الفركتوز هو التحلية الطبيعية. تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك الأطعمة ذات القدرة العالية على إنتاج الفركتوز يمكن أن يؤدي إلى السكري وزيادة الوزن لدى البشر.
وتقول الدراسات التي أجراها خبراء آخرون إن نسبة عالية من الفركتوز لا تسبب ضرراً أكثر من المحليات الأخرى. يمكن استهلاك الكثير من السكر والكربوهيدرات المكررة ، في أي شكل من الأشكال ، تحقيق نفس النتيجة - مستويات السكر في الدم غير مستقرة ، ومستويات الطاقة المنخفضة ودهون الجسم إضافية.
مزايا الفركتوز
العسل والفواكه والخضروات تحتوي على الفركتوز. كل منهم مصدر جيد للطاقة للوظيفة الخلوية السريعة. استهلاك هذه الأطعمة هو بداية جيدة لنظام غذائي صحي. يكمن استخدام الفركتوز في حقيقة أنه يؤدي إلى نقص السكر في الدم أكثر من النشا. العثور على الفركتوز في التفاح الأحمر ، ويشجع على إنتاج حمض اليوريك ، وهو مضاد للأكسدة البيولوجية.
واحدة من مزايا الفركتوز هي أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة من الزمن ، وفي بعض الحالات تصل إلى ستة أشهر. يسمح استخدام الفركتوز في الطعام بالحفاظ على مذاقه. عند استخدام الفركتوز في الخبز ، قد تجد أنه يعطيه لون بني ناعم ورائحة لذيذة.
نظرًا لمؤشر نسبة السكر في الدم ، لا يؤثر الفركتوز على مستوى الجلوكوز الشخصي ويساعد في الحفاظ على وزن صحي. يمنحك الفركتوز بجرعات معقولة طاقة أكثر من السكر العادي ، مما يسمح لك بحرق السعرات الحرارية.
ضرر الفركتوز
على الرغم من حقيقة أن الفركتوز هو السكر الطبيعي في الأطعمة المصنعة ، يمكن أن يكون السبب وراء نمو أمراض الكبد والسمنة والسكري. يمتص جسم الإنسان الفركتوز على عكس السكريات الأخرى ويمكن أن يضع الأساس لتطور ضمور الكبد الدهني المرتبط بتراكم الدهون وفشل الكبد.
الاستهلاك المفرط للمنتجات المحتوية على الفركتوز يمكن أن يسبب مشاكل صحية. الفواكه هي عنصر مهم في نظام غذائي متوازن يحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف والمواد المضادة للاكسدة اللازمة للصحة. ومع ذلك ، يجب على كل شخص التحكم في استهلاك الفواكه التي تحتوي على الفركتوز. يمكن أن يؤدي المحتوى المرتفع من الفركتوز إلى الإضرار بالجسم وتفاقم الحالة الصحية.
ضعف امتصاص النحاس
بالإضافة إلى ذلك ، وفقا للبحوث الطبية ، يمكن أن يقلل الفركتوز من قدرة الجسم على امتصاص النحاس ، وهو عنصر أساسي ضروري لإنتاج الهيموجلوبين.
زيادة الكوليسترول
يمكن أن ترتبط مستويات الكوليسترول المرتفعة باستخدام الفركتوز. ارتفاع الكولسترول خطير ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى تلف الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ضرر الفركتوز للرضع
يمكن أن يتلف الفركتوز أعضاء الرضع. يجادل الأطباء بأن الفركتوز يضر بالأعضاء الداخلية للطفل بسبب أحجامها الصغيرة. ينصح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ستة أشهر بعدم استخدام عصائر الفاكهة ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في امتصاص الكربوهيدرات. ويرتبط انتهاك امتصاص الكربوهيدرات مع ظهور المغص المعوي ، وانخفاض في النوم والبكاء من الأطفال.
امتصاص الفركتوز والتمثيل الغذائي
عندما يتم تناول الفركتوز نفسه ، فإنه يتم امتصاصه بشكل سيئ من الجهاز الهضمي ، ويتم التخلص منه تمامًا في الكبد. يتم امتصاص الفركتوز من القناة الهضمية بواسطة آلية مختلفة عن الجلوكوز. يحفز الغلوكوز الإفراج عن الأنسولين من البنكرياس ، وهو ما لا يفيده الفركتوز. يتم استقلاب الفركتوز بسهولة وتحويله إلى الدهون.
تظهر الدراسات على القوارض والكلاب التي تستخدم حمية عالية من الفركتوز والسكروز وجود محتوى دهني مرتفع في الدم. يعمل التمثيل الغذائي للفركتوز في الكبد على إنتاج حمض اليوريك ، والذي يستخدم أكسيد النيتريك ، والذي يعد مفتاحًا رئيسيًا لوظيفة الأوعية الدموية. نظام غذائي عالي الفركتوز يزيد رواسب الدهون في الكبد والعضلات ويقلل من حساسية أنسولين الكبد.