حساء ، وصفة لذيذة أكثر

تعرف أي مضيفة أن العشاء الكامل يبدأ بحساء ساخن وعطري ولذيذ. كيف لطهي شوربة لذيذة محلية الصنع هي قضية موضوعية إلى حد ما بين أولئك الذين يتعلمون فقط لطهي الطعام. دعونا نتوصل إلى ما يجب أخذه بعين الاعتبار عند الطهي ، لصنع شوربة لذيذة. الحساء ، وصفة الحساء الأكثر لذيذ لن يرضيك إذا كنت لا تعرف القواعد الأساسية لصنع الحساء. دعونا نتعلم؟

الحساء على العظام ومرق اللحم.
وصفة الحساء الأكثر لذة من كل صاحبة خاصة بها ، ولكن أسرار حساء الطبخ هي نفسها. يجب أن يُغلى العظم ومرق اللحم بسرعة ، أي اللحم أو العظم المطبوخ على نار عالية. عندما يغلي الحساء ، يتم تقليل النار ويتم طبخ مرق بدون غطاء. لا ينبغي أن تغلي الماء بقوة.

يتم طهي اللحوم والمرقات وفقاً للوصفات باستخدام حساب الماء هذا: يتم سكب 3 أكواب من الماء البارد في مقلاة واحدة في طنجرة (عندما يتبخر ، يتبخر بالقرب من كوب من الماء). تذكر أنه لا يمكنك إضافة الماء إلى الشوربة أثناء عملية الطهي ، حيث أن طعم الحساء المحضر من هذا يتدهور بشكل ملحوظ.

هو أفضل طهي الحساء في قدر المينا ، فإنه يحفظ أفضل الفيتامينات والصغيرة من الأطعمة.

إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية طهي لحم البقر ، قبل وضع اللحم في قصيدة ، قم بشحمه بالخردل ، واحتفظ به لبضع دقائق ، ثم شطفه جيداً. يمكن أيضاً تسريع عملية طبخ اللحم بالطريقة التالية: قطع اللحم عبر الألياف مع شرائح رفيعة طويلة أو صنع اللحم من كرات اللحم ، والتي يتم طهيها بشكل أسرع.

إن المرق الغني والمخمّر بشكل جيد يضمن المذاق الممتاز للحساء المستقبلي ، وهذا مذكور في كل وصفة.

إذا كنت تطبخ مرق على لحم الضأن ، يجب أن تحترق بالماء المغلي قبل الطهي. على حساء الضأن ، الأرز أو حساء الخضار لذيذة بشكل خاص.

إذا كنت ترغب في الحصول على مرق أكثر تشبعًا ، قم بتخفيض اللحم في الماء البارد. إذا كنت ترغب في أن يكون اللحم نفسه أكثر دهونًا وناعماً وعطاءً ، قم بتخفيضه إلى ماء مغلي.

غالباً ما تملأ الحساء الجاهز بيضة نيئة ، ولكن قم بذلك حتى لا ينضج بروتين البيض. ويتم ذلك على النحو التالي: في شوربة مأخوذة من النار ، صب بيضة مسبقة الضرب في قطرة رقيقة ، مع التحريك المستمر للحساء. إذا كنت تريد أن يكون مرق الحساء واضحًا ، دون تعكر ، اشطف قشر البيض جيدًا ، ثم غمسه لبضع دقائق في الحساء المغلي ، ثم أخرجه ضوضاء.

شوربات أخرى.

يتم أيضًا تحضير الشوربات الجاهزة المصنوعة منزليًا على مرق السمك مع بياض البيض المخفوق في نهاية إعداد الحساء.

لجعل okroshka أكثر لذيذ ، صب قطعة من البصل الأخضر مع صفار البيض المغلي والملح حتى يظهر عصير ، إضافة هذا الخليط إلى okroshka.

يتم طهي الشوربة المصنوعة من شعير اللؤلؤ مع الشعير المسلوق حتى لا يكتسب لونًا مزرقًا.

إذا قمت بإضافة أوراق الغار إلى الحساء ، بعد نهاية الطهي يتم إزالته من الحساء بحيث لا يأخذ الحساء مرارة الغار.

تتم إزالة الرغوة التي تشكلت أثناء غليان الحساء. بعد أن يغلي الحساء ، تنخفض النار.

إذا كنت تملح الحساء بطريق الخطأ ، ثم غمس الأرز في الكيس وغليه ، فسيقوم الأرز بامتصاص الملح الزائد. أيضا ، يمكن أن الملح الزائد استيعاب رشة من السكر يضاف إلى الحساء المملح. بالمناسبة عن الملح ، مرق السمك مملح بقوة أكبر ، من اللحم. الحساء مملح عندما ينضج.

تمتلئ borscht جاهزة في نهاية الطهي مع عصير البنجر لإعطائه صبغة غنية.

لتتحول مرق العظام إلى ألذ وعبق أكثر ، قبل أن تسقط عظامك في قصيدة ، تقلىها في الزيت النباتي في مقلاة أو بني في الفرن.

لجعل مرق اللحم من لحم الدواجن اللذيذ ، يجب خفض الطائر عند الغليان فقط في الماء البارد. تعتبر مرق اللحم على لحوم الدواجن أساسًا ممتازًا لحساء البازلاء ، كما يمكن ملؤه بالشعيرية أو الخضار.

تحتاج في بعض الأحيان للحفاظ على مرق استعداد لطهي الحساء عليه في يوم سيئ. من الأفضل الحفاظ على المرق النهائي إذا قمت بتثبيته وصبه في وعاء زجاجي نظيف أو وعاء مطلي بالمينا.

إلى اليوم التالي للحفاظ على شفافية المرق ، قم بتسخينه على نار خفيفة مع غلق الغطاء وإخراجه من النار بمجرد أن يبدأ في الغليان.

إذا كنت تملأ الحساء بالخانق ، فيجب غسله أولاً في البرد ، ثم في الماء الساخن. يمكن غمر الأرز والدخن لعدة ساعات قبل طبخ الشوربة ، حتى ينضجوا بسرعة أكبر. يتم وضع جريش في الحساء في وقت واحد مع البصل المقلي والجزر. بعد خمس دقائق يتم وضع البطاطا في الحساء.

يتم وضع المعكرونة في الحساء في نفس الوقت مع البطاطا. في الحساء مع المعكرونة ، يمكنك وضع المزيد من الجزر ، بحيث يتحول لون مشرق وحلو إلى الذوق.

لتحضير شوربة مليئة بالباستا أو الأرز ، يجب أن تغطس المعكرونة أو الأرز في الماء المغلي لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق ، ثم تصفّي الماء ، وتوضع المعكرونة أو الأرز في الحساء وتطهو حتى تنضج.

يتم تقطيع خضروات الحساء إلى مكعبات صغيرة. الاستثناء هو البطاطس ، يمكن قطعه كبيرًا. ل rassolnik والخضروات borscht مقطعة إلى شرائح.

للحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات في الحساء المنزلي ، يجب وضعها على درجة الغليان في الماء المغلي والطهي على حرارة معتدلة.

تؤكل الشوربات مع الخضار مباشرة بعد إعدادها ، ولا يجب تخزينها لفترة طويلة ، لأن الفيتامينات الموجودة في الخضار المسلوقة تتبخر بسرعة.

تمتلئ الشوربات مع الخضار بالأعشاب الطازجة: الكرفس والشبت والبقدونس.

الخل والسكر ، إضافة إلى البرش ، وإبطاء عملية طهي الخضار.

يتم الاحتفاظ بالحساء الجاهز تحت الغطاء على اللوح لمدة 15 دقيقة ، حتى يتم غمره.