بطة مع قشرة البطاطس البهجة الاحتفالية على هذه الوصفة لذيذة جدا - تحت القشرة المحمصة المقرمشة والقشدة الشهية يخفي لحم البط الأكثر حساسية! معرفة بعض أسرار البط الطبخ ، يمكنك بسهولة طهي الطيور ، والتي من المستحيل أن تمزق نفسك بعيدا! ومع ذلك ، فإن عملية التحضير قد تأخرت إلى حد ما بمرور الوقت - ولكن النتيجة تستحقها! يمكن تقديم التزين بالبطاطا المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء أو الأرز المتفتت.
المكونات:- بطة 2000 غرام
- الملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
- العسل 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق الفلفل الأسود 0.5 ملعقة شاي.
- الماء المغلي 4 لتر
- الخطوة 1 لإعداد بطة مع قشرة مقرمشة ، نحن بحاجة إلى بطة التهمت ، وغسلها وأعدت جيدا (تزن حوالي 2 كجم) ، والعسل السائل ، والملح ، والماء المغلي فقط ، والفلفل الأسود.
- الخطوة 2 يجب أن تكون البطة معدة سلفاً لعملية الطهي: تقطع الدهون الزائدة ، وتغسل ، وإذا لزم الأمر ، اسحب بقايا الريش بالملاقط. ثم أخذ وعاء عميق كبير ووضع جثة من البط في ذلك.
- الخطوة 3 من الضروري أيضاً غلي كمية كبيرة من الماء ، حوالي 4 لترات. نحن الماء البط مع حوالي نصف الماء المغلي. يجب سكب الماء ببطء ، في كمية قليلة من الماء ، لا ينبغي أن يدخل الماء إلى الماء ، بل يسخن الجلد ، ويحول البطة بالتدريج ، بحيث يتم تسطيح الجلد بشكل متساوٍ. يمكن إجراء هذا الإجراء على الحوض. إن استنزاف البطة بالماء المغلي ضروري لضمان إغلاق المسامات على جلد البط ثم تتضح القشرة القشرية.
- الخطوة 4 ضع البطة المبسترة على قطعة قماش نظيفة أو منشفة وافل ، امسحها جافة ، قم بتحويلها إلى الشبكة ، واتركها لتجف لمدة 30 دقيقة.
- الخطوة 5 مرة أخرى ، صب البطة مع الماء المغلي ، كما هو موضح في الخطوة 3 (يجب إعادة المياه المتبقية إلى الغليان ، لأنها سوف تهدأ في هذا الوقت ، ولكن الماء المغلي!). تمسح البطة المبسترة مرة أخرى وتجف على الشواية وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى.
- الخطوة 6 بعد مرور 30 دقيقة يفرك بطة بسخاء الملح (لا ننسى الملح قليلا وداخل الذبيحة). إجازة لمدة 30 دقيقة أخرى.
- الخطوة 7 نزول الملح الزائد من البطة ، ونحن في كثير من الأحيان اختراق الجلد بطة مع مسواك. وينبغي إيلاء اهتمام خاص للأماكن التي يوجد فيها الكثير من الدهون تحت الجلد.
- الخطوة 8 نحن التفاف الساقين وأجنحة في احباط.
- الخطوة 9 ضعي ثدي البط على الوعاء ووضعه في الفرن المسخن حتى 150 درجة مئوية في القاع. بالمناسبة ، تحت قاع الشواية مع البطة ، يجب أن تضع صينية خبز لجمع الدهون ، ومن الأفضل تغطيتها بالرقائق ، بحيث يكون من السهل تنظيف صينية الخبز في وقت لاحق. لذلك ، اخبزي حوالي ساعة و 30 دقيقة.
- الخطوة 10 بعد ساعة ونصف سوف تتغير حبة البطة بشكل كاف - تغيير اللون وترك الدهون بما فيه الكفاية. بعد زيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 170 درجة مئوية وخبز آخر 1 ساعة و 10 دقيقة.
- الخطوة 11 بعد ساعة ، يتم زيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 190 درجة مئوية ، وتحويل البط إلى ظهرك ، ورفع الشواية إلى الأعلى وخبزها لمدة 25 دقيقة أخرى.
- الخطوة 12 مزيج العسل ، 0.5 ملعقة شاي. الملح والفلفل الأسود ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء الساخن حتى يتم الحصول على خليط متجانس. تزييت البط على جانب واحد من نقع العسل ، أخبز لمدة 5 دقائق. ثم نعيد البطة مرة أخرى ، ثم نزيّج مزيج العسل مرة أخرى ونحضّر 5 دقائق أخرى.
- الخطوة 13 البطة المخبوزة بقشرة مقرمشة جاهزة! قدميها مباشرة إلى الطاولة ، ساخنة ومزينة!