تحت أي ظروف يتم تشكيل العفن؟

ما مدى خطورة القوالب
كل قالب قادر على إنتاج mitotoxins (المواد السامة). يحتوي الطعام الفاسد على كمية كبيرة من هذه السموم ، ولكن في الجبن مع العفن الأخضر والأزرق (لنضوجهم يستخدمون ثقافات العفن النبيلة) ، فإن هذا لا يحدث أبداً تقريباً. من أجل هذا القالب النبيل لتطوير السموم ، شروط خاصة ضرورية.

لتجنب المخاطر الصحية المحتملة ، يجب تدمير المنتجات المغطاة بالعفن. لا يمكن إطعامها إما عن طريق الحيوانات الأليفة أو الطيور أو الحيوانات البرية. خطير للغاية وخاصة خبز الجاودار العفن والفول السوداني واللوز والفستق والجوز الأمريكي (البرازيلي). فطريات العفن ، التي تنمو فيها ، قادرة على إنتاج سموم الأفلاتوكسينات السامة جدا - وهي مواد سامة ومسببة للسرطان (مسببة للسرطان).

الحليب والمكسرات

في السنوات الأخيرة ، كانت هناك تقارير مثيرة للقلق حول هذا المنتج الغذائي الحيوي للأطفال ، مثل الحليب. اتضح أن الأفلاتوكسينات وجدت في الحليب ومنتجات الألبان. صحيح ، في وقت قريب جدا أصبح من الواضح من أين جاءت هذه المواد في الحليب. والحقيقة هي أن مكونات الأعلاف المختلطة للأبقار كانت مضغوطة من المنتجات الثانوية لصناعة الزيوت (كعكة جوز الهند ، نواة النخيل) ، والتي سرعان ما صبغت في المناطق المدارية الحارة (حيث ينتج هذا الغذاء) ، مما أدى إلى ظهور السم. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن الأفلاتوكسينات شديدة المقاومة للتغيرات في درجة الحرارة ، وبالتالي لا تنهار وتحتفظ بخصائصها خلال العملية الكاملة لصنع الأعلاف المختلطة.

الأرغوت مرض

في سنوات الرطوبة العالية ، تتأثر هذه العدوى الفطرية غالبًا بالجاودار. في السابق ، كان هناك حالات تسمم جماعي للأشخاص الذين يعانون من الشقران. حتى اليوم ، عند شراء الحبوب ، يجب على الناس العاملين في زراعة الحبوب ، أن ينظروا فيما إذا كانت حبوب الشعير مشوهة ، ولا تتجاوز طولها الطبيعي. إرجوت هو أيضا خطير ، كما كان من قبل. بالمناسبة ، كانت رقصة فيتا في العصور الوسطى (رقص) لا شيء سوى التسمم بالإرغوت.

حساسية من الفطريات.

والفطريات ، التي ظهرت نتيجة للرطوبة العالية ، والتي تغطي جدران المنازل ، لها أيضًا تأثير غير مرغوب فيه. فهي ليست سامة ، ولكن يمكن أن تسبب الحساسية. وغالبا ما يكون الفطر العفن سبب سيلان الأنف ، والسعال أو الربو القصبي.

في المساعدة على الصحة

أولاً ، تم الحصول على المضادات الحيوية ، كمواد تقاتل البكتيريا ، من أنواع مختلفة من الفطريات العفن. خلال الحرب العالمية الثانية ، أنقذ البنسلين ، الذي تم الحصول عليه من جرابيات ، أرواح مئات الآلاف من الجرحى. وبالتالي ، فإن الفطريات العفن لها خصائص أكثر إيجابية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا ظهر قالب صغير في مربى البرتقال أو منتجات غذائية أخرى ، للحفاظ على الكثير من السكر ، فإنه يكفي إزالة هذا العفن ويمكن تناول المنتجات. واليوم ينتج العالم الكثير من أنواع الجبن ، وهو نوع خاص يتم تحديد طعمه بواسطة العفن النبيل.

الأفلاتوكسين في الحليب والمكسرات

يمكن العثور على آثار وجود الأفلاتوكسين في الحليب والجبن. يقوم الخبراء بفحص الفول السوداني المستورد بدقة ، لأنه يمكن أن يعثر على الأفلاتوكسين ، الذي يمكن أن يتلف الكبد بشكل خطير.

خطر الحساسية.

عمل خطير بشكل خاص للفطريات العفن - ردود فعل حساسية شديدة - من نزلات البرد المشتركة إلى الربو القصبي.

الحذر

بعض المنتجات الغذائية المغطاة بالعفن (الخبز ، الحليب ومنتجاته ، المكسرات) ضارة بشكل خاص على الصحة ، لذلك يجب التخلص منها على الفور. لذا اعتني بصحتك ولا تدع الفطر ينتشر على منتجاتك ، ويؤذي الجسم كله.