بطة خبز في الفرن. الوصفة الكلاسيكية
إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ذهبية واللحوم العطاء ليس كثيرا مع "تكوين" الطبق ، والانتباه إلى هذه البط في الوصفة. انها بسيطة جدا ولا تتطلب الكثير من الوقت.
المكونات:
- دواجن - 2-2.5 كجم
- الزيوت النباتية - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق
- العسل - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق
- عصير الليمون - 2 - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
- إعداد الذبيحة: قطع الذيل والأجنحة ، وإزالة الجلد الزائد في منطقة الرقبة ، وقطع المزيد من الدهون ، القناة الهضمية.
- مزيج من الزيت والعسل وعصير الليمون والفلفل ، وبذلك يصل الكتلة إلى اتساق متجانس.
- نقع التتبيلة خارج وداخل الذبيحة ، ضعها في وعاء ، وقم بتغطيتها إما بغشاء غذائي أو صفيحة للحصول على أقل كمية من الهواء وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ؛
- بعد بضع ساعات ، اخرج الطير والملح بالملح والفلفل من جميع الجوانب ، بما في ذلك الداخل وترك "الراحة" لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة ؛
- ضع الجثة في طبق للخَبز أو على صينية خبز تقليدية ، تزييتها بزيت دوار الشمس ، ولفّها في عدة طبقات ؛
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية ، وعلى معدل 1 ساعة لخبز 1 كجم. في المتوسط ، سوف يستغرق 1.5-2 ساعات.
- إذا كان لديك شكل خاص لخبز طائر ، فهو أكثر ملاءمة وسيسمح بعد مرور 50 دقيقة بسحب الدهون والعصير من القالب وصب البطة ، مما يجعل الطبق المستقبلي أكثر غضارة.
- لمدة 20-30 دقيقة قبل نهاية الطهي ، وقطع احباط لوضع الجلد تحت تأثير مباشر من درجة الحرارة. سيتم تغطيتها مع "تان" ذهبية حتى ، والقشرة ستصبح مقرمشة قليلاً.
هذه طريقة بسيطة وفعّالة لتخبز البط في الفرن ، والذي يتم دمجه بشكل مثالي مع البطاطا المخبوزة أو المسلوقة.
كيف نخبز البط في الفرن بكامله بحيث يكون عصيًا؟
اكتب وصفة منفصلة لهذا ليس ضروريا. هناك العديد من الأسرار حول كيفية صنع بطة في عصارة الفرن. فيما يلي ثلاث نصائح رئيسية:
- خبز بطة محشوة بالفواكه العصير - البرتقال والتفاح. يمكنك أن تأخذ بالإضافة إلى ذلك نفس الكرفس ، التي تنبعث منها ما يكفي من الرطوبة في درجات حرارة عالية ولن تسمح لتجف اللحوم.
- التخليل السليم والمريند نفسه سيجعل اللحم طريًا وعصيرًا. عصير الليمون والبرتقال ، والنبيذ ، والعسل هي ممتازة لتنظيف. نخلط المكونات معا ونترك الجثة في الثلاجة لفترة من الوقت ، حتى تنقع بشكل صحيح ؛
- يجب أن يتم الخبز في الفرن على مرحلتين. الأول هو السماح للبط أن يقلى دون فتح النموذج. الثانية - حوالي نصف الوقت ، وهو أمر ضروري للاستعداد الكامل للطبق ، فتح شكل الماء واللحوم مع عصير تسربت. هذا الإجراء يحتاج إلى القيام 2-3 مرات.
استخدم الوصفات والنصائح الواردة في المقالة ودلل نفسك بطة مطبوخة بشكل لذيذ في الفرن ، لأن هذا الطائر يناسب تمامًا أي طاولة للعطلات ، دائمًا ما يحتل مكانًا مركزيًا فيه. شهية طيبة!