كباب شيش من لحم الخنزير في الكفير

نحن نطهو اللحم على النار منذ أن تعلم الرجل ترويض النار ، أصبح اللحم المشوي على الجمر طعامه المفضل. وهذا الطبق في جميع الأوقات لم يكن لديه وضع معين: كان يأكله كل شيء ، من الرعاة وينتهي مع النبلاء الأثرياء. صحيح ، قبل أن الناس لم يكلفوا عناء تخليل اللحم ، لأنهم طهي كباب شيش ومأكولات شهية من الطازجة ، والتي لا تتطلب أي تلاعب إضافي لتخفيف وإزالة الرائحة التي لا معنى لها. في روسيا كان يعتبر هذا الطبق احتفالا وكان يطلق عليه "اللحم المشوي" ، وكلمة "شيش كباب" تأتي من "الشيشة" التركية - البصق ، و "الوجه" - في الواقع ما يوضع على هذا البصق. ولكن إذا كان كباب الشيش هو طبق ذو جذور تركية ، فيجب إعداده من لحم الضأن ، في الحالة القصوى - اللحم البقري. نحن أكثر اعتادوا على كباب شيش لحم الخنزير ، لأنها أخف وطرية ومقلية بسرعة. وهذا الكباب الشيش ، بالطبع ، له الحق في الوجود ، بالإضافة إلى آلاف الوصفات الأخرى المماثلة من جميع أنحاء العالم. ولكن فقط لا تفسد اللحم مع ماء مالنج الخل. من الأفضل أن تنقع في المياه المعدنية الغازية أو مصل اللبن أو الكفير. دعونا النظر في الخيار الأخير بمزيد من التفصيل.

نحن نطهو اللحم على النار منذ أن تعلم الرجل ترويض النار ، أصبح اللحم المشوي على الجمر طعامه المفضل. وهذا الطبق في جميع الأوقات لم يكن لديه وضع معين: كان يأكله كل شيء ، من الرعاة وينتهي مع النبلاء الأثرياء. صحيح ، قبل أن الناس لم يكلفوا عناء تخليل اللحم ، لأنهم طهي كباب شيش ومأكولات شهية من الطازجة ، والتي لا تتطلب أي تلاعب إضافي لتخفيف وإزالة الرائحة التي لا معنى لها. في روسيا كان يعتبر هذا الطبق احتفالا وكان يطلق عليه "اللحم المشوي" ، وكلمة "شيش كباب" تأتي من "الشيشة" التركية - البصق ، و "الوجه" - في الواقع ما يوضع على هذا البصق. ولكن إذا كان كباب الشيش هو طبق ذو جذور تركية ، فيجب إعداده من لحم الضأن ، في الحالة القصوى - اللحم البقري. نحن أكثر اعتادوا على كباب شيش لحم الخنزير ، لأنها أخف وطرية ومقلية بسرعة. وهذا الكباب الشيش ، بالطبع ، له الحق في الوجود ، بالإضافة إلى آلاف الوصفات الأخرى المماثلة من جميع أنحاء العالم. ولكن فقط لا تفسد اللحم مع ماء مالنج الخل. من الأفضل أن تنقع في المياه المعدنية الغازية أو مصل اللبن أو الكفير. دعونا النظر في الخيار الأخير بمزيد من التفصيل.

المكونات:

• عنق لحم الخنزير 1300 جم
• الكفير 1.5 ملعقة كبيرة.
• بصل 4 قطع.
• فلفل حلو 2 ملعقة شاي.
• الفلفل الأسود الأرض 3 قرصة
• ملح 4 قرصة

تعليمات

• الخطوة الأولى: لطهي الشيش كباب ، يُفضل أن يكون اللحم متبقيًا مسبقًا - يترك في ماء مالح ليلاً. نحن نأخذ البصل والفلفل الحلو والكفير والملح والفلفل.
• الخطوة 2 يتم غسل اللحم جيدًا وتجفيفه وتقطيعه إلى أجزاء بقطر 3-5 سم.
• الخطوة 3 3-4 المصابيح الكبيرة لقشر وقطع في حلقات.
• الخطوة 4 وضع طبقة من اللحم في مقلاة عميقة ، ثم فلفل جيد وإضافته.
• الخطوة 5: وضع طبقة من البصل فوقها - فوق بعضها طبقات من اللحم مع البصل ، كل طبقة من اللحم يتم رشها بالفلفل والملح.
• الخطوة 6 تصب في الكفير قدر ، بحيث يغطي تماما اللحوم.
• الخطوة 7: غط اللحم بلوحة وقم بتركيب "صحافة" في الأعلى ، على سبيل المثال ، هاون أو جرة ماء. ضع اللحم في الثلاجة لتنقع ليلا.
• الخطوة 8 طهي اللحم بإحكام على سيخ ، خلع الملابس بين قطع حلقات البصل اللحم.
• خطوة 9 السيخ مع اللحوم التمرير باستمرار على الجمر ، بحيث يتم تسخين كباب شيش بالتساوي وردي.
• الخطوة 10 عندما يكون اللحم جيدًا مع قشرة بنية ذهبية ، تأكد من أنه جاهز - قطع قطعة من اللحم - في الداخل يجب أن يكون لون فاتح ناعم ، يجب أن يكون العصير شفافًا.
• الخطوة 11 على استعداد لشيش كباب فورا مع الخضار وخبز بيتا.