- رمح بايك - 1 قطعة
- لمبة - 2 قطعة
- الجزر - 2-3 قطع
- أوراق خليج - 2-3 قطع
- قرنفل - - حسب الذوق
- الفلفل الأسود - - حسب الذوق
- بذور الشمر والشبت - - حسب الذوق
- الكراث - 1 قطعة
- الطماطم - 3-4 قطع
- النبيذ الأبيض الجاف - 200 ملليلتر
- الأخضر - - حسب الذوق
- الملح والفلفل - - حسب الذوق
بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى زاندبيل مقشر ، التهمت ، خالية من جانبي. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال سمك الفرخ البايكي بأسماك أخرى - ليس من المهم ، أنا فقط قد جثم رمح. يتم قطع جثم الرمح ، وقطعنا الخاصرة. يتم وضع الشرائح جانباً ، ويتم وضع كل شيء آخر (الرأس والذيل والزعانف) في مقلاة ، ويصب 2.5 ليتر من الماء ويوضع على نار ضعيفة. اجلب ليغلي. مع مرق المغلي نزيل الرغوة. عندما تتوقف الرغوة عن الظهور - أضف المصابيح في المقلاة ، الجزر ، أوراق الغار ، القرنفل ، الفلفل ، الشمر والشبت. غطِّي الغطاء واطهييه على نار خفيفة حتى يغلي ببطء لمدة ساعتين. في حين يتم طهي المرق ، سنقوم بعمل محطة الوقود. في كمية صغيرة من الزيت ، تقلى شرائح الكراث بالحلقات. بعد بضع دقائق ، عندما يصبح البصل شفافاً ، أضيفي الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم إلى مقلاة. يُسكب الطماطم في الطماطم لنحو 4 إلى 5 دقائق ، ثم يُضاف النبيذ والحساء في حين يغلي ببطء لمدة 15 دقيقة. بعد مرور 15 دقيقة ، من الضروري إضافة شرائح سمك البايك إلى مقلاة ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة. أضيفي التوابل المرغوبة (الملح ، الفلفل ، شيء آخر حسب الذوق) ، وجلب الصلصة إلى الغليان واطهيها لمدة 5 دقائق. من مرق السمك نزيل كل ما تم طهيه ، يتم ترشيح المرق نفسه. في المرق المفلتر نقوم بتحويل محتويات المقلاة. نضع حساء اللحم على النار ونجعله يغلي ويضاف أعشاب طازجة ويصقله بالملح ويخلطه مع الفلفل ويخرجه من النار. اترك الشوربة لمدة 10-15 دقيقة ، وبعدها نسكب الأطباق ونخدم. شهية طيبة! :)
حصص: 8