/4 من الارتفاع. سخن الفرن إلى 220-240 درجة. عندما ترتفع العجينة ، ضع القوالب في الفرن واخبزيها لمدة 30-45 دقيقة. اسمحي للمرأة أن تبرد في الشكل لمدة ساعتين ، ثم أزلها إلى سطح العمل. يجب أن تقف النساء الجاهزات من 6 إلى 24 ساعة ، حسب الحجم. تحضير شراب. يُسكب السكر في قدر ، ويُضاف الماء ويُحرّك حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج على نار عالية ، يُخرج الرغوة. بارد إلى 40 درجة ، إضافة الروم (الكونياك) والمزيج. ثقب كل امرأة من الأسفل بعصا خشبية إلى الوسط وخفضها إلى شراب دافئ لمدة 10-12 ثانية. اقلب النساء (كمة) واتركهن ينقعان. في غضون ذلك ، إعداد حلو. طهي شراب السكر ، إضافة حمض الليمون وتهدئة بسرعة شراب. ضرب مع خفاقة أو خلاط حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. سخن فندان إلى 40-45 درجة ، مع التحريك باستمرار. حرك مع الروم أو الكونياك. تراجع كل امرأة مع نهاية ضيقة في حلوى دافئة.
الوجبات: 10-13