يمكن شراء جبن الأديغة ليس فقط في المتجر ، ولكن أيضًا يتم إعدادها بشكل مستقل. هذا يضمن أن جميع المكونات طازجة ولا إضافات. نحن نقدم لك وصفة بسيطة لجبن الأديغة ، كما نشارك بعض الأسرار حول كيفية تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة.
وصفة للبيت الجبن الأديغة
من أجل تحضير الجبن ، عليك أن تأخذ:
- 2 لتر من الحليب محلية الصنع
- 3 أكواب من اللبن الرائب أو اللبن الرائب أو مصل اللبن (أي من هذه المنتجات ستفعل)
- مصفاة و شاش
يمكن استبدال الحليب محلي الصنع والتسوق ، المبستر. صحيح ، ننصحك بالعودة إلى المنزل ، إذا كان هناك مثل هذه الفرصة. كما يمكن صنع الكفير في المنزل ، لكنه قد يبدو غالياً للغاية ، لذلك نستخدم الكفير العادي من متجر يحتوي على أعلى نسبة من الدهون.
لنبدأ الطهي:
- صب الحليب في قدر ووضعه على النار.
- اجلبه ليغلي وأضف الزبادي.
- حرك الخليط باستمرار حتى تبدأ رقائق الخثارة في الظهور. يجب أن يصبح المصل شفافًا ، وسوف تتساقط الرقائق.
- الآن تحتاج إلى أخذ مصفاة وتصب الكتلة الناتجة فيها ، قبل طلاء الشاش (يمكنك استخدام شكل خاص لصنع الجبن).
- الآن شكل رأس الجبن ، ربط الشاش الصلب ووضع شيء ثقيل عليه. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام وعاء عادي من الماء سعة 3 لتر.
- اترك الجبن في هذا الوضع لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت ، جميع المصارف تصريف المياه.
- الآن إعداد الحل المالحة. للقيام بذلك ، يذوب 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح في 1 لتر. المياه. تغمس رأس الجبن في ذلك لمدة 2-5 أيام.
- إذا كنت تخطط للحفاظ على الجبن لفترة طويلة ، فيجب غلي الماء بالملح.
إذا كنت تريد طعمًا أكثر ثراءً ، اتركه لمدة يومين في الثلاجة.
كيفية تخزين الجبن في الثلاجة؟
بالطبع ، يومين لتخزين الجبن ، وهذا ليس الحد المسموح به. مع النهج الصحيح ، ستبقى طازجة لفترة طويلة. مهم! يتغير لون جبن الأديغة ، ويكتسب اللون الأصفر أو الكريمي ، كما يغير من رائحته إلى حد ما ، وللحفاظ عليه طازجًا ، ضع الرأس في وعاء مغلق. من الناحية المثالية ، سوف تقوم حاوية أو حزمة فراغ ، ولكن يمكن استبدالها ببنك عادي ، الشيء الرئيسي هو إغلاقه بإحكام. وبالتالي ، يمكنك تمديد مدة صلاحيتها إلى شهر واحد. يمكن تمديد أكثر من ذلك عن طريق رش أجبان الأديغة مع ملح كبير أو قليل من prokoptiv.