تعتبر الفطائر مع الكافيار الطبق التقليدي للمطبخ الروسي الأصلي. بمجرد أن يتم تقديمها على الطاولة فقط من قبل الملوك والأرستقراطيين الأغنياء ، ولكن مع مرور الوقت ، فإن الطبق الشهي ، "قد خرج إلى الشعب" وأصبح أكثر من شعبية ، ليس فقط في روسيا ولكن أيضًا في العديد من دول العالم. واليوم ، يقدم الطهاة البارزون في المطاعم الأنيقة وربات البيوت العاديات أطباقًا رائعة. لا توجد صعوبات في الطبخ. تحتاج فقط إلى خبز الفطائر المفضلة لديك ، ثم قم بتجفيفها مع الكافيار الأحمر أو الأسود وخدمتها.
كيفية صنع الفطائر مع الكافيار الأحمر على الحليب ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة
تتميّز فطائر الحليب بالرقة والورود الجميلة في المقلاة. يبقى الجزء الأوسط منها دائمًا غير قابل للتفتيت والغنى ، وتتحول الحواف إلى أشكال متموجة.
المكونات الضرورية:
- الحليب 1.5 ٪ - 2.5 ملعقة كبيرة
- دقيق القمح - 1،5 ملعقة كبيرة
- البيض - قطعة واحدة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة
- كافور سمك السلمون - 100 غرام
- زبدة - 75 غرام
التعليمات خطوة بخطوة
- في الحليب في درجة حرارة الغرفة ، اطفاء الصودا ، ثم تدفع في البيض وتصب في الملح والدقيق المنخل. فاز جميع المكونات مع خلاط ، وتحولها إلى كتلة متجانسة ناعمة.
- مقلاة جيدة جدا في حرق على حرارة عالية ، الفطائر تقلى على كل جانب إلى لون ذهبي فاتح ، وضعت على طبق من ذهب وبارد.
- يتم وضع فطيرة منتهية لتشحيم طبقات رقيقة من الزبدة ، ووضع ملعقة كبيرة من الكافيار الأحمر في الوسط ، ولفها بأنبوبة وخدمتها مع صلصة الكريما أو المايونيز أو الكريما الحامضة الدهنية.
كيفية خبز الفطائر الجميلة ومتجدد الهواء مع الكافيار
العجين ، مختلطة مع البيرة الخفيفة ، خفيفة ورقيقة ومسامية إلى حد ما. يتم الجمع بين تناغم لطيف من الشعير بانسجام مع الحشوة ولا يقطع مذاقه الغني والمشرق.
المكونات الضرورية:
للاختبار
- بيرة خفيفة - ½ لتر
- دقيق القمح - 375 غ
- زبدة - 30 غ
- البيض - 2 قطعة + 2 السناجب
- السكر - 1 ملعقة كبيرة
- الملح - ½ ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
لتعبئة
- كافيار أحمر 150 جم
- بيض مسلوق - 2 قطعة
التعليمات خطوة بخطوة
- فاز يولكس بالزبدة ، ثم وضع السكر والملح والطحن بعناية.
- ينخل الدقيق ، يوضع في كتلة البيض ويخلط جيدا. صب بلطف نصف حجم البيرة في العجين.
- اثنين من بياض البيض لزعزعة الرغوة القوية وتصب على بقية المكونات ، ثم يضاف ما تبقى من البيرة ، ويحرك الخليط ويترك لمدة نصف ساعة.
- قبل الخبز مباشرة ، قم بسحب البروتينين المتبقيين ، وضعهما في العجين وحركهما من الأسفل إلى الأعلى في حركة دائرية بطيئة.
- نقلي مقلاة والزيت جيدا. تقلى الفطائر على كل جانب حتى احمرار وتبرد على طبق التقديم.
- اسلقي البيض مع مكعبات صغيرة وضعيها في وسط الفطيرة الجاهزة. على الحواف وضع الكافيار الأحمر ، ملفوفة في أنبوب ، مرتبطة مع ريش البصل الربيع ، زينت مع القشدة الحامضة وخدمت على الطاولة.
كيفية عمل فطائر الحنطة السوداء والقمح مع الكافيار الأسود ، وصفة مع صورة
الفطائر ، المطبوخة بهذه الطريقة ، رقيق وناعم ومرن. فهي سهلة الدوران في أنبوب ، أو طيها بظرف أو إعطاء أي شكل آخر. لن تنكسر العجينة الكثيفة المرنة ، وسوف تتحمل بسهولة ملء حتى مع كمية كبيرة من التعبئة.
المكونات الضرورية:
- دقيق القمح - 125 غ
- دقيق الحنطة السوداء - 100 غرام
- الحليب 3.2 ٪ - 375 مل
- ملح البحر - 1/3 ملعقة شاي
- البيض - 4 قطع
- السمن - 2 ملعقة كبيرة
- الكافيار الأسود - 150 غرام
التعليمات خطوة بخطوة
- كلا النوعين من الدقيق ينخل من خلال غربال المطبخ ويتحدان مع الحليب في درجة حرارة الغرفة. أضف الملح والسكر والملعقة من الزبدة المذابة والبيضة وضربها بمزيج حتى تصبح متجانسة تمامًا. غطي الحاوية بفيلم الطعام وارسلها إلى الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة
- يُحمّى المقلاة على نار متوسطة ، مع الشحوم بالزيت ، وتُخبز كل فطيرة لمدة دقيقة واحدة من كل جانب وتوضع على الطبق.
- في وسط فطيرة وضع ملعقة طعام من الكافيار الأسود ، مطوية في مثلث ، وخدم على الطاولة مع القشدة الحامضة محلية الصنع والخضر.
كيف لطهي الفطائر مع السمك والكافيار والجبن
هذه الوصفة ستروق لأولئك الذين يفضلون الظلال اللطيفة ، حتى في الأطعمة المالحة الواضحة. يذوب الجبن المرق بشكل ناعم السمك والكافيار ويمنح الطبق نكهة رائعة ونكهة كريمية لذيذة.
المكونات الضرورية:
- الكفير 2.5 ٪ - 4 عناصر
- البيض - 9 قطع
- دقيق القمح - 400 غرام
- زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة
- الصودا - 1/3 ملعقة شاي
- ملح -1 ملعقة صغيرة
- السكر - 2 ملعقة كبيرة
- سمك أحمر - 300 غرام
- كافور سمك السلمون - 300 غرام
- الجبن الرائب - 250 غ
- الزبدة - 50 غ
التعليمات خطوة بخطوة
- في وعاء عميق ، تغلب على البيض ، نصف كمية من الطحين وكوب من الكفير بحيث تتفكك جميع المكونات الجافة في السائل. صب في الملح والسكر والصودا.
- دون إيقاف الجلد ، أدخل الطحين المتبقي و 2 كوب من الكفير. اترك العجينة لتقف لمدة ساعة ، ثم صب الزبدة المذابة في الحمام ، والكفير المتبقي ، وزيت الزيتون وتحرك بلطف.
- تجفيف مقلاة على حرارة عالية ، والحد من الحرارة إلى مستوى متوسط ، الفطائر خبز على كلا الجانبين حتى الذهبي وبرودة طفيفة.
- يتم إعداد فطيرة اللحم المطبوخة مع طبقة رقيقة من جبن الجبن ، ووضع قطعة من السمك المملح في الأعلى ، ووضع الكافيار الأحمر على الحافة ، ولفه الأنبوب ، وزينه حسب الأذواق الخاصة به ، وقدمه على طبق مقسم إلى شرائح.
الفطائر سريعة ولذيذة في اللغة الروسية ، وتعليم الفيديو
يمكنك عمل الفطائر بالكافيار بعدة طرق مختلفة. تفاصيل الفيديو واحدة من أبسط الوصفات. تتبع بدقة نصيحة المؤلف ، يمكنك تعلم كيفية إعداد طبق تقليدي روسي حرفيا في نصف ساعة.