دعونا نبدأ المحادثة ، وكيفية جعل الشاي مفيدة قدر الإمكان ، من الماء. في الصين ، في موطن الشاي ، تعتبر مياه الينابيع مثالية لهذا الإجراء. لكن الماء من البئر هو الأقل ملاءمة لذلك. مياه النهر للشاي في الوسط. يجب عليك أيضا أن تأخذ في الاعتبار صلابة الماء. لجعل الشاي مفيدًا قدر الإمكان ، يجب تخفيف الماء العسر. مرشحات تنقية ، والتي في عدد كبير من الوقت لدينا ، هي مناسبة لهذا الغرض. يمكن تخفيف الماء بالوقوف لعدة ساعات مع ماء الصنبور العادي ، حتى تختفي رائحة الكلور.
في المياه المعدة خصيصا لا توجد أملاح ومعادن وغيرها من الشوائب الضارة. تتصرف المياه "السليمة" بنشاط كبير فيما يتعلق بالتخمير الجاف ، بحيث تمتص كل المواد المفيدة في نفوسها وتشبعها بالتسريب الذي يتم الحصول عليه. يجب أن نتذكر أنه عندما يصل الماء المغلي إلى درجة حرارة 100 درجة ، تتحلل أوراق الشاي إلى عناصر مكونة ، وبالتالي تدمر باقة الشاي. في غلاية ، مع غليان طويل ، يتراكم الماء الثقيل. هذه المياه تؤثر سلبا على نوعية الشاي وضارة لجسمنا. لصنع الشاي ، الماء يغلي مرة واحدة فقط. يصبح الماء غير صالح للغليان المتكرر.
في الشرق ، هناك ستة عشر مراحل من الماء المغلي. كل واحد منهم لا يخدم فقط كإشارة لتنفيذ هذا أو ذلك التلاعب ، ولكن أيضا له اسمها. على سبيل المثال: "عين سرطان البحر" ، "حبات الكريستال" ، "عين السمكة" ، وما إلى ذلك. في مناطقنا ، لا يتم تنقيح تقاليد شاي التخمير (حتى العكس بالعكس). ولذلك ، فإن الطريقة الأكثر سهولة بالنسبة لنا هي أنه من النار ، من الضروري إزالة المياه على الفور ، بمجرد أن يغلي مع "مفتاح أبيض". عندما تبدأ الفقاعات من الأسفل ، تتحول إلى اللون الأبيض. هذه اللحظة يمكن تحديدها عن طريق الأذن. إذا كنت ترغب في جعل الشاي مفيدًا ، يجب ألا تجلب المزيج إلى الغرغرة.
بالنسبة لنا ، جاء الشاي أولاً من الصين ، عبر منغوليا ، وتم طهيه بالصينية. وكان أول تذوق لهذا المشروب الغريب تسار فيودور. حصل في عام 1638 ك 4 باود من الشاي من Altynkhan المنغولية. لكن طريقة تحضير الشاي تغيرت مع الوقت ، وليس للأفضل. الاقتصاد هو السبب وراء هذا التغيير. في عام 1790 ، نمت فقط 5.6 غرام من الشاي لكل شخص في العالم. كان يكفي لحزب الشاي واحد. في تلك الأيام ، كان الشاي مكلفًا جدًا. وبسبب هذا ، بدأوا في تحضير الشاي ليس وفقا للقواعد الصينية ، ولكن المخفف بالماء المغلي "تختمر". تم اختراع السماور فقط لهذا الغرض. وحتى يومنا هذا نشرب مثل هذا الشاي.
في البلدان التي يتم فيها الحفاظ على تقاليد شرب الشاي ، يتم تحضير الشاي بالكمية الضرورية. ولا تمييعها بالماء المغلي. اخمرها في إبريق الشاي. يجب أن لا تكون غلاية معدنية ، ولكن يجب أن يكون الخزف. غلايات الخزف أفضل من الفخار ، وفي الملمس هي "ليونة" في الزجاج. في غلاية جافة ، مسخنة مسبقا ، صب الشاي ، 160-180 مل ، ملعقة صغيرة لكل كوب. ثم ملء ثلثي مع الماء المغلي. أغلق الغطاء وألفه بمنديل من الكتان بحيث يتم إغلاق الفتحات الموجودة على طرف الغلاية والغطاء. يتم ذلك للحفاظ على المواد العطرية التي يمكن أن تتبخر مع البخار. لا تقم بغلق الغلاية ، لأن الشاي لا يجب أن يكون مخموراً.
عندما يخمر الشاي بشكل صحيح ، تظهر الرغوة على السطح. هو فيه أكثر من جميع المواد المختلفة التي تشكل نكهة الشاي السحرية. يجب تحريك هذه الرغوة بملعقة ، بحيث لا تبقى على جدار الغلاية ، وتصب في أكواب.
وفقا لمزارعي الشاي الصينيين ، بعد تحول الشاي طويل يتحول إلى "الأفعى السامة السم". في مشروب مع تختمر لفترة طويلة الضارة بالمواد الصحية. يجب أن يخمر الشاي الأخضر لمدة 5-8 دقائق ، ويصر الشاي الأسود على 3 ، 5 (الصفوة النخبة) لمدة تصل إلى 5 دقائق. لا يمكنك استخدام أوراق الشاي ، والتي تستمر لفترة طويلة - من الشاي المطبوخ لن تكون مفيدة قدر الإمكان.
الشاي المناسب هو مخزن للمواد المفيدة ، يثير رائحة رائعة وينشط. استمتع بحفلة الشاي الخاصة بك!