- الجيلاتين (الكيس) - 3 قطع
- الحليب - 1.5 كوب (ربع كوب - في التزجيج والباقي - في حليب الطائر نفسه)
- السكر - 1،5 كوب
- كريم حامض - 450 جرامًا
- كريمة مخفوقة - 450 جرامًا
- مسحوق الكاكاو - 5 قطع. الملاعق
- الماء البارد - 1 الزجاج
نأخذ مقلاة صغيرة ونخلط الحليب فيها وعبوتين من الجيلاتين. نضع على نار متوسطة ونضرب ببطء حتى يخرج البخار من الكتلة. لا تغلي ، في أي حال من الأحوال لا تجلب - إزالة من النار تحتاج في وقت سابق ، في أقرب وقت البخار. يرش شكل الزجاج 11 مع 13 زيوت (أو هباء خاص غير لاصق ، يباع في المتاجر). في وعاء ، على سرعة متوسطة ، خفقت 1 كوب من السكر والقشدة الحامضة والكريمة المخفوقة. خفقت حتى تصبح ناعمة. لا تتوقف عن الخفق ، أدخل تدريجيا مزيج الحليب الدافئ في الكتلة. يتم توزيع الكتلة الناتجة بأكبر دقة ممكنة في شكل زجاجي. يجب أن يتم تسويتها بأكبر قدر ممكن من الدقة. ثم وضع النموذج في الثلاجة وتبريده. نأخذ مقلاة صغيرة ونمزجها مع مسحوق الكاكاو والسكر المتبقي وكيس من الجيلاتين. هناك نضيف ما تبقى من الحليب والماء البارد. يخفق خفاقة. نضع القدر على نار متوسطة ونحرص على التقليب باستمرار. يجب أن يكون المزيج ناعمًا تمامًا ، لذلك لا تتوقف عن التقليب لثانية واحدة. يتم تبريد خليط الشوكولاتة الناتج إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم توزيعه بالتساوي على كتلة بيضاء صلبة قليلاً في شكل الزجاج. إذا حصلت على كتلة ناعمة مثالية ، فسوف تنتشر بالتساوي على السطح ، وستصبح الكعكة جميلة. نضع النموذج في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل ، أو أفضل - في الليل. في نهاية هذه الفترة ، سيكون حليب الطيور جاهزًا. شهية طيبة! :)
حصص: 8